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葡萄酒選購(gòu)方法技巧有哪些
想要淘到一瓶好的葡萄酒，學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的葡萄酒選購(gòu)技巧是必不可少的，那么葡萄酒選購(gòu)方法技巧有哪些呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
葡萄酒選購(gòu)方法技巧
竅門1：請(qǐng)客就餐時(shí)，提前預(yù)定葡萄酒
如果您是請(qǐng)客方，在您到達(dá)餐館前就應(yīng)該先把酒選好，并且提前通知服務(wù)員把酒準(zhǔn)備好。這樣您一旦入座，服務(wù)員就可以馬上把酒呈上來。如此，就算您是在約定時(shí)間的最后一秒才趕到餐館，也不至于在客人面前點(diǎn)酒時(shí)急得手忙腳亂。最重要的是，要保證在您的客人入座后，第一瓶酒可以馬上呈上來。這樣一來，不僅這瓶酒會(huì)得到客人的贊賞，您本人也會(huì)給客人留下深刻的印象。
竅門2：買酒送人時(shí)，重視葡萄酒的包裝
對(duì)一般人來說，禮物的大小和重量多多少少能說明它的質(zhì)量和重要性。有很多優(yōu)秀的葡萄酒都是小瓶裝的，您可以把它們拿來自斟自飲或者與好友分享，但是最好不要把它們當(dāng)做禮物送與他人。送禮物的時(shí)候，您總是希望在剛把禮物交到他人手里的那一刻，對(duì)方會(huì)真誠(chéng)地致以謝意。不管送出的是什么酒，您都希望聽到一句：“哇塞，這瓶酒看起來好精美!”，而不是“謝謝，不過這是什么東西啊?”當(dāng)然，除了要注意酒瓶的`大小之外，還要注重酒的質(zhì)量，盡量送一瓶質(zhì)量好、包裝美觀的葡萄酒。
竅門3：聚會(huì)選酒時(shí)，優(yōu)先選擇紅葡萄酒
如果聚會(huì)上的飲料只有葡萄酒，那么按照每人一瓶的量準(zhǔn)備;如果還有其他飲料，則按每4個(gè)人一瓶葡萄酒的量準(zhǔn)備。不管天氣溫度有多高，75%的美國(guó)人都會(huì)選擇喝紅葡萄酒。所以如果您需要為聚會(huì)準(zhǔn)備葡萄酒的話，最好選擇紅葡萄酒。在決定買什么類型的葡萄酒之前，先實(shí)實(shí)在在地考慮一下都有哪些人參與聚會(huì)，他們會(huì)想要喝什么樣的酒。要注意的是，紅葡萄酒有很多風(fēng)格，您要根據(jù)聚會(huì)的環(huán)境、時(shí)間、菜肴來選定到底購(gòu)買什么風(fēng)格的紅葡萄酒。如果聚會(huì)是在戶外進(jìn)行，那么最好選一些酒體較輕的紅葡萄酒如黑皮諾(Pinot Noir)和梅洛(Merlot)等。如果聚會(huì)發(fā)生在冬天，那就適合選擇酒體較重的紅葡萄酒，這樣的酒可以讓人更快地暖和起來。在決定好酒的類型和風(fēng)格之后，可以去小型批發(fā)商那里進(jìn)行購(gòu)買，他們一般會(huì)提供15%的折扣。
竅門4：異國(guó)餐廳里，選擇餐廳的特色葡萄酒
當(dāng)您坐在一家餐廳里，侍者給您呈上一本有25頁厚的酒單時(shí)，您應(yīng)該怎么快速地選定一瓶酒呢?如果那是一家法國(guó)餐廳，酒單上大部分都是法國(guó)的葡萄酒時(shí)，您就可以優(yōu)先選擇法國(guó)的葡萄酒。而如果是意大利餐廳，酒單上大都是意大利葡萄酒時(shí)，您就可以優(yōu)先選擇意大利的葡萄酒�？傊夏募也蛷d，就點(diǎn)哪家餐廳的特色酒，總是不會(huì)錯(cuò)的。
葡萄酒選購(gòu)技巧及常識(shí)
細(xì)讀瓶外標(biāo)
葡萄酒瓶身的標(biāo)簽用來向消費(fèi)者介紹葡萄酒的產(chǎn)地、出廠日期、級(jí)別、原料等方面的信息。酒的品質(zhì)越優(yōu)良，那么酒標(biāo)內(nèi)容也會(huì)更為全面和豐富。了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用過的葡萄酒酒瓶上的標(biāo)簽，許多知識(shí)都可以從瓶上的標(biāo)簽中學(xué)到。
法國(guó)穆頓·羅思柴爾德莊園曾收藏畢加索的作品"巴卡那"(酒神侍女的名字)。直到畢加索去世，他的后人才同意將其作為酒標(biāo)。1973年并不是一個(gè)葡萄生產(chǎn)的好年份，該年所釀的酒品質(zhì)平平，卻因畢加索的名作上了酒標(biāo)而被競(jìng)相收藏，看來酒標(biāo)本身的魅力也不小。
產(chǎn)地
標(biāo)定的區(qū)域越小，葡萄酒的質(zhì)量越好。例如，標(biāo)簽上只標(biāo)有"法國(guó)葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒"，這種酒的品質(zhì)一定不如在標(biāo)簽上清楚地標(biāo)出產(chǎn)地為"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。如果一個(gè)城堡或領(lǐng)地被列在葡萄酒標(biāo)簽上，這說明該葡萄酒是產(chǎn)自特定葡萄酒廠的特定類型。以祁連的莊園紅酒為例，"祁連莊園"便是這種葡萄酒的出處。有的莊園名稱旁邊還附帶莊園的圖案。
有的標(biāo)簽上還以較小的字體標(biāo)明"產(chǎn)區(qū)"，這點(diǎn)也很重要，是反映葡萄酒品質(zhì)的一大依據(jù)，國(guó)際上的產(chǎn)區(qū)劃分森嚴(yán)，像祁連莊園酒出自中國(guó)葡萄酒的故鄉(xiāng)甘肅涼州，同時(shí)也意味著葡萄酒品質(zhì)有保證。
出廠日期
在國(guó)外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來辨別葡萄酒的最佳飲用期，按有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期可算是我國(guó)特色。例如祁連牌干紅、干白葡萄酒的'幼年期大致有半年至一年，這段時(shí)間的酒是在酒廠度過，到出廠時(shí)已步入青壯年成熟期，五六年之后逐步進(jìn)入衰老期。所以，按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于葡萄酒的最佳飲用期。
級(jí)別
在葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展較為規(guī)范成熟的國(guó)家，有專門的法律規(guī)定要標(biāo)注酒的級(jí)別。酒的級(jí)別大致分兩種：法定莊園級(jí)別和莊園內(nèi)部產(chǎn)品級(jí)別。例如法國(guó)政府就將入流的酒莊分為一級(jí)酒莊、特別酒莊、特別特酒莊。一個(gè)莊園想從一級(jí)晉升到更高的一個(gè)級(jí)別，其審核之嚴(yán)格就像星級(jí)飯店晉級(jí)一樣。莊園內(nèi)部會(huì)根據(jù)當(dāng)年的原料情況、釀制水平等確定該年品質(zhì)是否出眾，然后定級(jí)。有的酒莊直接在酒標(biāo)上標(biāo)出等級(jí)，一目了然;有的酒莊則按品質(zhì)劃分品牌，如果該年未能釀出好酒，某品牌就干脆不出產(chǎn)，這也是一些名莊園為保住金字招牌的一招。
目前，國(guó)內(nèi)的葡萄酒一般按照不同產(chǎn)區(qū)劃分，消費(fèi)者按個(gè)人不同品味選擇，沒有嚴(yán)格的級(jí)別之分。
生產(chǎn)編號(hào)
按照國(guó)外相關(guān)法律規(guī)定，評(píng)上一定級(jí)別的葡萄酒為了保證品質(zhì)，原料要精挑細(xì)選，出產(chǎn)數(shù)量不能太多，為了掌控?cái)?shù)量，出產(chǎn)的酒必須在標(biāo)簽上列明生產(chǎn)編號(hào)。有的莊園，尤其是年產(chǎn)量不多的小莊園的酒標(biāo)上也標(biāo)有編號(hào)。這不僅是限量生產(chǎn)的順序號(hào)，也是收藏的重要依據(jù)。更有甚者，一些莊園主為了防偽會(huì)親筆在酒標(biāo)上簽名。
采用原料
酒標(biāo)下方中央或酒瓶背后的標(biāo)簽會(huì)標(biāo)明釀酒所采用葡萄的品種名稱。按一些國(guó)家的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在酒標(biāo)上明示的葡萄品種至少達(dá)到85%以上。釀制干紅最佳的品種有赤霞珠、梅鹿輒等，干白則有霞多麗(又名查多尼)、雷司令等，光是聽這些優(yōu)雅的名字，就知道是世界級(jí)名品葡萄。
必加提語在酒標(biāo)左下角或右下角會(huì)有酒精度數(shù)和容量的標(biāo)記，這兩點(diǎn)一看便知。各莊園酒標(biāo)的主要內(nèi)容大致相同。有的在瓶肩處或瓶背上貼有另外的小標(biāo)簽，有的在木塞上還印有莊園名字。有些莊園為了突出文化傳統(tǒng)，酒標(biāo)設(shè)計(jì)一成不變，只是年份不同;有的為了突出每年的特點(diǎn)，而采用不同年份不同設(shè)計(jì)風(fēng)格的酒標(biāo)。
選購(gòu)葡萄酒的功略
一、按預(yù)算挑選
經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的研究，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者決定購(gòu)買一瓶酒的時(shí)候，無論用途是什么，大家心目中大多有購(gòu)酒的預(yù)算。這跟我們?nèi)ゲ蛷d消費(fèi)或者去商場(chǎng)購(gòu)物一樣，每個(gè)人的心里都有一把消費(fèi)額度的尺子，代表著消費(fèi)者所能承受的最高價(jià)格。當(dāng)價(jià)格大幅度超過尺度時(shí)，無論商品再精美，也不可能實(shí)現(xiàn)銷售。因此，根據(jù)各種預(yù)算的情況，我們提供不同的選酒策略。
1. 預(yù)算300元以下
建議選擇阿根廷、智利、澳大利亞、南非等新世界國(guó)家的酒。新世界國(guó)家大多采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)成本較低，出產(chǎn)的葡萄酒可謂價(jià)廉物美。據(jù)法國(guó)波爾多和新世界各地?fù)碛芯魄f的老板透露，他擁有的法國(guó)酒莊的人員成本是新世界酒莊人員成本的12倍。
零售價(jià)在100多元的新世界酒不乏經(jīng)過橡木桶陳釀的好酒，而用相同價(jià)格在舊世界尋找一款同樣的品質(zhì)的酒可以說是“不可能的任務(wù)”。如果不是為了送禮或者崇尚舊世界的名氣，按照酒的品質(zhì)而論，買300元以下的酒，新世界是最佳的選擇。
2. 預(yù)算300至600元
稍高的預(yù)算可以選一些新世界較有名氣的品牌屬下的中端新產(chǎn)品，或少部分法國(guó)和意大利等舊世界國(guó)家一般品牌的葡萄酒。
3. 預(yù)算600至1000元
對(duì)于新世界葡萄酒，可以選擇名產(chǎn)區(qū)的名品牌高端新產(chǎn)品。而對(duì)于舊世界葡萄酒則可以選意大利、西班牙、葡萄牙等部分名產(chǎn)區(qū)較有名氣的產(chǎn)品，如法國(guó)波爾多部分列級(jí)酒莊和家族精品酒莊，勃艮第和香檳的中等酒莊及法國(guó)其他產(chǎn)區(qū)的名莊的屬下產(chǎn)品。
4. 預(yù)算1000元以上
這樣的高預(yù)算通常是特別的紀(jì)念日或者是送禮的用途，所以第一選擇一般是以產(chǎn)區(qū)的名氣為先——法國(guó)波爾多先行，然后是其他國(guó)家的著名產(chǎn)區(qū)著名酒莊的旗艦產(chǎn)品。舊世界由于得天獨(dú)厚的'氣候、土壤及釀酒傳統(tǒng)等條件，一直壟斷世界上頂級(jí)葡萄酒的出產(chǎn)。當(dāng)有這樣預(yù)算的時(shí)候就可以考慮挑選舊世界的名莊酒了。
二、按口感喜好挑選
除去預(yù)算以外，不同人的口感喜好也是選酒的關(guān)鍵因素。中國(guó)的疆土遼闊，不同地區(qū)都有自己的特色菜系和口味。在葡萄酒的世界里，沒有品質(zhì)優(yōu)劣之分，只有口感不同之分，可見，選對(duì)自己喜歡的口感的葡萄酒是非常重要。
1. 果香濃郁、酒體豐滿
初入門的飲家或是喝慣高度白酒、烈酒的人都會(huì)類型的酒。而來自新世界的多個(gè)國(guó)家所出產(chǎn)的酒都具有以上的口感，如澳大利亞、美國(guó)、智利、阿根廷……產(chǎn)區(qū)的氣候越炎熱，越能出產(chǎn)果香濃郁、甜美醇稠、酒體強(qiáng)勁豐滿的酒。
2. 酒質(zhì)細(xì)膩優(yōu)雅
部分喜歡清淡口感的人或資深的飲家會(huì)特別喜歡一些香氣層次豐富且漸次展現(xiàn)，酒體結(jié)構(gòu)細(xì)膩優(yōu)雅的酒。一般這種類型的酒多產(chǎn)自舊世界，如法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)、葡萄牙……產(chǎn)區(qū)氣候涼爽，日照時(shí)間長(zhǎng)，釀造的酒香氣層多樣，清雅脫俗，單寧精致柔美。
3. 甜美明快
特別偏愛口感甜美的初入門者或女性飲家，可以選擇如德國(guó)、奧地利、加拿大等國(guó)家的甜型葡萄酒或冰酒，匈牙利的托卡伊和葡萄牙的波特酒也是不錯(cuò)的選擇。
三、按用途或場(chǎng)合挑選
除了預(yù)算和口感這些關(guān)鍵的因素以外，人們也根據(jù)不同的用途或場(chǎng)合來選擇葡萄酒。個(gè)性豐富多彩的葡萄酒，可以滿足各類不同場(chǎng)合的需求。
1. 送禮
建議挑選來自著名產(chǎn)區(qū)的酒，畢竟選名氣大的產(chǎn)區(qū)的葡萄酒更能體現(xiàn)對(duì)收禮人的重視和尊敬。無論預(yù)算高低，法國(guó)酒是穩(wěn)當(dāng)?shù)倪x擇。當(dāng)然，收禮人特別偏愛某個(gè)品牌或?qū)ζ咸丫朴歇?dú)特偏好的除外。
2. 朋友聚會(huì)
如果葡萄是在朋友聚會(huì)或比較熱鬧的場(chǎng)合飲用，建議選用口感簡(jiǎn)單、果香濃郁甜美的新世界葡萄酒，它們不需要太高的鑒賞水平和長(zhǎng)時(shí)間的事前準(zhǔn)備，即開即飲，方便快捷。而舊世界的葡萄酒往往需要寧?kù)o的環(huán)境和足夠的耐性去等待香氣散發(fā)和品鑒酒體，嘈雜的環(huán)境容易影響舊世界葡萄酒的表現(xiàn)。因此，除非是一大幫酒迷的約會(huì)，普通的朋友聚會(huì)重點(diǎn)在于氣氛而非品酒，酒精是為聚會(huì)增添氣氛，新世界的美酒完全能達(dá)到此目的。
3. 獨(dú)光晚餐
與愛人約會(huì)或求愛、求婚場(chǎng)合需要一瓶來自舊世界的紅葡萄酒或者一瓶香檳。在這些經(jīng)過事前精心策劃和準(zhǔn)備的特殊場(chǎng)合，表達(dá)愛慕的同時(shí)，品嘗豐富的美酒，靜靜感受她在不同時(shí)間散發(fā)的動(dòng)人芳香，在微醺下加速愛情的發(fā)展。而如果選擇香檳的話，那氣泡能助您和愛人敞開心扉……那是多么浪漫的情景。
四、按產(chǎn)區(qū)或酒的名氣挑選
當(dāng)我們對(duì)酒有了一定的了解，那就可以直接找對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)或品牌了。因?yàn)槟承┊a(chǎn)區(qū)會(huì)以盛產(chǎn)某些葡萄品種的酒而出名，如法國(guó)的香檳出產(chǎn)高品質(zhì)的起泡酒，澳大利亞的巴羅薩谷盛產(chǎn)濃郁甜美的西拉葡萄酒等。如果非常清楚一些著名的釀酒家族則更直接準(zhǔn)確了，我們可以直接選取這些家族的出品，如拉菲富齊家族、JPM家族、天鵬家族等。大型的釀酒家族除了出產(chǎn)頂級(jí)的名酒以外，往往還會(huì)做副牌酒、三牌酒及一些中低價(jià)位的優(yōu)質(zhì)好酒。這些酒都是在名家的釀酒哲學(xué)下所做的，酒質(zhì)肯定有保障。
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