餐飲服務(wù)員值班制度

公司為了進(jìn)一步加強(qiáng)管理，細(xì)化部門值班的規(guī)定，對于值班管理的責(zé)任落實(shí)到各個(gè)部門負(fù)責(zé)人，經(jīng)公司行政例會(huì)討論通過以下各項(xiàng)規(guī)定。希望所有員工認(rèn)真學(xué)習(xí)以下的各項(xiàng)規(guī)定，如有違者公司將根據(jù)實(shí)際情況由營運(yùn)部直接進(jìn)行處罰，罰款從當(dāng)月工資中扣除。

一、 各值班人員下班前必須向所屬部門值班負(fù)責(zé)人請示是否可以下班，各部門值班負(fù)責(zé)人下班前必須向總值班負(fù)責(zé)人請示是否可以下班，否則未按規(guī)定下班者公司將按早退處理同時(shí)處罰30元從當(dāng)月工資中扣除。

二、 總值班負(fù)責(zé)人每天的工作檢查內(nèi)容如下：

1、 衛(wèi)生方面：所有區(qū)域的衛(wèi)生工作。

2、 上午11：00分和下午17：00分開始檢查前、后堂的餐前準(zhǔn)備工作，所有客人走完后檢查回收及前、后堂收尾工作。

3、 檢查電器設(shè)備、燈光線路、空調(diào)、水源及火源開關(guān)等設(shè)備是否完好。

4、 監(jiān)督值班時(shí)間各部門的工作情況，對于當(dāng)天發(fā)生的事情應(yīng)及時(shí)作出處理，無法解決的問題書面上報(bào)營運(yùn)部。

5、 檢查例會(huì)通過各項(xiàng)規(guī)定的落實(shí)情況，如有問題應(yīng)及時(shí)糾正，并上報(bào)營運(yùn)部對有關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。

6、 檢查服務(wù)員對客人的服務(wù)情況，檢查后堂菜品出堂的質(zhì)量情況，如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)在下星期例會(huì)上提出進(jìn)行改進(jìn)。

三、 總值班和部門值班負(fù)責(zé)人的工作時(shí)間為：上午9：30分晚上客人走完。

四、 各部門值班負(fù)責(zé)人分別檢查自己所屬部門的衛(wèi)生、安全、設(shè)備、餐前準(zhǔn)備、餐后回收和各項(xiàng)工作情況，根據(jù)客人用餐人數(shù)有計(jì)劃的安排值班人員下班。

五、 電工與夜間保安分別輪流檢查安全隱患、水源、電源、火源、電器設(shè)備、門窗等的使用情況。

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