家庭涼皮最簡單的做法

　　第一步：準備一份高筋面粉，用清水和面，醒面30分鐘。

　　第二步：在面盆中放清水，反復(fù)揉搓洗面，洗到面粉白色濃稠，倒出水后，反復(fù)清洗5次。

　　第三步：洗完的面粉水直接過篩，最后洗到水變透亮時，就剩下面筋了。

　　第四步：洗好的面筋放到干凈的碗中，蒸鍋中燒水，把面筋放蒸鍋中蒸15分鐘。

　　第五步：蒸好的面筋可放一旁備用。

　　第六步：面粉水沉淀4小時以上，水和淀粉已經(jīng)分層即好。

　　第七步：用勺子把上層的水分撇去不要。

　　第八步：取一個平底鍋，鍋中刷油，放一勺面粉水，攤平即好。

　　第九步：放到沸水的鍋中，加蓋蒸2分鐘，起泡出鍋。

　　第十步：取出的平底鍋迅速放冷水中降溫。

　　第十一步：涼皮可以揭出備用。

　　第十二步：涼皮表面刷一層油，以免干裂。

　　第十三步：重復(fù)以上步驟，分別做出美味的涼皮。

　　第十四步：把所有準備好的調(diào)料放鍋中煮沸。

　　第十五步：煮沸后，過濾出花椒水。

　　第十六步：準備芝麻醬加鹽，加入清水，攪拌均勻。

　　第十七步：把大蒜搗成泥，再加水攪均勻。

　　第十八步：準備好涼皮所有用料。

　　第十九步：做好的涼皮切條、黃瓜切絲、豆芽焯熟、面筋切小塊放盤里，把調(diào)料放進去攪拌，最后撒上得香菜調(diào)味，即可食用。

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