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食堂工作人員管理細則
1 準時上班，不遲到，不早退。工作積極主動，不講價錢，不消極怠工，服從學校領導的統(tǒng)一安排和調配，不得影響和阻礙學校工作。因工作失誤造成損失者，要賠償損失并扣除部分獎金。
2 每天穿工作服上班，每發(fā)現(xiàn)一次未穿工作服上班，扣獎金 5 元。
3 講究個人和公共衛(wèi)生，確保食堂工作間和飯菜的衛(wèi)生，淘米、蒸飯、洗菜、切菜、炒菜、整理食堂內務必須按衛(wèi)生程序操作，如發(fā)現(xiàn)較明顯的衛(wèi)生問題，視情況扣發(fā)該班組獎金 50 — 100 元。
4 嚴禁讓外來人員進入食堂幫工或做其他與食堂工作無關的事情，不得讓學生進入食堂打飯菜，每發(fā)現(xiàn)一次，扣該班組獎金 20 元。
5 節(jié)約用水用電，按時關水關燈關風扇，否則每次扣發(fā)相關責任人獎金 20 元。
6 全心全意為學生服務，保證讓學生吃飽吃好，學生對各班組伙食質量的滿意率納入該班組的獎勵金發(fā)放指標。
7 講文明禮貌，不打架，不罵人，不講粗痞話，如有違反，視情節(jié)輕重扣發(fā)當事人獎金 20 — 50 元。
8 不得私分亂拿學校食堂的公物，違者除退還所拿物品外，還要處以 2000 元以上罰款，是臨時工的立即辭退。
9 嚴禁食堂工作人員在食堂就餐和食用一切食物和酒類飲料；招聘的技師不準單獨炒菜，每餐只能從本食堂飯菜中打一份回住房中吃。如違反每例罰款 10 元。
10 本校教職工不得賣菜進學校食堂，負責為食堂買菜的人員不得隨車為私人買菜。每發(fā)現(xiàn)一例罰款 10 元。
食堂工作人員管理辦法
為了認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，搞好食堂工作，保證師生身體健康，促進學校教育教學工作和各項任務的完成，特制訂本辦法。
一、處罰：
（一）炊事人員有下列行為之一者，處以10-20 元罰款：
1. 上班不按規(guī)定穿工作服或不戴工作帽的。
2. 加工、出售食品過程中吸煙的。
3. 頭發(fā)太長或未理發(fā)的。
4. 指甲長而臟的。
5. 加工、出售食品過程中隨地吐痰的。
6. 便前不脫工作服，便后不洗手就從事工作的。
7. 工作服太臟未及時換洗的。
8. 蔬菜未洗干凈就進行加工的。
9. 操作過程中違規(guī)吃東西的。
10. 不服從工作安排的。
11. 非工作人員進入食堂不制止的。
12. 生、熟菜墩或刀具混用的。
13. 其它未按規(guī)定加工、烹調或出售食品的。
14. 出售飯菜中混有異物，或感官形狀異常，對人體有害的。
15. 服務態(tài)度差或有辱罵師生言行的。
16. 工作不負責任，讓學生或其它人員自己動手拿、捏饅頭等食品。
17. 工作期間吵架的。
（二）有下列行為之一者，處以保管員10-50 元罰款
1. 冰箱內生、熟食品混放的。
2. 食堂庫房未按規(guī)定存放或庫房臟亂的。
3. 使用不潔凈容器貯放食品的。
4. 霉變食品未按規(guī)定及時處理的。
（三）有下列行為之一者，處以采購員50-100 元罰款
1. 采購肉類食品、大米、面粉、豆瓣、醬油、醋、食用油等未按規(guī)定索取檢驗證明或無法出示相關證明的。
2. 采購腐爛、變質、有毒有害（或被有害物質污染）蔬菜和食品（或添加劑的），有意購買假冒劣質新產品的。
3. 使用不符合衛(wèi)生要求的洗濟劑、消毒劑的。
（四）有下列情形之一者，處以食堂管理人員100-1000 元罰款
1. 衛(wèi)生教育管理不嚴，一月內炊管人員有5 人次被處以罰款者。
2. 工作不負責任，有嚴重失職行為，給學校造成不良影響的。
3. 食堂整體衛(wèi)生狀態(tài)差（如地面臟亂，除“四害”工作不力者）。
4. 不配合學校相關部門檢查或拒絕上繳罰款的。
（五）有下列情形的，處以相關責任人員500-10000 元罰款
1. 出售加工未熟或變質（超過保質期）食品的產生不良后果的。
2. 上級部門、新聞單位公開批評或罰款的。
（六）違反下列條款之一，立即辭退。
1. 出售飯菜時收現(xiàn)金的。
2. 打飯菜時多打的。
3. 不刷卡或少刷卡的。
4. 私自拿伙食團物品的。
（七）因食堂原因造成流行性疾病發(fā)生或發(fā)生食物中毒的，對直接責任人按有關法規(guī)（政策）處理。
二、獎勵：
1. 炊管人員衛(wèi)生工作好，工作認真負責，一直未受到處罰的獎勵200 元/ 期人。
2. 全體工作人員合同期內無任何處罰的，獎勵全體人員200 元/ 期人，因工作較好，受到上級相關部門內通報表揚的，一次性獎勵全體人員共1000 元。
3. 獎勵經(jīng)費在食堂經(jīng)費中開支。
三、獎懲執(zhí)行：
1. 行政值班工作人員每天深入食堂進行檢查和督促，并將檢查情況記錄存檔。
2. 檢查中發(fā)現(xiàn)或師生舉報并經(jīng)查實有違反食品衛(wèi)生規(guī)定的行為的，即可填寫處罰登記表，予以罰款。
3. 罰款按責任大小分別到個人，無法確定具體責任的人，平均到每個人，禁止用集體資金繳罰款。
4. 所有罰款一律上交學校財務室，在規(guī)定時間內未交清罰款者，加倍處理。
5. 一學期被罰款達3 次以上的工作人員，勸其離崗。
6. 學校衛(wèi)生檢查人員的獎懲參照食堂管理人員的標準執(zhí)行。
四、本辦法中未列舉的其它違反食品衛(wèi)生法的行為，參照相關條款執(zhí)行。
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