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薺薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹

　　薺薺菜的屬性

　　1、科屬

　　十字花科，薺屬

　　2、產(chǎn)地

　　全世界溫帶地區(qū)廣泛分布

　　3、別名

　　薺菜、菱角菜

　　4、簡(jiǎn)介

　　薺薺菜（學(xué)名：Capsella bursa—pastoris （Linn。） Medic。）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達(dá)50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長(zhǎng)5—40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長(zhǎng)圓形，花瓣白色，花果期4—6月。

　　薺薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　薺菜被古人譽(yù)為“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛(ài)，絕不是偶然的。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。

　　吃薺薺菜的好處

　　1、薺菜含有較多的維生素A源，對(duì)白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾有一定治療作用。

　　2、薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時(shí)改善血糖。

　　3、薺菜中所含的維生素C能阻斷亞硝胺在腸道內(nèi)形成，可減少癌癥和心血管疾病的患病概率。

　　4、薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食薺菜可使人秀發(fā)烏黑靚麗。薺菜有清熱解毒、涼血的作用，對(duì)防止頭發(fā)早白十分有益。

　　5、薺菜有和脾、利水、止血、明目的作用，能治痢疾、水腫、淋癥、乳糜尿、各種出血及失血性貧血。

　　吃薺薺菜的最佳時(shí)間

　　夏季

　　薺薺菜的選購(gòu)方法

　　挑選薺菜時(shí)，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因?yàn)檫@種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。

　　挑選薺菜時(shí)，還要區(qū)分品種�，F(xiàn)在市場(chǎng)上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

　　挑選薺菜時(shí)還要選購(gòu)單顆生長(zhǎng)的為好，因?yàn)樵w的質(zhì)量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風(fēng)味更好。