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食堂值班餐管理制度
自2015年9月以來，在學校總務科的正確指導下，學校食堂管理人員實行了日常值班制度，一直堅持至今，較好的規(guī)范了食堂管理。
每周除了周六，食堂都會安排一名管理干部進行行政值班，值班員必須佩帶醒目的紅色值日袖章，具體值班管理內容如下：
1、檢查食堂員工服裝是否整齊，有無按要求佩帶工作服及口罩，如沒按要求佩帶的，有權提出批評并要求其現(xiàn)場改正；
2、檢查食堂員工在操作間內是否有吸煙，打鬧等違規(guī)現(xiàn)象，如有違規(guī)現(xiàn)象的，有權提出批評并要求其現(xiàn)在改正；
3、食堂值班干部要對當日的食堂工作負責，對大食堂，小炒部，米粉白案部各部門開餐進行協(xié)調，安排好臨時客餐，并做到經常詢問師生對菜肴的滿意情況。中晚餐開餐完畢后，組織安排食堂員工做好食堂內外衛(wèi)生，做到餐具消毒，堅持地面一日“三洗”的衛(wèi)生制度。對當日食堂值班情況進行記錄。
4、堅決杜絕食品安全事故的發(fā)生，冷靜的處理好各類突發(fā)事件，一旦發(fā)現(xiàn)緊急事故，第一時間逐級上報；
學校食堂值班制度
為了加強對學校食堂安全制度化管理，確保學校營養(yǎng)餐工作的有序進行，特制定本制度。
一、學校食堂值班工作由總務處具體負責。食堂值班領導代表學校領導、協(xié)調、督促、檢查值班人員開展工作，代表學校處理值班時間內發(fā)生的重大問題。
二、嚴格食堂值班責任制。食堂值班期間遇到問題，一般性事項由值班人員協(xié)調處理，并報告值班領導；對需要答復又把握不準的，請示領導后再予答復；緊急情況和重要事項要及時向領導報告，根據領導指示迅速處理，確保工作不耽誤。
三、嚴格食堂值班紀律。食堂值班實行滾動式輪值制，實行周值班制，值班人員要按時到崗到位，做到不脫崗、不空崗。臨時有事要先向同伴和帶班領導請假，并向門衛(wèi)值班人員說明情況。值班人員要經常保持值班室的清潔，對當天當班期間的情況要按照要求做好記錄。并在周一早上8:00前作好值班交接工作。周一、周三和周五是謝中兵、周二和周四是吳遠成，譚大立負總責。
四、實行食堂值班考勤制度。學校建立值班考勤簿，總務處負責不定期檢查。值班情況作為對個人年終考核的依據之一。
五、值班要求：
1、食堂值班人員認真履行職責，禁止非操作人員進入食堂，并對三餐和營養(yǎng)餐做好記錄，記錄要清楚準確，有問題要請示報告要及時，處理要及時迅速，辦理結果要作記錄。值班期間要保持聯(lián)絡信息暢通。
2、食堂值班人員要堅守崗位，認真履行值班職責。對于值班期間發(fā)現(xiàn)的問題，要及時處理。當時無法處理的，要落實好應急措施，通知有關部門及時處理，并迅速向帶班領導譚大立匯報。
3、食堂值班人員在值班期間必須認真負責，個人不得擅自離開工作崗位，一旦出現(xiàn)問題，值班人員要承擔事故責任。
4、食堂值班人員必須詳細做好值班記錄和學校日志，整理好當日值班臺帳。向值班領導及時報告值班期內的重要和重大事項。
5、食堂值班人員必須按時保質完成總值班或學校領導交辦的臨時性工作任務。
6、食堂值班過程中有關事項的應急處理程序按照學校的有關規(guī)定辦理。
7、發(fā)生特別緊急的情況時，各類人員應以保護師生的安全、各類財產安全為第一原則，緊急處理可不受上述一般程序的制約。
牛河九年一貫制學校
2012年2月
食堂夜間值班工作制度
一、 值班人員應按時上崗，非操作時間必須在值班室內接聽電話，不得擅自離崗。
二、 接聽電話應禮貌用語，“您好，這里是食堂，請問您哪里，今晚供應有…，您的需要是…？好，請稍等”。
三、接聽完畢,應及時提供需求,并保證衛(wèi)生、口味、熱度。
四、 外送前，應電話與總值班聯(lián)系，告知去向和時間，以便聯(lián)系。 值班結束，應做好值班室清潔衛(wèi)生，并將所有值班用具清點，如房門鑰匙、電筒、值班記錄本等移交下一班。凡遺失或使用不當，應照價賠償。 五、
值班記錄本應書寫端正清楚，嚴禁亂涂亂畫。
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