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建筑員工用餐管理辦法

建筑項目部食堂管理辦法

建筑員工用餐管理辦法

1、為切實搞好食堂管理工作，本著營養(yǎng)、衛(wèi)生、可口、實惠的原則，不斷提高膳食質量，為全體就餐人員做好服務，項目部成立食堂管理委員會，成員有項目經理、進口及支洞負責人、機械隊負責人、項目部辦公室負責人、項目部財務人員、各食堂炊事人員。

2、從即日起，項目部伙食標準提高到每人每天十元，早餐2元，中餐和晚餐各4元，個人承擔5元，項目部承擔5元。洞口大夜班、小夜班值班人員可以享受夜餐補助，每人每餐標準三元，夜餐費用由項目部補貼。食堂用具及燃氣費用由項目部承擔。項目部其他食堂人員來本食堂就餐按照本食堂人員對待，月底核算總的伙食費用；外單位人員伙食標準與項目部人員相同，費用由項目部負擔。

3、因為涉及切身利益，食堂管理是每個項目部員工都非常關心的問題，為了加強監(jiān)督避免產生一些弊端，同時去除就餐人員的疑慮，項目部實行炊事人員負責選擇主副食及菜品，財務人員負責付款，雙方共同對帳的采購辦法，每次采購回來炊事人員和財務人員對當天發(fā)生的費用確認無誤后簽字認可才能入帳（財務人員負責每天登記采購明細表）。

4、每周炊事人員與食堂管理人員共同排出每周菜譜，要求中餐和晚餐六菜一湯，六菜要求三葷三素。

5、每次買菜前，炊事人員根據(jù)菜譜排出采購清單，采購時同財務人員一起照單購買，提高辦事效率。采購時，一論質，二論價，按照質優(yōu)價廉的原則，貨比三家。采購回來的菜品，炊事人員負責妥善保管，防止保管不善造成菜品腐-敗變質引起就餐人員出現(xiàn)食物中毒。

6、炊事人員注意搞好個人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生，勤洗勤換，餐具和餐桌保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。炊事人員應嚴于律己，盡職盡責，積極主動配合食堂管理人員和財務人員的工作，如有好的建議和看法主動提出，共同商討解決。禁止炊事人員利用工作之便開小灶和照顧熟人，使食堂受損，并監(jiān)督他人，發(fā)現(xiàn)這種現(xiàn)象及時反映。

7、外出人員及一線工作因工作原因不能按時就餐人員，要在開飯前一個小時通知食堂管理人員，由食堂管理人員通知炊事人員就餐人數(shù)，炊事人員按照人數(shù)做飯。既要保證就餐人員吃飽吃好，又要防止浪費。就餐人員吃一餐記一餐，不吃不記。炊事人員在任何時候都要保證一線人員因工作誤餐的飯菜質量。夜餐由炊事人員負責每晚十點鐘準備好供應。

8、食堂管-理-員負責記錄每餐就餐人員，當天的就餐記錄要求食堂管-理-員和財務人員共同確認無誤后簽字認可才能入帳，以便月底統(tǒng)計員工伙食費（食堂管理人員負責登記每天的就餐記錄表）。

9、財務人員負責每月底把食堂節(jié)超情況向全體就餐人員公布，接受監(jiān)督，節(jié)超的伙食費用累計到下月調劑。

10、對伙食有意見的員工可以向食堂管理委員會反映，但不得在食堂爭吵和制造事端。

建筑項目部食堂管理方法2015-05-01 22:26 | #2樓

1.0 總則

為規(guī)范建筑項目部食堂管理，確保食堂的食品口味、質量、安全以及服務，為廣大員工提供優(yōu)質的后勤保障，特制定本辦法。

2.0 適用范圍

適用于建筑公司員工食堂的管理。

3.0 經營模式

項目食堂現(xiàn)分為自營和外包兩種經營模式。

3.1 自營

每個食堂設主管1名（由項目行政人員兼任）；主廚1名；用餐人數(shù)在100人以內，廚工配置不超2人；用餐人數(shù)在200人以內，廚工配置不超3人，超過200人，每增加100人增1副廚1廚工。