四月份可以吃螃蟹嗎

　　螃蟹是很常見的一種海鮮，相信大家都很熟悉，同時很多人都喜歡吃螃蟹，因為螃蟹是很美味的一種海鮮食品，它的營養(yǎng)價值高，味道也很美味，那么四月份可以吃螃蟹嗎?哪些人不能吃螃蟹呢?

　　一、四月份可以吃螃蟹嗎

　　四月份可以吃螃蟹，但四月份的螃蟹肉，可能沒有那么飽滿。蟹營養(yǎng)豐富，其含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生和水生動物，是肉類維生素B2的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。

　　每一百克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹是高蛋白的東西，具有滋陰壯陽的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。

　　一般在四月份的螃蟹蟹黃不會很多，具體還是看蟹的品種及其養(yǎng)殖方式了。最佳吃蟹時間建議是在11月份的大閘蟹(螃蟹)公母都非常不錯的，正值肉肥脂滿。到了秋季，氣候漸漸由涼到冷，螃蟹也漸漸長壯了。

　　誰說春天不是吃蟹的季節(jié)呢，實際上現(xiàn)在的蟹除了個頭沒有秋天的蟹大，味道同樣鮮美，也具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是深加工的蝦蟹產(chǎn)品能鎖住美味，沒有什么可以阻擋一顆吃貨的心!

　　到下個月螃蟹就不像現(xiàn)在有那么多黃了，不能拿來做醉蟹，所以，賞味期非常有限哦。

　　二、吃螃蟹的注意事項

　　1、吃鮮活的

　　河蟹死后，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，會使食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，河蟹要吃鮮活的。

　　2、現(xiàn)蒸現(xiàn)吃

　　吃蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　3、蒸熟煮透

　　河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中充滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，導致生病。

　　三、哪些人不能吃螃蟹

　　1、肝炎患者不宜食螃蟹

　　肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

　　2、心血管病人忌吃螃蟹

　　螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展。

　　3、有傷風感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹

　　傷風感冒者的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

　　4、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹

　　螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復發(fā)或病情加重。

　　5、有過敏體質(zhì)的人應忌吃螃蟹

　　此類人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發(fā)生過敏反應，產(chǎn)生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。

　　6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜食螃蟹

　　膽囊炎、膽結石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關系，吃蟹易使病情復發(fā)或轉(zhuǎn)重。

　　7、孕婦宜少吃或不吃螃蟹

　　中醫(yī)認為，螃蟹性寒涼，有活血祛淤之功，故對孕婦不利。

　　8、老年人不宜多食螃蟹

　　因老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

　　拓展：

　　蒸螃蟹的做法和選購技巧

　　蒸螃蟹需要多長時間

　　蒸螃蟹的做法很快捷，一般只需20分鐘左右就可以，不要時間太長。

　　方法一

　　材料

　　螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許。

　　做法

　　1、將姜末放在小碗內(nèi)，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調(diào)味汁。

　　2、另取一小碗，放入適量的醋備用。

　　3、將螃蟹用清水洗凈，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出。

　　4、上桌時隨帶調(diào)味汁和醋。

　　方法二

　　材料

　　螃蟹，蒜適量。

　　做法

　　1、將材料都準備好。

　　2、在處理螃蟹的時候可以先將它的鉗用手掰掉，然后東西將蟹鉗的外殼夾裂開，放置待用。

　　3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。

　　4、再把螃蟹蓋揭開。

　　5、把身體一分為二。

　　6、切蒜茸，將蒜茸撒在螃蟹上。

　　7、上鍋大火蒸15分鐘即可。

　　方法三

　　材料

　　螃蟹，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。

　　做法

　　1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。

　　2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。

　　3、另取一小碗，放醋待用。

　　4、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。

　　方法四

　　材料

　　螃蟹、姜末。

　　做法

　　1.在姜末中加2湯勺生抽，0.5湯勺白糖調(diào)勻成蘸汁。

　　2.將已清洗好的螃蟹下入蒸鍋中。

　　3.然后，蓋上蓋蒸上8分鐘，即可。

　　4.開蓋取出，裝入盤中。

　　烹飪技巧

　　1、尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購。

　　2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的。

　　選購要四看

　　一看顏色

　　青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。

　　二看個體

　　個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。

　　三看腹臍

　　腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。

　　四看蟹腿

　　蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

　　3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當然這一步也是可以省略的。

　　飲食禁忌

　　1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

　　2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。

　　3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。

　　4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

　　5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。

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