煲湯食譜大全15篇[優(yōu)秀]
煲湯食譜大全1
一、木瓜鯇魚尾湯
材料：番木瓜1個(gè)，鯇魚尾100克。
做法：木瓜削皮切塊，鯇魚尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時(shí)左右。
功效：滋養(yǎng)、消食。對(duì)食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃。
二、山藥雞湯
材料：山藥200克，雞1/3只，香菇200克，蜜棗1顆，姜2片，桂圓5顆。
做法：
1、將雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準(zhǔn)備好姜片。
2、鍋中放油，將雞塊和姜片放入，翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃，放入慢燉鍋中，再加入適量的開水，加入山藥小火慢燉2個(gè)小時(shí)。
3、再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋后繼續(xù)慢燉二十分鐘。最后調(diào)味開鍋即食。
功效：母雞益氣養(yǎng)血，健脾胃，療虛損，善補(bǔ)五臟。
三、猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞、姜、鹽、料酒各適量，火腿幾片。
做法：
1、猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí)，雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈。
2、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個(gè)小時(shí)。
3、最后還有半個(gè)小時(shí)的.時(shí)候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味。
功效：猴頭菌又名猴頭菇，有助消化及利五臟的功能。適用于消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經(jīng)衰弱。
四、木瓜瘦肉湯
材料：木瓜1個(gè)，瘦肉250克，生熟薏米15克，玉竹、淮山各10克。
做法：
1、將木瓜去皮去核洗凈，切件。
2、瘦肉放落滾水中，煮5分鐘，取起過冷水。
3、把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽調(diào)味即可。
功效：利水祛濕，和中氣，健脾胃，潤(rùn)腸通便，益皮膚，治濕疹。
五、豬骨山藥湯
材料：豬脊骨、山藥、嫩玉米、桂皮、生姜、香葉、枸杞、精鹽各適量。
做法：
1、豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。
2、砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。
3、嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續(xù)燉制。山藥去皮，切滾刀塊。
4、把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調(diào)入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。
功效：山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效。
六、淮山牛百葉湯
材料：牛百葉400克，生姜3片，瘦肉150克，淮山、芡實(shí)各10克。
做法：
1、洗凈淮山、芡實(shí)，牛百葉洗凈切段。
2、將瘦肉放落滾水中，煮5分鐘，然后取出過冷水洗凈。
3、把適量的清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味即可。
功效：此湯暖胃氣，刺激胃腸神經(jīng)，補(bǔ)中益氣，開胃健脾。
煲湯食譜大全2
排骨湯抗衰老
排骨除了含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，尤其是50～59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強(qiáng)壯骨骼，減緩身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補(bǔ)氣的作用。
魚湯健脾開胃
魚有健脾開胃、止咳平喘等作用，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能緩解因壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的皺紋。
雞湯抗感冒
雞湯特別是老母雞湯有很好的補(bǔ)虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能。多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補(bǔ)作用，有炎癥的.人要少喝。
豬蹄湯養(yǎng)氣血
豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血潤(rùn)燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還將此湯用于改善婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少。
提高免疫力的春季養(yǎng)生湯
1、胡蘿卜粥
原料：粳米，胡蘿卜，蔥花，姜末，香菜，植物油，芝麻油。
做法：先將胡蘿卜1—2根（按個(gè)人喜好定）洗凈切成細(xì)絲，沸水稍微煮過后，與植物油、蔥花、姜末等作料炒后待用；用100克粳米加水煮粥，快熟時(shí)，加入炒好的胡蘿卜同煮；起鍋時(shí)撒些香菜、芝麻油，頓覺一股誘人的清香便鉆入鼻孔，令人食指大動(dòng)。
功效：胡蘿卜粥，富含維生素A，凡食欲不振或消化不良、皮膚干燥、夜盲癥者，可經(jīng)常食用此粥。
2、羊肉草果湯
原料：羊肉，草果，豌豆，胡蘿卜，生姜，芝麻等等，可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募訙p。
做法：把羊肉洗干凈，對(duì)于一些怕羊肉的味的朋友要盡量的多洗幾遍，然后把羊肉和草果，豌豆等食材一起放進(jìn)水里煮湯，先用大火燉煮半個(gè)小時(shí)然后在用小火燉一個(gè)小時(shí)左右就可以放入其它的調(diào)味品了。
功效：補(bǔ)氣益氣，由其是對(duì)于一些在春季的時(shí)候經(jīng)常會(huì)有脾胃虛弱，四肢無力問題的人來說這更是一道最好的食補(bǔ)方法。
3、豬肝綠豆粥
原料：豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精適量。
做法：先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬；煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調(diào)味品。
功效：此粥補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤(rùn)膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。
煲湯食譜大全3
黑玉米馬蹄烏雞湯
主料：烏雞1只，馬蹄200g，黑玉米1根，紅棗10顆，鹽適量，姜1塊，蔥1段。
步驟
1、馬蹄去皮，玉米切段。
2、將烏雞洗凈，斬塊，入冷水中加幾�；ń�，水開后撈出。
3、砂鍋中入熱水，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥。
4、再加入紅棗，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘左右。
5、然后再放入，馬蹄、玉米煲30分鐘，最后加入鹽即可。
廚房小語(yǔ)：雞塊最好要先焯一下水，可以去掉生腥味，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
煲湯食譜大全4
銀耳玉米糖水
煲湯主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖
做法： 銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水、冰糖煮至銀耳軟爛。再加玉米粒再煮約十五至二十分鐘即可。
煲湯小貼士： 枸杞只要幾顆，太多的話會(huì)有點(diǎn)微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一會(huì)就好了。
山藥蛤仔排骨湯
原料：排骨、蛤仔
藥材：山藥、枸杞子、姜絲
作法：將排骨洗凈后用開水氽燙過，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙后慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、姜絲以及其他調(diào)味料。
這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差未幾呢!但是山藥的自然荷爾蒙能刺激咪咪的.發(fā)育，而且煮起來的湯汁甜蜜;沒有什么藥味兒，是最合適懼怕草本味兒的美眉們了!
煲湯食譜大全5
1、枸杞豬肝湯的做法
材料：枸杞葉、豬肝、香油、鹽、雞精、白胡椒。
做法：
枸杞葉洗凈，枸杞泡開洗凈，姜切絲待用。豬肝洗凈后，在清水加料酒和鹽，把豬肝浸泡30分鐘。取出豬肝洗凈后切片，加香油、鹽、雞精、白胡椒，腌制30分鐘去腥入味備用。
鍋里下水待水開后，把腌制好的豬肝放入飛水，豬肝變顏色即可撈出待用。取另一個(gè)鍋?zhàn)鏊�，在里面加入少許姜絲、香油。待水開后下入枸杞葉和枸杞。倒入焯過水的豬肝，攪拌均勻。加入鹽、雞精、白胡椒和雞汁，待水開后煮1—2分鐘即可。
食用功效：豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效。適合春天食用。
2、無花果燉瘦肉湯的做法
材料：無花果干品100克、豬瘦肉200克。
做法：
將豬瘦肉切成長(zhǎng)條，并用清水沖一下，瀝水備用。將無花果用清水清洗干凈備用。將無花果和豬瘦肉放入瓦煲內(nèi)（瓦罐內(nèi)放入竹篦子先放入豬肉再放入無花果）。向瓦煲內(nèi)加適量清水，隔水燉至肉熟，調(diào)味即可。
吃肉飲湯。每日或隔日服1次，每次200毫升。該茶不宜冷飲，同時(shí)應(yīng)忌食生冷辛辣油膩的食物。
食用功效：無花果燉豬瘦肉氣味清潤(rùn)，有健胃理腸、益氣養(yǎng)血的功效，為春日清潤(rùn)湯品，亦能輔助防治痔瘡、慢性腸炎等疾患。
3、蓮子豬肚湯的做法
材料：蓮子、豬肚、花生、地瓜粉、雞精、生鹽、醋。
做法：
先將買回來的豬肚用地瓜粉和醋清洗干凈；將豬肚和姜片加水一起入鍋里煮；中途翻次身；將煮開的豬肚撈出，過下涼水；然后用刀子將白苔刮去；接著將豬肚切成細(xì)長(zhǎng)條；蓮子掰開切中間的籽，洗凈。
往鍋里加水，倒入洗凈的的蓮子；放入豬肚條；再倒入一杯洗凈的花生；加入適量生鹽和雞精，按下20分鐘的鍵即可。
食用功效：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效；蓮子具有健脾益氣的功效。春天常食此湯有益脾胃的功效。
4、排骨山藥湯的做法
材料：山藥、排骨2～3塊、香菇（最好是干香菇泡發(fā)）2～3枚、大棗4顆、枸杞10克（十幾粒吧）鹽、香菇精等調(diào)料。
做法：
先用小鍋將排骨入冷水煮開后，用冷水快速?zèng)_洗（既將肉中血沫沖洗干凈，又可以使肉表面迅速冷卻后保持鮮嫩）。
將洗好的排骨放入湯煲中，加適量水（以個(gè)人需要定量），放入香菇、棗、枸杞，高火燒開后，小火煲2個(gè)小時(shí)。
將山藥去皮切塊，放入已燉好的上述湯中，繼續(xù)煲40分鐘（先高火燒開，再小火煲），加鹽及香菇精（愛好者亦可加入適量胡椒粉），煲20分鐘后即可出鍋。
食用功效：山藥所含的'能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時(shí)食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之佳品。山藥?kù)覝兿憧煽�，山藥綿軟微甜，是春季進(jìn)補(bǔ)的上好老湯。
55、蓮藕棒骨湯的做法
材料：黃豆50克、蓮藕200克、豬排骨200克、高湯、鹽、味精、醋、醬油、料酒、香菜末、花椒粉、姜片、蔥段、植物油。
做法：
黃豆洗凈，用冷水浸泡，蓮藕去皮洗凈切塊，排骨洗凈切段；油鍋燒至五成熱，放排骨炒一炒，變色后倒入除味精、香菜外的所有調(diào)味料。
大火燒開，放入藕塊，再次燒開時(shí)將炒鍋里的材料都倒進(jìn)砂鍋里，開火慢煲，知道排骨酥爛，放香菜末和味精調(diào)味即可。
食用功效：本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。蓮藕是自古以來就為人們所鐘愛的食品，據(jù)中醫(yī)記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。
煲湯食譜大全6
1、老鴨筍湯
材料：老鴨1只（約750克），筍尖150克，枸杞少許。
做法：將老鴨洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝干。筍用水泡軟后洗凈，掐頭去尾，取中段切絲。將所有原料一同放入煲內(nèi)，加清水1500-20xx毫升，大火煲滾，轉(zhuǎn)小火慢煲4小時(shí)左右，起鍋加鹽調(diào)味。
功效：春季天氣干燥，容易虛火上升，此湯可滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。
2、牛肚薏米湯
材料：牛肚250克，薏米30克，扁豆30克，鹽適量。
做法：先將牛肚用沸水洗過，然后用刀刮去黑膜，洗凈備用；用清水將薏米、扁豆洗凈，備用；湯鍋加入清水，并將牛肚放入，待煮沸后用小火燉至牛肚軟；加入薏米和扁豆，再煮半小時(shí)；將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中，以適量鹽調(diào)味即成。
功效：健脾，祛濕。牛肚健脾益胃，理虛補(bǔ)損；薏米有健脾祛濕，排膿舒筋等功效。兩者合而煮成湯，性質(zhì)平和，不寒不燥，具有健脾祛濕之功效。
3、莧菜豆腐魚頭湯
材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個(gè)（約600克）、姜絲適量。
做法：各物分別洗凈，莧菜切段；豆腐切塊；魚頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時(shí)濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后，下各物滾沸后改文火煲約45分鐘，下鹽便可。
功效：中醫(yī)還認(rèn)為莧菜能清熱、解毒、潤(rùn)腸。配以豆腐滾魚頭，有健中補(bǔ)虛、祛除頭風(fēng)、清熱通便的功效，是春日有益的家庭靚湯，且男女老少皆宜，又價(jià)廉物美、烹制簡(jiǎn)單。
4、淮山薏米生魚湯
材料：生魚1條、淮山15克、薏米15克、陳皮一小塊、瘦肉100克、姜3片。
做法：洗凈宰好的生魚，斬成幾段；淮山和薏米洗凈；陳皮用清水泡軟，刮去白瓤；拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃；煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的生魚和其它材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：健脾去濕，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，解春困。
5、猴頭菇雞湯
材料：猴頭菇50克、靈芝25克、雞300克、淮山25克、炒薏米25克、陳皮四分一片、姜兩三片。
做法：先把猴頭菇、淮山用淡鹽水浸1小時(shí)，瀝干水，再稍稍浸一浸水，再瀝干，反復(fù)兩三次。雞肉飛水后，加入清水3000毫升（約12碗水量），與姜片、陳皮同放入瓦煲，武火煲滾，再將其余材料一同放進(jìn)瓦煲內(nèi)，煲約1.5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可。
功效：補(bǔ)脾益氣、助消化，適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。
6、牛蒡玉米淮山湯
材料：牛蒡、玉米、淮山。
做法：淮山洗凈，削皮，切滾刀塊；牛蒡洗干凈，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片；紅棗洗凈，拍扁去核；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
功效：增強(qiáng)體力，通便排毒，潤(rùn)澤肌膚，潤(rùn)燥利咽。
還有一些春季養(yǎng)生湯煲湯食譜沒有為您介紹，你不妨跟著往下看。
7、鮮蘑菇燉雞
材料：鮮蘑菇200克、嫩母雞1只、蔥1條、生姜3片。
做法：蘑菇溫水浸泡半小時(shí)；雞宰洗凈，去臟雜、尾部；蔥切段。一起下燉盅，加入熱開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為3~4人量。
功效：蘑菇鮮美清香鮮嫩，正是民間謂之“不時(shí)不食”的好食材。中醫(yī)還說它理氣開胃，并有抗癌、降壓、降血糖的.功能。以它燉雞，鮮美醇香可口，有健脾開胃、益氣降壓的作用，為春日時(shí)男女老少皆宜的家庭靚湯。
8、薺菜豆腐湯
材料：薺菜150克、豆腐150克、干香菇20g等。
做法：豆腐切方塊，香菇用溫水泡發(fā)切條、薺菜洗凈切段備用。加入適量水，燒開后放入豆腐、香菇，調(diào)入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。加入水淀粉勾芡，待湯汁變濃后淋入芝麻油即可。
功效：常吃薺菜可利肝氣，能夠明目，吃薺菜對(duì)脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用。豆腐與薺菜搭配，不僅十分美味，還很適合春日養(yǎng)生防病。
9、黨參鳙魚湯
材料：1500克新鮮鳙魚，30克黨參，適量的料酒、食鹽、大蔥、生姜、草果、陳皮、桂皮、植物油、雞湯。
做法：首先準(zhǔn)備一個(gè)紗布袋，將黨參、草果、陳皮、桂皮、姜用清水洗凈，然后再裝進(jìn)紗布袋中。接著處理干凈鳙魚，去除內(nèi)臟洗凈，往鍋里加適量的油，將魚稍微煎一下。再往煲里加適量的雞湯，然后把藥包、蔥、料酒、食鹽和魚都放進(jìn)去煮即可。
功效：這款黨參鳙魚湯可以起到扶脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣的作用功效，有助調(diào)理腸胃。
10、枸杞豬肝湯
材料：枸杞子50克，豬肝400克，生姜2片，鹽少許。
做法：清水洗凈枸杞子。豬肝、生姜分別用清水洗干凈。豬肝切片，生姜去皮切2片。先將枸杞、生姜加適量清水，猛火煲30分鐘左右。改用中火煲45分鐘左右，再放入豬肝。待豬肝熟透，加鹽調(diào)味即可。早晚各一次。
功效：補(bǔ)虛益精，清熱祛風(fēng)，益血明目。預(yù)防肝腎虧虛所引起的黑眼圈。
11、銀耳淮山排骨湯
材料：排骨500克、銀耳15克、淮山20克。
做法：把排骨、淮山洗凈，銀耳用水泡開。將排骨、銀耳、淮山放在鍋中，加水適量，用高火煮10分鐘，改中火再煮30分鐘，加鹽調(diào)味即可。
功效：健胃益氣，適宜慢性胃炎見納差、乏力者食用。
煲湯食譜大全7
烏雞蘑菇湯
主料：烏雞半只，蟹味菇1盒，香菇100g。
輔料：枸杞、鹽、香葉、蔥、料酒、大料、桂皮、姜適量。
步驟
1、烏雞切小塊用清水浸泡1小時(shí)，將血水全部浸泡出去。
2、蘑菇洗干凈，掰成小瓣。
3、鍋中放入足量的'冷水，放入烏雞，待水開后撇去浮沫將烏雞撈出。
4、將烏雞放在電壓力鍋內(nèi)膽內(nèi)。
5、放入蘑菇。
6、放入適量開水。
7、然后放入適量枸杞，調(diào)料：鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮、料酒適量。
8、將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔，30分鐘以后烏雞湯就熟了。
小貼士：
1、烏雞很油，每次熬湯的話我只放半只，這樣還比較省材料，一只烏雞可以做兩次。
2、用冷水下鍋焯烏雞，有助于血水更好的去除。
煲湯食譜大全8
1、養(yǎng)顏甲魚烏雞湯
主料：甲魚、烏雞、后尖肉、鹿茸、枸杞子、西洋參
功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素，是益氣滋陰的佳品，與藥材及其他滋補(bǔ)原料一同熬制，能很好的養(yǎng)陰和胃，益氣補(bǔ)血，特別適合女性滋補(bǔ)。
2、陳皮綠豆煲山珍
主料：綠豆20克，山珍菌150克，陳皮10克
功效：排毒利尿、健脾理氣;特別適合經(jīng)常熬夜或皮膚容易長(zhǎng)痘痘、生瘡的人喝。
3、養(yǎng)生壯陽(yáng)湯
材料：柴雞、牛鞭、西洋參、黨參、甲魚、枸杞子、火腿、海馬、巴棧、鹿茸。
功效：海馬、鹿茸、牛鞭等都是壯陽(yáng)佳品，與西洋參、黨參等藥材一起進(jìn)行合理搭配，可起到滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)元益氣的'功效，非常適合男性的一款滋補(bǔ)湯。
4、玉米煲牛腩
材料：鮮玉米120克，山珍菌50克，牛腩200克
功效：健胃消積，理氣止痛。特別適于養(yǎng)胃，并能調(diào)理進(jìn)食后反胃、嘔吐等癥。
5、杏仁珍珠豆腐湯
主料：內(nèi)脂豆腐150克，大杏仁10克，葡萄糖粉15克，珍珠粉1——3克
功效：美白肌膚，消積潤(rùn)腸。
6、首烏鴿蛋湯
主料：熟地3克，何首烏5克，草菇10克，鴿蛋50克
功效：益精血、烏須發(fā)、補(bǔ)肝腎。
7、當(dāng)歸阿膠鹿肉湯
主料：當(dāng)歸3克，鹿肉300克，阿膠8克，枸杞2克，紅棗10克
功效：補(bǔ)血和血，益氣調(diào)經(jīng)。特別適合于貧血女性，可用來調(diào)理血虛引起的頭暈眼花、臉色憔悴、心煩失眠及月經(jīng)不調(diào)等。
8、時(shí)蔬養(yǎng)顏湯
主料：燈籠椒30克，芹菜20克，南瓜各50克，胡蘿卜，海帶30克，西蘭花50克，黃花菜30克，小柿子40克，蘆筍20克，黃瓜條20克
功效：祛風(fēng)解毒，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。
秋季是一年之中的進(jìn)補(bǔ)佳節(jié)，這個(gè)時(shí)候喝湯進(jìn)補(bǔ)是最好的秋季養(yǎng)生方式。有時(shí)間就自己動(dòng)動(dòng)手，煲煲湯，做個(gè)養(yǎng)生小達(dá)人。
煲湯食譜大全9
當(dāng)歸燉牛肉
材料：牛肉200g，當(dāng)歸30g，鹽適量。
步驟
1、牛肉焯水，切塊備用。
2、把牛肉倒入鍋中。
3、翻炒出香味。
4、加點(diǎn)鹽。
5、再加入當(dāng)歸。
6、翻炒一會(huì)兒。
7、然后加入適量的清水。
8、燉二十分鐘左右就可以出鍋了。
小貼士：當(dāng)歸濕盛中滿，大便溏瀉者忌用。
煲湯食譜大全10
青木瓜椰子煲花膠湯
材料
青木瓜，老椰子，花膠。
做法
1.青木瓜一個(gè)，洗凈去皮切小塊，老椰子去硬殼，買的時(shí)候叫攤主代勞，里面的椰汁一起放到鍋里煲湯，再把外面一層黑色的用小刀削去，留下椰肉切小塊。
2.高壓鍋里加水，放入花膠，放入青木瓜，再放入椰肉，高壓鍋大火上氣后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。
木瓜花生煲生魚湯
材料
木瓜1個(gè)(300克左右)，紅棗6粒，豬展肉150克，生魚1條(600克左右)，花生仁一把(約50克)，姜3片，水8碗(3-4人份)。
做法
1. 木瓜削皮剖開，去籽，切塊;
2. 豬展肉洗凈切大塊;紅棗洗凈拍扁去核;花生洗凈，稍浸泡15分鐘;
3. 洗凈宰好的生魚，起油鍋，下生魚和姜片小火煎至兩面微黃;
4. 煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效
清潤(rùn)鮮美，具有潤(rùn)燥，健脾補(bǔ)腎，催乳補(bǔ)血之效。魚湯中還含有一種特殊的`脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預(yù)防哮喘發(fā)作，對(duì)兒童哮喘病最為有效。
青木瓜煲雞湯
材料
青木瓜1個(gè)(約400克)，光雞半只，姜3片，水8碗，白胡椒粉1/4湯匙，米酒1湯匙，鹽少許。
做法
1. 青木瓜洗凈去皮，切半去籽，切成塊狀;
2. 雞洗凈斬件，汆水撈起;
3. 煮沸清水，放入青木瓜、雞塊、姜片和米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。
小訣竅
平肝和胃，豐胸通乳，潤(rùn)滑肌膚，增強(qiáng)體質(zhì)。
蘆薈木瓜煲雞湯
材料
光雞1只，木瓜1個(gè)，鮮蘆薈1片，姜2片，水8碗。
做法
1. 蘆薈削去邊刺和外皮，洗凈，用開水稍微焯一下，然后切成片;
2. 木瓜削皮去核，切塊;
3. 光雞洗凈，斬大件，汆水撈起;
4. 煮沸清水，放入雞塊、木瓜和姜片，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí);再下蘆薈煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效
清熱降火，清腸排毒，滋潤(rùn)養(yǎng)顏。蘆薈性寒，對(duì)于體質(zhì)虛弱或者脾胃虛寒者應(yīng)謹(jǐn)慎服用。如拿捏不準(zhǔn)，第一次煲可少放蘆薈。孕婦忌服。
瓜鳳爪湯
材料
嫩雞爪10個(gè)，木瓜200克，輔料：紅棗6枚，鹽適量。
做法
1、先將雞爪洗凈，去掉爪尖殼。紅棗洗凈，去核。木瓜洗凈，帶皮切塊;
2、再將鍋置火上，放水燒開，下入雞爪、木瓜塊、紅棗煮至雞爪熟爛，加鹽調(diào)味即可。
木瓜煲豬尾
材料
木瓜1個(gè)，豬尾500克，花生100克，姜片、大蒜、鹽、雞粉、胡椒粉各適量。
做法
1、花生洗凈，用清水浸泡半小時(shí)，使其充分漲發(fā)。木瓜洗凈去皮，去籽，沖洗干凈，切厚塊。
2、豬尾刮去細(xì)毛，洗凈，斬段，放入沸水鍋中焯5分鐘，撈起瀝干水分。
3、湯煲內(nèi)加入清水，下入木瓜、豬尾、花生、姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)，加鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味即可。
功效
健胃，助消化，清肺潤(rùn)燥。
木瓜玉米甜湯
材料
木瓜500克、甜玉米2個(gè)，黃豆50克，冰糖30克、水20xx克、蜂蜜4湯勺。
做法
1、大豆洗凈，泡水12小時(shí)備用;木瓜去皮去瓤，切塊備用，玉米洗凈備用。
2、以上材料一起放入鍋中，大火煮滾后維持火力10分鐘。轉(zhuǎn)文火，加冰糖，煲40~50分鐘;溫度降到80度左右調(diào)入蜂蜜就可以吃。
木瓜煲豬蹄
材料
豬蹄一只，木瓜一只，姜，鹽，蔥。
做法
1.豬蹄細(xì)心把毛毛刮掉，清洗干凈后，清水下鍋，燒開后去血沫備用。
2.木瓜去皮切開后去瓤切塊備用。
3.接一鍋水燒開后放入豬蹄、姜(去皮拍扁)大火煮開后轉(zhuǎn)大中火煲約30分鐘后再轉(zhuǎn)中小火煲約45分鐘，接著倒入切好的木瓜，再次煮開后中小火煲約30分鐘至豬蹄富有膠質(zhì)、木瓜軟爛。
4.飲用前撒點(diǎn)香蔥、放鹽調(diào)味即可。
雪耳木瓜湯
材料
蜜棗6枚，干雪耳60g，木瓜1個(gè)(約400g)，北杏仁3茶匙(15g)，冰糖50g。
做法
1、干雪耳用溫水浸泡30分鐘，使其完全泡發(fā)，再剪去根蒂，掰成小朵。
2、木瓜削去外皮，對(duì)半剖開，挖去木瓜籽，再切成較大的滾刀塊。
3、蜜棗和北杏仁用流動(dòng)水沖洗干凈。
4、鍋中加入20xxml冷水，大火燒沸后將泡發(fā)的雪耳小朵、北杏仁、木瓜大塊和蜜棗放入，用小火煲煮1小時(shí)。
5、最后將冰糖放入，煮至完全融化即可。
小訣竅
1、北杏仁，又稱苦杏仁，是在夏季杏子成熟時(shí)，采摘后除去果肉及核殼，取其中的內(nèi)仁，蒸制后晾干而得。北杏味道偏苦，有止咳平喘、潤(rùn)腸解煩等作用。北杏可在藥店中購(gòu)得，此湯水用量約花費(fèi)0.5元。
2、北杏仁中含有含有一種氰甙的毒素，故千萬不可食用太多，以免出現(xiàn)中毒反應(yīng)。輕則會(huì)頭暈嘔吐，重則會(huì)出現(xiàn)昏迷、呼吸困難、瞳孔放大等危險(xiǎn)情況。成人食用每日應(yīng)控制在20粒以下，兒童出于安全考慮，最好不要食用。
3、干雪耳，又稱銀耳，外形有如花朵，味道甘而淡，很適合搭配各式食材，咸甜皆可，常用于煲湯。雪耳中含有豐富的膠質(zhì)，有生津潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)胃、美化肌膚等作用。干雪耳可在一般超市中買到，此湯用量約花費(fèi)1.5元。
煲湯食譜大全11
壯腰健腎廣東老火靚湯
材料
新鮮豬腳筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陳皮1/2個(gè)，蜜棗2個(gè)。
做法
1、將豬腳筋用開水汆水，陳皮浸透洗浄，各物分別洗凈，核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)，將全部用料放入鍋內(nèi)，加入適量的清水。
2、武火煮沸后，改文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。
小訣竅
1、感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
2、如怕麻煩，核桃可不用去衣，用開水浸20一30分鐘。
廣式乳鴿鹵湯面
材料
乳鴿，黑醬油，發(fā)水冬菇，蔥頭，姜塊(打碎)，草果，八角，丁香，陳皮，胡椒，桂皮，高湯，料酒，冬菜青蔥，莞茜花。
做法
1、乳鴿輕抹黑醬油風(fēng)干兩小時(shí)后，放進(jìn)油鍋微炸，取出冷后斬成四塊。
2、姜塊、草果、八角、丁香、陳皮、胡椒、桂皮炒香后加高湯與水，煮滾后改為小火炆一小時(shí)出味。
3、再放冬菇與料酒再煮一小時(shí)。
4、放乳鴿塊與蔥頭再用文火炆一個(gè)小吋。
5、之后加冬菜、味精、糖、鹽便成湯底。
6、把蛋面過沸水煮八成熟裝碗，放乳鴿塊與冬菇，滾沸湯底倒在上面， 再加蔥粒與香菜碎即可食用。
廣式馬蹄羊肉煲
材料
羊肉600克，馬蹄500克，胡蘿卜100克，竹蔗2節(jié)，生姜一大塊，柱候醬適量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽。
做法
1.羊肉清洗干凈切件，馬蹄削皮對(duì)半切，胡蘿卜削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長(zhǎng)條，生姜削皮拍扁。
2.熱油鍋，爆香生姜。
3.放進(jìn)羊肉，大火爆炒。
4.濺入白酒，繼續(xù)大火煸炒。
5.羊肉煸炒透后，加入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗。
6.加入2大勺柱候醬。
7.翻炒均勻，加入1小勺白糖。
8.加入沒過羊肉的.清水。
9.大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜至自己喜歡的口感，有人喜歡有點(diǎn)嚼頭的，有人喜歡酥爛的。
10.大蒜切段。
11.加入少量老抽。
12.加入大蒜段。
13.大火收至醬汁濃稠。
14.轉(zhuǎn)入砂鍋。
15.小火加熱5分鐘，關(guān)火即可。
16.砂鍋保溫性好，冬天用來裝食物可以保持比較長(zhǎng)的時(shí)間食物不會(huì)變冷。
粵式養(yǎng)顏雞湯火鍋
材料
湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個(gè)，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個(gè)，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許。
做法
1、先準(zhǔn)備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個(gè)、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。
3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。
4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙。
5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。
6、將步驟(2)中準(zhǔn)備好的材料放入鍋中。
7、加入足量水，大火煮開。
8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料。
9、制作鍋底時(shí)，準(zhǔn)備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟。
10、香菜去根，用清水洗凈。
11、菠菜摘去老葉，洗凈。
12、莜麥菜洗凈，對(duì)半切開成段。
13、河粉用清水洗凈、瀝干。
14、白蘿卜去皮，切片。
15、各式蘑菇摘去老根，洗凈。
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可。
煲湯食譜大全12
大家經(jīng)常會(huì)選擇煲湯來滋補(bǔ)身體，下面小編來給大家推薦適合女人的煲湯食譜，希望對(duì)大家有幫助！
蓮子豬肚湯
原料：豬肚，蓮子，白果
輔料：面粉，枸杞
配料：料酒，鹽
做法：
1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入面粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗干凈。
2、在鍋里放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然后刮掉表面的油脂。
3、把豬肚洗干凈，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用。
4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續(xù)煮半小時(shí)。
5、然后把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。
小貼士
1、用面粉揉搓豬肚，就可以把豬肚的粘液清洗干凈
紫菜蝦皮湯
原料：紫菜，蝦皮，雞蛋
配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精
做法：
1、把紫菜放入清水中，洗干凈，撕碎備用。
2、把雞蛋打入碗里，拌勻，蝦皮洗干凈，加入料酒浸泡十分鐘。
3、在鍋里放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續(xù)煮一分鐘。
4、再倒入蛋液，迅速劃散，然后加入醋拌勻，煮開后，加香油和味精拌勻即可。
小貼士
煲此湯時(shí)，不可加入紅棗，因?yàn)榧t棗不可以與蝦皮同食，容易消化不良。
百合木耳燉冬瓜
原料：冬瓜，黑木耳，百合
輔料：小紅辣椒，小紅辣椒，蔥
配料：橄欖油，鹽
做法：
1、把冬瓜洗干凈，不用去皮和籽，切小塊，把黑木耳放入清水中浸泡發(fā)，洗干凈，撕小塊。
2、把百合用清水浸泡發(fā)，洗干凈，小紅辣椒洗干凈切碎，蔥切蔥花。
3、在鍋里放入橄欖油燒熱，放入小紅辣椒和蔥花爆香，再放入冬瓜和木耳翻炒片刻。
4、倒入雞湯，大火煮開，再用小火煮至冬瓜變透明，然后加入百合煮一分鐘，再加鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、冬瓜不去皮和籽，去火功效更好。
蓮藕煲鴨湯
原料：老鴨，蓮藕
輔料：姜，蔥，紅棗
配料：鹽
做法：
1、把老鴨洗干凈，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然后放入開水中焯一下，撈出洗干凈。
2、把蓮藕去皮洗干凈，切塊，把紅棗洗干凈，把姜切片，蔥切段。
3、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥爆香，然后放入鴨肉翻炒出香味，然后加入適量清水煮開。
3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個(gè)半小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、把鴨肉炒過后再煲湯，煲出來的湯香味更濃郁。
銀杏燉老鴨
原料：老鴨，銀杏
輔料：姜，陳皮，蔥
配料：料酒，鹽，雞精，胡椒粉
做法：
1、把銀杏去掉外殼，放入開水中焯一下，去掉黃衣，再剔去芯備用。
2、把老鴨洗干凈，斬塊，放入開水中焯去腥味。
3、把老鴨和銀杏放入鍋里，加入姜蔥和陳皮，再放入料酒和胡椒粉大火煮開，，再用小火火燉至酥爛，最后，加鹽和雞精調(diào)味即可。
小貼士
1、銀杏又叫做白果，是很常見的一種食材。
2、老鴨焯過水再燉湯，燉出來的.湯才清甜。
無花果瘦肉湯
做法：
1、把瘦肉洗干凈，切粗丁，把無花果和南北杏洗干凈，枸杞洗干凈，姜切片備用。
2、在鍋里放水燒開，放入瘦肉焯至變色，撈出洗干凈浮沫。
3、把瘦肉、無花果、蜜棗和南北杏仁放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時(shí)。
4、加入枸杞繼續(xù)煮十分鐘，然后加鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、焯過瘦肉再煮湯，可以令湯更清甜。
2、枸杞要最后再放入湯煮，如果太早煮，容易煮爛掉。
冬瓜海帶瘦肉湯
原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮
配料：鹽
做法：
1、把瘦肉洗干凈，切塊，冬瓜去皮洗干凈，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗干凈備用。
2、把海帶放入清水中浸泡透，洗干凈，切小段備用。
3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時(shí)，最后，加鹽調(diào)味即可。
小貼士
冬瓜也可以不用去皮，這樣煮出來的湯更去火。
煲湯食譜大全13
黃芪當(dāng)歸羊肉湯
主料：羊肉500g，當(dāng)歸15g，黃芪20g。
輔料：鹽適量，紅棗20g，枸杞子15g，沙參20g，香矛1根，姜片3片，紅蘿350g。
步驟
1、羊排骨頭剁大塊，其他藥材洗凈，胡蘿卜去皮。
2、羊排骨頭冷水下鍋，焯去血沫。
3、焯好后，再次洗凈備用。
4、壓力鍋內(nèi)加水，放入洗凈的黃芪和當(dāng)歸。
5、再把沙參，紅棗，枸杞子也放入。
6、加入焯好水的羊排骨頭。
7、放幾片姜。
8、加入香矛。
9、蓋上鍋蓋開火煲至上氣，然后轉(zhuǎn)中小火煲20-30分鐘。
10、煲了20-30分鐘，放掉鍋內(nèi)的氣，把紅蘿卜塊放入。
11、再煲20分鐘，放適量的.鹽調(diào)味即可。
小貼士：焯羊肉時(shí)，記得冷水下鍋，這樣可以讓肉里的血水慢慢地析出。
煲湯食譜大全14
食譜一：木瓜鯽魚湯
主料：
鯽魚1條、木瓜半個(gè)、姜4片、鹽、小蔥、
步驟：
1、鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾吸去水分。
2、將木瓜去籽去皮，改刀切成大塊，姜去皮切片。
3、煎鍋中放入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚放入，正反面煎至微黃。
4、另起一鍋，鍋中放入開水，放入煎好的魚，放入一棵挽結(jié)的小蔥(我是為了讓小蔥去魚腥)，再次大火燒開，湯的顏色變成乳白色時(shí)。
5、放入姜片和木瓜，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調(diào)味即可，喝時(shí)切小蔥花，放碗里面點(diǎn)綴一下。
小貼士：
1、建議大家煎魚用鍋，煲湯就用陶瓷煲，陶瓷鍋質(zhì)量不知道好壞，所以煎魚不要用陶瓷鍋，質(zhì)量不好干燒會(huì)裂掉，煎好魚后再放入陶瓷煲內(nèi)，陶瓷煲煲湯保溫性能好，秋冬使用正合適;
2、殺鯽魚要注意，一般讓賣家給殺好的，但是回來清洗的時(shí)候注意一定要把魚內(nèi)的血污清洗干凈，特別那層黑膜。要刮凈，這樣煲出來的湯就不會(huì)有腥味。
功效：
第一，鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
第二，木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及多種維生素和人體必需的氨基酸，可以有效的.補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。
食譜二：火腿白菜湯
主料：
黃芽白菜心一個(gè)、瑤柱二粒、瘦肉一百二十克、火腿四十克、清湯八碗、鹽、胡椒粉各適量
步驟：
1、 取鮮嫩之黃芽菜心洗凈，只在頭部切十字切
2、瑤柱用清水浸軟，蒸軟，撕成幼條;火腿、瘦肉切絲
3、燒熱戀砂鍋，下花生油兩湯匙，加入白菜兜勻，注入清湯，滾約二十五分鐘，下火腿絲，以鹽、胡椒粉調(diào)味。
小貼士：
瑤柱用清水浸軟后，用刀拍松，再用手撕就容易了
食譜三：蘿卜牛尾湯
主料：
牛尾、蘿卜、南姜末適量、芹菜粒適量、鹽適量。
步驟：
1、牛尾剁塊，清洗干凈。
2、把牛尾放入電飯煲中，按下開關(guān)煮開。
3、蘿卜洗凈去皮切塊。
4、將牛尾塊和蘿卜塊一并放入燉鍋，加適量清水，加入南姜末。
5、大約煮1個(gè)小時(shí)，在期間要不定時(shí)開鍋加點(diǎn)水，直到牛尾和蘿卜煮熟即可。
功效：
牛肉補(bǔ)氣益中，健脾益胃，功效類同黃芪，而牛尾又有牛髓，可填精補(bǔ)髓，且能澤肌潤(rùn)面，治理骨折，擦損傷痛。
食譜四：小排胡蘿卜豆腐煲
主料：
豬肋排500克、胡蘿卜2根、嫩豆腐250克、鹽、胡椒粉、姜、蔥、適量。
步驟：
1、小排洗凈放入開水鍋中焯水，去除血沫后，撈出用熱水洗凈。
2、鍋置火上加入水并放入小排、蔥段約5公分長(zhǎng)、三片姜大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
3、把胡蘿卜洗凈刮去皮待用，然后把胡蘿卜切成滾刀塊。
4、當(dāng)小排燉至9成熟時(shí)，放入胡蘿卜大火燒開后再次轉(zhuǎn)中火慢煨。
5、胡蘿卜軟爛后，加入適量的鹽。
6、準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，把嫩豆腐洗凈切成2.5~3公分見方的大塊。
7、接著放入鍋中繼續(xù)燉約3~5分鐘即可，出鍋時(shí)撒入少許胡椒粉。
功效：
豬排骨、胡蘿卜、豆腐三種食材相輔相成，使湯煲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層。豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。
食譜五：冰糖雪梨湯
主料：
雪梨、冰糖、水、蜂蜜
步驟：
1、雪梨去皮切成小塊。
2、鍋里放入水，加入雪梨煮開，煮20分鐘。
3、加入冰糖再煮5分鐘。
4、稍涼后加入蜂蜜，即可。
功效：
冰糖雪梨湯不僅好喝，而且藥用價(jià)值很高，能治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒。研究表明，梨有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。因此對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘均有良。
食譜六：蓮藕排骨湯
主料：
排骨、藕、蔥、姜
步驟：
1、骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)。
2、盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3、姜洗凈切成兩半。
4、內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用。
5、鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。
6、蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
功效：
藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱、生津、涼血、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效。秋令時(shí)節(jié)，天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。同時(shí)，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。
煲湯食譜大全15
1、黃精參淮燉雞
冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)，以養(yǎng)陰填精、益肺脾腎為要，故選中藥黃精最為適宜。用它配補(bǔ)中益氣的黨參、健脾養(yǎng)腎的淮山，用來燉小母雞，氣味清潤(rùn)可口，有溫腎補(bǔ)脾養(yǎng)氣之功，能緩解冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷畏寒等癥狀，且其藥均性味平和，故適用人群甚廣。
材料：黃精、黨參、淮山各30克（中藥店有售），小母雞1只，豬瘦肉50克，生姜4片。
做法：藥材洗凈，稍浸泡；母雞宰洗凈，去臟雜、尾部；豬瘦肉洗凈，一起下燉盅，加冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可，進(jìn)飲方下鹽。
2、胡椒豬肚湯
胡椒性溫?zé)�，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。特別冬季，喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯，就能夠祛風(fēng)散寒、增強(qiáng)食欲，而且還能夠吃出好心情呢！
材料：白胡椒30至50粒，豬肚1個(gè)。食鹽、料酒、味精各少許。
做法：先將豬肚洗凈（可加鹽、醋并用開水燙洗），鍋內(nèi)注水，豬肚塊（或絲）下鍋，加入白胡椒，煲兩個(gè)小時(shí)左右，湯稠肚爛時(shí)，加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。
3、太子參蜜棗煲豬瘦肉
太子參性平和味甘潤(rùn)，能生津潤(rùn)肺、養(yǎng)胃健脾，因而民間有用“太子參太子也吃不壞”作比喻。加入蜜棗煲豬瘦肉，清香甘潤(rùn)，養(yǎng)肺益胃，滋陰益氣。
材料：太子參40克、蜜棗3個(gè)、豬瘦肉400克、生姜3片。
做法：太子參浸泡；蜜棗去核；豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲，加入清水20xx毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。
4、山藥排骨湯
每到冬季，不少老年人會(huì)出現(xiàn)腰酸腿軟、四肢無力的'癥狀，對(duì)這種情況常喝山藥排骨湯可有效緩解。山藥所含的鈣、鹽酸山藥堿和黏液蛋白，能抑制甲狀旁腺素的過多分泌，保持神經(jīng)和肌肉的正常狀態(tài)，消除四肢乏力。排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵，可促進(jìn)血液中血紅蛋白合成，改善血液攜氧能力，從而預(yù)防疲勞，提高免疫力。
材料：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克。
做法：將山藥去皮切滾刀塊；排骨洗凈，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。姜拍松，蔥切段。將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
5、當(dāng)歸生姜羊肉湯
羊肉味甘性溫，主入脾、腎二經(jīng)。李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。生姜味辛性微溫，主入肺、脾、胃經(jīng)。醫(yī)圣張仲景擅以生姜入藥、入膳調(diào)理病人脾胃，與大棗（今之黑棗）合用起“調(diào)和營(yíng)衛(wèi)”之保護(hù)胃氣之功，其論著《金匱要略》中記載經(jīng)典用方“當(dāng)歸生姜羊肉湯”，主治臟腑虛寒冷痛之疾。
材料：當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克。
做法：當(dāng)歸20克，生姜30克，沖洗干凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉500克剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當(dāng)歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、料酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。
6、龍眼杞子乳鴿湯
粵人愛食鴿，謂之“一鴿勝九雞”，鴿肉與雞、魚、牛、羊肉相比所含的維生素及造血用的微量元素更豐富，有很好的補(bǔ)血功效。以中藥龍眼肉、杞子、當(dāng)歸、黨參、紅棗等與乳鴿煲湯，鮮甜甘潤(rùn)可口，是冬冷春濕時(shí)的養(yǎng)生靚湯，尤宜女性與中老年人之用。
材料：龍眼肉、杞子、黨參各20克，當(dāng)歸5克，紅棗5個(gè)，乳鴿2只，豬瘦肉100克，生姜4片。
做法：各物洗凈。藥材稍浸泡，紅棗去核；乳鴿宰洗凈；豬瘦肉切塊。先把藥材、瘦肉和姜下瓦煲，加清水20xx毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)，下乳鴿至剛熟，下鹽即可。
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