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如何提高冰箱的實用保鮮效果
1、冰箱宜放在通風的地方,以利散熱,從而增加冰箱的制冷能力。一般要求冰箱與周壁的距離不少于10厘米。
2、放在冰箱的食品應盡量是新鮮的、干凈的。因為質量好的食品,其微生物的基數(shù)少,從而可減少繁殖后的微生物總數(shù),且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。
3、對于老式直冷式雙門冰箱,冷飲等直接入口食品應放冷凍室的上層,凍魚、凍肉放在下層,以防交叉污染,剩飯、剩菜等熟食品宜放在冷藏室的上面,水果、蔬菜等放在下面(香蕉不宜放在12度以下的冷藏室內),蛋和飲料放在門框上,讓它們在適宜的溫度環(huán)境中“各就各位”。
4、放在冰箱里的食品都應有一定的包裝,包括新鮮膜覆蓋,其作用是防止食品冷凍干燥、串味,相互污染,還可減少化霜次數(shù)。
5、需冷凍的魚、肉應按家庭一次食用量的大小包裝,防止大塊食品多次解凍而影響其營養(yǎng)價值及鮮味,同時也可省電。
6、冰箱里的食品不能塞得嚴嚴實實,食品間應留有一定的空隙,以保證空氣均勻受冷。
7、吃剩的飯菜最好先加熱,待冷卻后再放到冰箱里冷藏,如冷藏時間超過24小時要回鍋燒透后再吃。
8、冷凍食品以自然緩慢解凍或用冷水解凍為好,以減少營養(yǎng)互的損失,并保持原有的風味。若用熱水浸泡,則會使冷凍食品的營養(yǎng)素及香味損失。
9、普通冰箱要定期除霜(自動除霜冰箱除外),最好用二氧化氯消毒劑再揩一遍。這種消毒劑不會產生有毒的鹵代類化合物,不但可達到消毒的目的,而且可除去冰箱內的異味。
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