浙江小吃嘉興鮮肉粽子的做法

　　嘉興粽子是浙江嘉興漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。嘉興粽子怎么做?下面yjbys小編為大家分享嘉興粽子的做法，希望對(duì)大家有參考作用~

　　主料

　　糯米1200克　豬肉(肥瘦)1200克

　　輔料

　　醬油80克　鹽10克

　　味精4克　白酒10克

　　白砂糖6克

　　嘉興鮮肉粽子的做法步驟

　　1. 糯米放在淘籮內(nèi)，淘凈后在水中靜放15分鐘，瀝干水，然后將米倒入木盆內(nèi)，依次加糖，適量精鹽，少許紅醬油，攪勻。

　　2. 將粽葉400克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

　　3. 將豬肉洗凈，按橫絲分別切成肥、瘦長(zhǎng)方小塊，放入盆內(nèi)，加入白酒、味精以及剩余的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時(shí)止。

　　4. 取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。

　　5. 將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。

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