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幼兒園炊事員個人衛(wèi)生制度
一、認真執(zhí)行"職業(yè)道德規(guī)范"，熱愛幼兒，一切為了孩子，為幼兒健康成長，保證供給合理膳食。
二、根據(jù)幼兒的年齡特點制作各種營養(yǎng)豐富、可口多樣、易于消化的飯菜。主食做到發(fā)面堿大小合適，米飯軟硬合適，副食做到色、香、味、型俱佳，激發(fā)幼兒食欲。
三、與食堂主任、保健醫(yī)、采購員共同配合制定幼兒食譜，并堅持按食譜做飯，嚴格按出勤幼兒數(shù)投放主副食量，既讓幼兒吃飽、多樣又不�；蛏偈ｏ埐恕�
四、努力提高烹調(diào)技術(shù)，注意經(jīng)濟與營養(yǎng)核算，主動調(diào)劑飯菜花樣，主動了解家長、教師、幼兒對伙食的意見，不斷改進工作，提高伙食質(zhì)量。
五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法及食堂衛(wèi)生"五四制"、"八項要求"和本園廚房衛(wèi)生消毒制度，并使衛(wèi)生經(jīng)常化，確保幼兒食物和食具的清潔衛(wèi)生，操作時防污染、防異物，杜絕腸胃性傳染病的發(fā)生，嚴防食物中毒。
六、遵守開飯時間，并做好飯菜的保溫及降溫工作。
七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。堅持炊具生熟分開，里外分開，不濕用、不混放，做到一沖、二洗、三刷、四消毒，餐具刷洗要干凈，無油垢、無殘渣、無灰塵，消毒徹底。
八、要搞好個人衛(wèi)生，堅持一貫做到五勤。
九、遵守操作規(guī)程，安全使用電器、炊事用具，愛護餐具、用具，做到輕拿輕放、愛惜使用、不丟失。
十、做好防蟲、防鼠，及時處理垃圾。
十一、做好廚房的安全保衛(wèi)工作，下班時要檢查煤氣，各種電器，廚房要地閑人免進。
幼兒園炊事員個人衛(wèi)生制度
一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。
三、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈五、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。
六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現(xiàn)象，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務(wù)態(tài)度。
七、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
（一）、樹立全心全意為幼兒服務(wù)、為教學(xué)服務(wù)的思想，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，燒好適合幼兒口味的飯菜，做到色、香、味俱全，保證幼兒有足夠的營養(yǎng)。
（二）、嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生制度，把好食物驗收關(guān)，食物要燒熟透，買來的熟食要加熱消毒，不給幼兒吃腐爛、變質(zhì)的食物，嚴防食物中毒。
（三）、切菜使用的刀、板要生、熟分開，保持廚房清潔衛(wèi)生，飯菜、餐具及其他炊具要洗干凈，嚴格把好消毒關(guān)。
（四）、注意個人衛(wèi)生，做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣服）上崗要穿戴工作衣帽。
（五）、做好食堂防火、防盜工作，節(jié)約水、電、燃料和原料。
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