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手工巧克力的制作方法
巧克力是生活中常見的一種西點(diǎn)，深得女生的喜歡，下面是小編分享的手工巧克力的制作方法，一起來看一下吧。
手工巧克力做法一
1.找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。
2.將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀，比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣。
3.加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。
4.再次加熱，到融化(記得攪拌)此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的.香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。
買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。
手工巧克力做法二
1.手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個(gè)溫度計(jì)，再備一個(gè)盆或者玻璃碗，和一個(gè)可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了。
2.黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時(shí)候更容易。
3.切好的巧克力放在盆中，盆放在一個(gè)盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的過程中有水進(jìn)入。像我這樣整個(gè)猴頂燈，水就不可能進(jìn)入啦!
4.一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間。
5.溫度到了，關(guān)火，把盆拿出來，繼續(xù)一個(gè)方面攪拌至溫度降至27度左右。
6.然后再復(fù)加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的.水中一下下，溫度就可以達(dá)到30-32度之間。
7.融化好的巧克力，亮晶晶的哈。
8.我把巧克力倒在裱花袋里，這樣好操作一些。
9.將花嘴剪開一個(gè)小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡。
10.收尾的時(shí)候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了。
手工巧克力做法三
主料黑巧克力300g鮮奶油1/4杯輔料黃油15g朗姆酒2大勺大杏仁8粒。
1.原料大集合。
2.黑巧克力200g坐熔，調(diào)溫備用。
3.倒入巧克力漿，轉(zhuǎn)動(dòng)模具使其圖案每個(gè)面都均勻沾上巧克力漿，倒出多于部分，將模具邊緣擦干凈。
4.軟心制作：100g黑巧克力隔水熔化，這里不需要調(diào)溫，因?yàn)椴皇怯迷诒砻�，但是也要控制溫度不要超過50度，否則產(chǎn)生顆�？诟芯筒缓昧�。加入鮮奶油和黃油攪拌均勻，冷卻備用。
5.軟心餡降至室溫后加入朗姆酒拌勻。溫度太高酒精容易揮發(fā)，風(fēng)味就不那么濃郁了。
6.將軟心餡填入模具中，每個(gè)插入一顆大杏仁。盡量不要讓底部的餡與殼之間有空隙，底部的空隙最后倒巧克力漿時(shí)也很難填滿，容易造成脫模失敗。
7.再取少量軟心餡蓋住大杏仁，盡量使其位于整個(gè)巧克力中心。
8.倒入巧克力溶液封口，在操作臺(tái)上輕輕振幾下，將氣泡排出，放冰箱冷藏至硬脫模，完工。
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