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餐廳值班管理制度
一、 按時到位，確保學生安全，注意門口疏散，進餐廳不擠不跑。
二、 保障就餐秩序，文明就餐，不大聲喧嘩、打鬧。
三、 杜絕浪費，亂扔亂倒。
四、 指導小組長、生活委員加強餐桌人員的自我管理，所負責班級學生就餐自我管理。
五、 有事做好安排、找好委托人。并告知帶班領導。
餐飲部值班管理制度
一、值班要義：彌補部門的日常管理工作的缺陷，更好地完成部門日常接待工作和公共衛(wèi)生區(qū)域的清潔。
二、值班經(jīng)理（由部門經(jīng)理、主管、班組領班/組長組成）的工作任務
1、全面督導并檢查值班人員的值班工作
2、帶領值班人員做好中午休息時間的接待工作
3、組織值班人員完成臨時工作任務
4、根據(jù)接待情況，安排并完成交接-班工作
三、值班人員（服務員2名，傳菜員1名）工作任務
1、服從值班經(jīng)理的工作指示和臨時工作安排
2、負責員工下班以后的接待工作或團隊的早班接待
3、負責協(xié)助值臺人員做好收尾工作或者交接收尾工作（中午下班不進行任何值臺交接，晚餐在整個餐廳只有兩桌或兩桌以下時進行值臺交接）
4、值班傳菜員同時負責為值班/拖班人員的攜帶工作餐
5、值班人員負責下班之前要檢查并關好各區(qū)域門窗和水電開關
四、值班人員管理條例
1、值班日期由部門主管統(tǒng)一安排，私自調(diào)換者以曠工處理。
2、不服從值班經(jīng)理臨時工作安排者處罰50元/次，當月第三次不服從值班經(jīng)理的工作安排，部門將做出開除處理。
3、值班空閑時間必須在餐廳大廳待命，不得私自在其它區(qū)域休息或閑聊（違者經(jīng)濟處罰10元/次）。
4、不得利用值班之便，使用餐廳預定電話撥打私人電話，違者處罰20元/次。
5、值班人員在履行班后檢查工作時，如發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時彌補，獎勵5元，而區(qū)域責任人將受到10元的經(jīng)濟處罰。如安全隱患是被保安部通過工作聯(lián)系單的形式傳達到部門，則對當日值班經(jīng)理進行20元的經(jīng)濟處罰，相應值班人員一律處罰10元，而區(qū)域責任人處罰5元。
餐飲部經(jīng)理值班制度
為進一步規(guī)范餐飲部內(nèi)部管理工作，使之為客人提供更安全更有效的服務，餐飲部特制定管理人員值班制度，具體內(nèi)容如下：
一、 值班人員名單：
二、 值班時間至晚上收餐完畢，并進行餐后檢查。
三、 值班地點：如本崗無特殊情況，應在中餐廳值班
四、 值班經(jīng)理在值班期間職責：
1、 要做好突發(fā)事件的妥善處理，如遇特殊情況，須向上級請示匯報
2、 檢查在崗員工的工作狀態(tài)并及時糾正
3、 監(jiān)督檢查各崗位的安全檢查制度的貫徹執(zhí)行
4、 認真做好值班記錄，營業(yè)收入統(tǒng)計，并在第二天的例會上匯報
5、 如需換班，須經(jīng)餐飲部經(jīng)理批準
6、 如遇休班或因公不在崗，由下一位值班經(jīng)理自動頂崗
7、 早上，班前領取鑰匙，打開廳門。保管餐廳鑰匙，晚上下班交保安部登記。
此規(guī)定即日起執(zhí)行
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