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吧臺衛(wèi)生管理制度
吧臺管理制度(2014-09-03 01:11:02)轉(zhuǎn)載▼
吧 臺衛(wèi)生 管 理 制 度
為加強吧臺管理,促進店鋪管理工作的開展和店鋪的發(fā)展,提高管理的規(guī)范性和科學(xué)性,特制定本制度。
管理制度
1、衛(wèi)生清潔,吧臺臺面無灰塵污跡、酒架無灰塵、地面無雜物、客用杯具茶具等器具無水漬、備品擺放整齊、抽屜內(nèi)物品歸類、禁止存放私人物品。
2、及時出庫,保證食品的新鮮度,每日在物流公司規(guī)定的時間內(nèi)開申購單,補充物料,保證營業(yè)需要。
3、微笑面對客人及主動向客人問好。
4、及時清洗客人用過的杯具,使茶杯無水漬手印,
5、營業(yè)日報表每日及時準(zhǔn)確填寫,及時掌握顧客對于餐品的滿意程度,每日顧客反映的客訴問題予以及時會議總結(jié)解決。
6、清楚了解吧臺內(nèi)設(shè)備,吧臺內(nèi)照明設(shè)備物品的使用,保證吧臺內(nèi)人員能正確安全使用吧臺內(nèi)的設(shè)施設(shè)備。
7、營業(yè)結(jié)束,做好盤點工作,鎖好備品柜,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。
8、吧臺內(nèi)物品未經(jīng)管理層以上批準(zhǔn),杜絕私自外借及挪用。
9、節(jié)約成本,避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。
10、每天吧臺早班人員必須提前10分鐘到崗,檢查當(dāng)天所需物品,做好
營業(yè)前準(zhǔn)備工作。另配合外場倉管做好驗貨工作;晚班人員在下班前做好當(dāng)天銷售報表。離開吧臺前必須關(guān)閉所有電源(除制冷設(shè)備、水源)。
11、在營業(yè)時間段內(nèi)保證貨物充足,器皿干凈衛(wèi)生,對所有器皿則定時進行漂洗,對操作空間時則進行小清理,每日大清理的原則進行。
12、所有吧臺人員在上班時間內(nèi)(除公事外)不可在吧臺內(nèi)玩弄手機。接打私人電話,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),進行懲罰。
13、對所出產(chǎn)品,代班人員必須嚴(yán)格把關(guān),做到色香味俱全。遇到客訴問題時虛心接受,不可夾雜個人不滿情解決問題。(吧臺遇到投訴時由吧臺領(lǐng)班出面解決)。
14、吧臺全體人員必須以店為家,絕對不允許拿店內(nèi)財物賄賂其它部門與個人,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理;問題嚴(yán)重者予以開除,其受益者由其部門相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)處理。
15、吧臺所有人員對于領(lǐng)導(dǎo)的安排必須絕對服從,見到領(lǐng)導(dǎo)主動打招呼。
16、根據(jù)不同時節(jié)吧臺要做出相對應(yīng)的新品推出。
17、月底配合吧臺領(lǐng)班做好盤存工作,按照規(guī)定吧臺部門負(fù)責(zé)相應(yīng)的破損費用。
18、堅決服從公司管理和安排。
19、按照公司會議規(guī)定及時參加公司組織的各種會議。
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