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如何炸出好吃的蘿卜菜餃
看著外面好吃的蘿卜菜餃小朋友又想吃又不想買一則不衛(wèi)生二則看著怎么總感覺不想自己想象中的美味呢如果你想吃就跟著應(yīng)屆畢業(yè)生網(wǎng)小編的思路一起來吧!
制作蘿卜菜餃的7道工序：
1.準(zhǔn)備原材炸蘿卜餃子，自然蘿卜肯定要到位哦，去菜市場(chǎng)上一趟，原料即可各就各位的，枚紅色皮的蘿卜最適合做炸餃的原料了，嘿嘿，數(shù)量根據(jù)人多人少即可定量。準(zhǔn)備一斤的面粉，放在一個(gè)盆里或者其他的容器內(nèi)，我用電飯煲的內(nèi)膽做盆了，不管用什么樣的容器都可以的，只要能達(dá)到自己需要的目的。
2.洗凈原材及準(zhǔn)備工作將蘿卜削皮之后用擦子擦成絲狀，放入小盆內(nèi);幾棵香菜可以同時(shí)洗凈，并切成小段放入蘿卜絲內(nèi)，什么時(shí)候用的時(shí)候，提前10分鐘調(diào)拌蘿卜絲就行了，調(diào)的早了怕味道都流到水里去了，調(diào)的晚味道還不錯(cuò)的;在調(diào)拌后的蘿卜絲內(nèi)加入適量的白芝麻也可以是黑芝麻，適當(dāng)加入點(diǎn)即可。醒面，面和水及雞蛋、放入適量的發(fā)酵粉及伴侶即可揉成塊狀，然后放入盆內(nèi)，蓋上蓋子醒醒，天冷了，我基本上讓面醒了4個(gè)小時(shí)。
3.醒面后的揉搓面醒好之后，將面從盆中拿出，然后切成小團(tuán)狀，不需要太大，大了不便于熟而且放入鍋內(nèi)也占地方。將切成團(tuán)的面用搟面杖搟成圓形的片狀，每一個(gè)都這樣做。其實(shí)這部也挺關(guān)鍵的，你面搟的厚薄直接影響到成熟的快慢，搟的厚了，外面都炸老了，怕里面還不老;也不能太薄了，不然容易爛，所以在這里一步一定要注意厚薄的適度把握。
4.放菜包裝我們是要做菜餃的，所以在面團(tuán)搟成面片之后，就需要將菜放上去了哦，這時(shí)候蘿卜絲也不宜多，適量就好，保證在對(duì)折的過程中能做到結(jié)合處封閉嚴(yán)實(shí)，避免在油鍋中裂開造成油漬四濺，所以放蘿卜絲不宜多，重點(diǎn)在于密封嚴(yán)密。
5.成型的菜餃將面都搟成面片之后，將蘿卜絲放入面片上，封閉完成，其他的面團(tuán)也都做成這個(gè)樣子的，方便統(tǒng)一下鍋，避免了下鍋的時(shí)候，鍋內(nèi)的已經(jīng)好了，外面的還沒有做好，這樣先把菜餃都做好，到時(shí)就等著炸了，也避免了在炸的過程中慌張。
6.炸菜餃將事先準(zhǔn)備好的菜餃放入盛有食用油的鍋內(nèi)，確保油已經(jīng)熱了，這時(shí)放進(jìn)去，待一面炸的發(fā)黃，就可以反面炸另一面了，因?yàn)槭撬仞W的，所以炸起來也快，只要兩面發(fā)黃，用筷子拈起之后不軟就可以了。在這一步，就能顯示出你封閉的菜餃的結(jié)合處是否嚴(yán)實(shí)了，若是不嚴(yán)實(shí)就會(huì)有蘿卜水溢出，造成油水沸騰，所以上步工作要做好，這步就省去了油鍋內(nèi)的麻煩。
7.小吃上桌看著剛炸出鍋的那菜餃，顯然和外面那種軟軟的是不一樣的，他們搞的直接是面水兌蘿卜絲，我這是發(fā)面，所以兩種味道顯然不同，這種稍微硬實(shí)的菜餃，吃起來比那種菜餃感覺好多了，其實(shí)發(fā)現(xiàn)自己做的東西才最好吃最營養(yǎng)最衛(wèi)生。孩子吃了不少呢，還夸我的手藝不錯(cuò)，嘿嘿，何樂而不為呢。吃就要吃的有營養(yǎng)。
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