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飲食衛(wèi)生健康小常識
1、食品及其基本衛(wèi)生要求
食品是指各種供人食用、飲用的成品各原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
加工、銷售的食品，應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。
2、食具的消毒與保潔
食具的消毒主要有物理消毒和化學消毒。物理方法較為簡便的是煮沸消毒，將用過的餐具、茶具用洗滌劑洗凈后放到開水中煮沸十分鐘，便可達到滅菌消毒的目的。如果有條件可以使用消毒柜。消毒柜目前常見遠紅外線高溫、臭氧等幾種，是集消毒與保潔功能于一體的消毒器。化學方法是采用化學薌溶液中產生的次氯酸起消毒作用，適用于不耐高溫的食具，但要浸泡一定的時間，才可收到消毒效果。
經消毒后的餐具、茶具不要再用抹布去擦拭，以防止重新污染。放置食具的容器，如碗柜、筷子筒的衛(wèi)生也很
重要。碗柜應加蓋或掩好門，筷子筒下端常水，為細菌繁殖提供了重要條件，所以應定時清洗和消毒筷子筒。
3、食物中毒的癥狀
凡是誤食腐-敗不潔食物或含毒食物，如毒蕈、發(fā)芽的馬鈴薯等，都可引起食物中毒。中毒者一般有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀，如不及時處理，有的可危及生命。 首先應注意，凡是中毒者吃過的食物均不能再讓其他人吃，以免發(fā)生集體中毒。
4、吃剩飯為什么能引起食物中毒
主要原因是臘樣芽胞桿菌和金黃色葡萄球菌引起的食物中毒。臘樣芽胞桿菌是一種耐熱又到處可見的細菌，在生米上就會有臘樣芽胞桿菌。當米飯在夏季放置6小時以上，細菌在米飯中繁殖還會產生一種腸毒素，若吃到帶有臘樣芽胞桿菌腸毒素的米飯就會發(fā)生惡心、嘔吐等中毒癥狀。
金黃色葡萄球菌是一種不耐熱的細菌，存在于人的鼻腔、咽喉、皮膚的表面及腸道糞便中，尤其在化膿性病灶里更多。當炊事人員身上有外傷化膿性病灶或—和工具等接觸到金黃色葡萄球菌后，又接觸到米飯，使米飯
受到污染，放置較長時間，米飯中的細菌就會產生腸毒素。這種腸毒素是耐熱的，煮沸騰100℃，30分鐘也不能完全破壞。所以對這種剩飯僅草率的回鍋加熱仍能引起食物中毒。
健康飲食小常識
一、1、大蒜是個寶，常吃身體好
2、一日兩蘋果，毛病繞道過
3、一日一棗，長生不老
4、核桃山中寶，補腎又健腦
5、鐵不冶煉不成鋼，人不養(yǎng)生不健康 二、1、胡蘿卜，小人參；經常吃，長精神
2、西紅柿，營養(yǎng)好，貌美年輕疾病少
3、小小黃瓜是個寶，減肥美容少不了
4、多吃芹菜不用問，降低血壓很管用
5、大蔥蘸醬，越吃越胖
三、1、夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方
2、晨吃三片姜，如喝人參湯
3、女子三日不斷藕，男子三日不斷姜
4、蘿卜出了地，郎中沒生意
5、吃了十月茄，餓死郎中爺 四、1、三天不吃青，兩眼冒金星
2、寧可食無肉，不可飯無湯
3、飯前喝湯，勝過藥方
4、吃面多喝湯，免得開藥方
5、早喝鹽湯如參湯，晚喝鹽湯如砒霜 五、1、寧可鍋中存放，不讓肚子飽脹
2、每餐留一口，活到九十九
3、常吃素，好養(yǎng)肚
4、寧可無肉，不可無豆
5、吃米帶點糠，營養(yǎng)又健康 六、1、早吃好，午吃飽，晚吃巧
2、暴飲暴食會生病，定時定量可安寧
3、吃得慌，咽得忙，傷了胃口害了腸
4、若要身體壯，飯菜嚼成漿
5、若要百病不生，常帶饑餓三分 七、1、有淚盡情流，疾病自然愈
2、丈夫有淚盡情彈，英雄流血也流淚
3、先睡心，后睡眼
4、藥補食補，不如心補
5、飯養(yǎng)人，歌養(yǎng)心
八、1、人有童心，一世年輕
2、笑一笑，十年少
3、一日三笑，人生難老
4、笑口常開，青春常在
5、哭一哭，解千愁
1、常吃宵夜。會得胃癌。 因為胃得不到休息。
2、一個星期只能吃四顆蛋。吃太多。對身體不好。
3、雞的臀部含有致癌物，不要吃較好。
4、飯后吃水果是錯誤的觀念。應是飯前吃水果。
6、喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖。也不要喝太多。
7、空腹時不要吃蕃茄，最好飯后吃。
8、早上醒來。先喝一杯水。預防結石。
9、睡前三小時不要吃東西。會胖。
10、少喝奶茶。因為高熱量。高油。沒有營養(yǎng)價值可言。長期飲用。易罹患高血壓。糖尿病。等疾病。
11、剛出爐的面包不宜馬上食用。
12、遠離充電座。人體應遠離30公分以上。切忌放在床邊。
13、天天喝水八大杯。
14、每天十杯水。膀胱癌不會來。
15、白天多喝水。晚上少喝水。
16、一天不要喝兩杯以上的咖啡。喝太多易導致失眠，胃痛。
17、多油脂的食物少吃。因為得花5~7小時去消化，并使腦中血液集中到腸胃。易昏昏欲睡。
18、下午五點后。大餐少少吃，因為五點后身體不需那么多能量。 19、10種吃了會快樂的食物：深海魚，香蕉，葡萄柚，全麥面包，菠菜，大蒜，南瓜，低脂牛奶，雞肉，櫻桃。
20、睡眠不足會變笨，一天須八小時睡眠，有午睡習慣較不會老。
21、最佳睡眠時間是在晚上10點.清晨6點。
22、每天喝酒不要超過一杯，因為酒精會抑制制造抗體的B細胞，增加細菌感染的機會。
23、服用膠囊應以冷水吞服(可以第一個吃)， 睡前30分先服藥。忌立即躺下。
24、酸梅具防止老化作用，青春永駐；肝火有毛病者宜多食用。
25、掉發(fā)因素：熬夜，壓力，煙酒，香雞排。麻辣鍋。油膩食物。調味過重的料理。
26、幫助頭發(fā)生長：多食用包心菜，蛋。豆類；少吃甜食(尤其是果糖)。
27、每天一杯檸檬汁，柳橙汁。不但可以美白還可以淡化黑斑。
28、蘋果是機車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥，一天一顆，才能讓自己有個干干凈凈的肺。
29、抽煙又吃維他命(B胡蘿卜素-A維他命的一種)，會致癌，盡早戒煙。才是最健康的做法。
30、女性不宜喝茶的五個時期：月經來時，孕婦，臨產前。生產完后，更年期。
31、抽煙，關系最大的是肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關。
32、飲酒導致肝硬化。引發(fā)肝癌。
33、吃檳榔會導致口腔纖維化，口腔癌。
34、食物過于精細，缺乏纖維；含大量脂肪，尤其是膽固醇會引
發(fā)胃癌。
35、食物過于粗糙，營養(yǎng)不足時導致食道癌，胃癌。
36、食品中的黃曲毒素。亞硝酸類物皆具有致癌性。
37、不抽煙。拒吸二手煙。
38、適量飲酒，不拚久。不醉酒。
39、減少食用鹽腌。煙熏，燒烤的食物。
40、每天攝取新鮮的蔬菜與水果。
41、每天攝取富含高纖維的五谷類及豆類。
42、每天攝取均衡的飲食，不過量。
43、維持理想體重。不過胖。
44、保持規(guī)律的生活與運動。
45、保持輕松愉快的心情。
46、正確飲食習慣：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐 。
飲食健康小常識
1 每天起床后喝一杯水能清洗腸胃。
2 每天養(yǎng)成喝水的習慣，每天至少也有一升以上吧。
3 避免暴飲暴食，晚上九點之后也最好不要吃零食。
4 多吃些纖維食物
5 吃方便面的時候，先用溫水來洗凈方便面，攪拌后倒掉有蠟涂層的水，重復后在用另一壺水煮面，因為方便面有一層蠟涂層，大量積累在體內會致癌。
6 空腹的時候最好不要吃的九類水果:香蕉，桔子，黑棗，甘蔗，鮮荔枝，菠蘿，山楂，西紅柿，柿子。 7 邊走邊吃對腸胃健康不利。
8 各種零食如雪餅、餅干、巧克力等當早餐不健康。
9 飯后不能喝茶。因為茶葉中含有鞣酸，會抑制胃液喝腸液的分泌，不利于某些蛋白質的消化，導致消化不良。
10 不要生吃鮮黃花菜、荸薺、白糖、鮮木耳、蜂蜜。
11不要邊看電視邊吃飯。
12晚上喝一小杯葡萄酒有助于睡眠。
小學生飲食健康小常識
一、小學生飲食十二條原則
1、注意營養(yǎng)平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚肉、蛋、奶等，不要偏食
2、多吃豆制品。豆類含有豐富的優(yōu)質蛋白質，營養(yǎng)價值很高，既便宜，又容易消化。
3、講究食品加工方法。加工食品時掌握好火候和方法，盡量減少維生素的損失。
4、變換食品花色品種，增加孩子食欲。
5、愉快進食。進餐時做到思想集中，精神愉快，愉快進食可以提高食物的消化率
6、細嚼慢咽。吃飯時不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應該把食物嚼得細些，因為多嚼有益于提高食物的消化率和保護腸胃。
7、不過量飲食。吃得過多會傷胃，同時降低了消化率。
8、不亂吃加藥食品。如強化食品，保健食品等加藥食品要認真考慮是否真的需要。否則等于無病吃藥，對身體不僅無益而且有害。
9、不吃補品。傳統(tǒng)的補品雖然對老人和體虛者有益，但對學生卻利少弊多，以不吃為好。
10、少吃糖 。因為每天的飯菜中有大量的碳水化合物可轉化為糖，因此對孩子零食中的汽水、巧克力、甜點心、奶糖等應加以適量控制，不可過多。。
11、早餐要吃好。因為早餐所吸取的營養(yǎng)應占全天吸取營養(yǎng)的30％左右。這樣才能保證身體健康和消化需求，因此，早餐應有足夠的營養(yǎng)，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻醬、蜂蜜之類的營養(yǎng)價值較高的食物中作些選擇。
12、定時定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功力定型，使消化吸收系統(tǒng)成為有規(guī)律的活動，促進消化吸收率的提高。
二、選購食品時應注意的事宜
（1）不買露天銷售的食品。
因為各類食品的成分都很復雜，經過日曬、光化、發(fā)熱分解，會引起內部變化而變質。如：有包裝的糕點，經日曬水分蒸發(fā)不出來，容易發(fā)生霉變；含油食品經日曬會發(fā)生"酸敗"；酒和飲料經日曬，會發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮狀物；啤酒、汽酒經日曬會發(fā)酵產氣，引起變質或爆炸；奶粉會潮解結塊；罐頭會胖聽；糖果會發(fā)烊；茶葉會干枯；有的還會使細菌大量繁殖而發(fā)生食物中毒。特別是兒童小食品更容易發(fā)生變質。總之，露天銷售的食品在保質期內也可能發(fā)生變質。
（2）不買包裝標識內容不全的食品。
國家《食品衛(wèi)生法》明確規(guī)定："食品包裝上應清楚地印上品名、廠名、廠址、生產日期（批號或代號）、規(guī)格、配方或主要成分、保質期、食用方法或使用方法等內容。"標識內容不全、不清楚者，質量無保障、檢驗合格出廠的定型包裝食品，一般不會出現(xiàn)以上情況，因此發(fā)現(xiàn)這類食品不宜購買。
（3）不買感官性狀異常的食品。
感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、結塊、異物、酸敗、發(fā)粘、腐-敗變質等現(xiàn)象。無論哪種食品，都有各自應有的色、香、味、型，感觀不合格的產品都是變質的表現(xiàn)。
（4）不買偽劣假冒、摻雜使假的食品。
偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對食品采取摻兌、替代、抽取、粉飾、混充、假冒等手段，使食品質量降低，有的甚至帶毒，嚴重危害消費者的健康。
（5）經營條件差的食品不能買。
指無證或露天經營而無防蠅防塵設施、無食品專用器具等攤點，其食品極易受到污染，直接影響消費者健康和合法權益，大家應高度警惕，一經發(fā)現(xiàn)，可就近到衛(wèi)生監(jiān)督機構舉報。
（6）不買過期食品。
各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質期都是在科學的試驗基礎上制定出來的，具有一定的科學依據(jù)和安全食用期范圍。一旦過期，其感官性狀就會發(fā)生變化，失去原有的風味和滋味，有的甚至會變
質。因此，購買食品時，一定要注意標簽上的生產日期和保質期
三、兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒，不要選購兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒，不要選購
一、硬紙玩具及卡片會有大量細菌
用廢舊回收紙及下腳料等廉價材料生產的厚紙及版紙，只要作簡單的細菌總數(shù)及大腸菌群檢驗便一目了然。某大城市食品包裝紙的抽查結果，每平方厘米紙的細菌數(shù)可達幾千個以上，26．7％有大腸桿菌。這標志這種紙有糞便或腸道病細菌污染；而兒童食品在加入紙制玩具及其卡片又會第二次細菌污染。試想孩子買回兒童食品，在街上打開食品包裝袋，肯定先找玩具及其卡片，玩夠后又不洗手就拿小食品吃，再經第三次污染，那么孩子吃的小食品會含有多少細菌?難怪中小學生寄生蟲尤其蛔蟲癥和蟯蟲癥的發(fā)病率居高不下，肝炎和胃腸道疾病的發(fā)病率也在增高，誰敢說這與他們玩玩具及其卡片無關?
二、硬紙玩具及卡片含有大量化學毒物
回收報紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等，玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體內鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料，進入體內的鉛約5-10％被吸收�；厥請蠹埣皬U紙都含有大量的金屬毒物鉛和砷等，玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體內鉛的危害主要來自食物及食品包裝材料，進入體內的鉛約5-10％被吸收。
四、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食
瓜果、蔬菜含多種營養(yǎng)成分，有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以減少在熟制過程中熱對其營養(yǎng)素的破壞，尤其是維生素等怕熱營養(yǎng)物質的損失，并保持了果蔬的原色原味，增加了食欲。但瓜果、蔬菜由于在種植、生長過程中澆水、施肥，以及采集、搬運、存放、銷售過程中，多次與外環(huán)境接觸，其表面不可避免地會被各種細菌、病毒、寄生蟲卵等污染，也可能附著有農藥等有毒化學物質。如果只用自來水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物質的，可能對人體健康構成威脅。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對果蔬進行徹底的清洗、消毒，去除農藥、微生物及寄生蟲卵等有毒有害物質，以保證食用的衛(wèi)生安全。
瓜果、蔬菜清洗主要采用符合衛(wèi)生標準的自來水清洗的方法，經過反復用清水沖洗至感官上清潔為止；消毒則多采用食品用消毒液浸泡，消毒后用流動清水把消毒液沖凈。浸泡時應注意消毒液濃度和浸泡時間，濃度不宜過高，并非濃度越高越好，按消毒液使用說明上規(guī)定的濃度和浸泡時間使用即可保證消毒效果。
五、學生要重視早餐
學生由于課業(yè)負擔很重，晚上寫作業(yè)到很晚，早晨上學很早，因此有些學生來不及吃早餐，而有些學生由于早晨時間緊張，沒有胃口，吃的量很少。
俗話說一天之計在于晨，學生的重要課程都安排在上午，早餐就成為上午學習的能量保證。頭天晚餐到第二天清晨，已經過去7-8小時，頭天晚餐的食物早已從胃中排空，小腸已將其消化吸收，血糖也降到了低水平，這時血糖水平已不能為上午緊張的學習提供充足的熱能，也不能保證大腦對糖的需求。人會出現(xiàn)精神不振、全身無力，從而使學習效率低、思維遲鈍、記憶力下降。有人覺得已習慣不吃早飯，并未影響學習效率，這是一種假象，原因在肝臟，不吃早飯，沒有熱量和糖的補充，為保證一定濃度的血糖，就要動用肝臟儲備的糖原，肝臟內的糖原分解成葡萄糖，將其釋放進入血液。肝臟儲備的糖原，在完全禁食的情況下，僅夠身體使用3天，由于肝臟損失了儲存的糖，脂肪乘虛而入，肝內就發(fā)生了脂肪的沉積，久之脂肪肝就發(fā)生了。肝臟由于丟失了糖，也就失去了糖對肝臟功能的保護作用，很容易被細菌、病毒感染。所以肝臟在營養(yǎng)不良的狀態(tài)下，肝功能也是極易被損傷。 因此說早餐很重要。中國人主食的主要成分是淀粉，它的特點是吸收快，在體內代謝也快，可以很快升高血糖，在體內分解利用也快。單純吃主食，人可以很快感覺饑餓。上午10點左右會出現(xiàn)上課注意力不集中，疲勞無力，甚至會饑腸轆轆。所以，早晨除主食外，還應該吃些牛奶、雞蛋、香腸或豆制品等，還要吃適量蔬菜，這些食品不僅供應了6種營養(yǎng)素，并且在胃內存留時間長，消化慢，可以連續(xù)不斷維持血糖水平。因此說早餐很重要。
為了使早晨胃口好，達到較好效果，要做到晚上按時睡覺，早晨按時起床，頭天晚餐要吃的清淡，不要過飽。應該在睡前3-4小時用餐，不能少于3小時，睡前不可吃甜食和油煎炸食品，起床后立即飲用一杯溫開水或溫熱
淡茶水或稍有咸味的溫熱鹽水，做適當活動。比如在陽臺上或院外做深度腹式呼吸20次，或做早操，或慢跑；早晨要吃質量好的食品，要干稀搭配，配少量咸菜、泡菜，泡菜有助于刺激唾液腺的分泌，可增加食欲。
六、小學生肥胖原因及預防措施
兒童少年時期發(fā)生的肥胖絕大多數(shù)屬于單純性肥胖，其發(fā)生原因既有環(huán)境因素又有遺傳因素。
環(huán)境因素：營養(yǎng)過剩是兒童青少年肥胖的最重要原因，吃進去的食物過多，以致使多余的熱量轉變成脂肪，在體內蓄積，同時，又缺乏足夠運動，那么，缺乏運動也是造成兒童少年肥胖的最重要因素。飲食習慣與肥胖密切相關，有人研究，大量吃甜食、動物性脂肪和油膩食物的人容易發(fā)生肥胖。主食吃得過多，吃飯速度過快也是造成肥胖的原因
醫(yī)學家認為，肥胖與遺傳因素有關，主要原因是父母-子女同在一個家庭，他們的飲食方式和活動方式相同，而且父母不正確的飲食習慣可以影響后代，那么從小繼承下來的飲食嗜好還很難糾正，如從小愛吃油膩食物的人，往往到了青少年時期還不會改變
肥胖的預防措施：
1、認識肥胖對機體的危害，肥胖產生原因及防治方法，提高預防肥胖的知識和能力
2、培養(yǎng)良好的飲食習慣。進食量適中，不過飽，為了增加飽腹感，餐前可先吃水果和湯類。少吃糖果、點心等甜食，少吃油膩食物，吃飯要細嚼慢咽，防止狼吞虎咽，兩餐間的零食可以以水果和玉米花一類的小食品來代替糖果糕點。
3、積極參加體育活動，合理安排作息制度，睡眠時間不要過多，飯后不要馬上看書或看電視，晚飯與上床睡覺之間最好有3小時的間隔。
4、如果已發(fā)胖，千萬不要強行采取饑餓療法或減肥藥物來降低體重，這樣會影響青春期正常發(fā)育甚至發(fā)生青春期厭食癥，應該及時進行飲食成分的調整，如減少主食，限制吃肥肉、奶油、精制糕點、糖果；多吃含纖維素多的食物，如新鮮蔬菜和水果；瘦肉、雞蛋、黃豆，則不宜減少。
5、加強體育鍛煉，增加熱量消耗，如做減肥體操、游泳、跑步等各種活動。應有一定的運動量，并堅持鍛煉持之以恒，這樣既可增強體質，提高身體抵抗力，又可起到減輕體重的作用。
6、合理營養(yǎng)平衡膳食，在中小學有計劃、有步驟地普及學生營養(yǎng)午餐。
七、預防食物中毒
食物中毒是指通過攝食而進入人體的病原體使人體患感染性或中毒性疾病，也稱為食源性疾病，按中國傳統(tǒng)說法“病從口入”――凡因飲食而引起的一切疾病均應歸屬食源性疾病的范圍。
食物中毒分為微生物性食物中毒、化學性食物中毒和有毒、有害物導致食物中毒。微生物性食物中毒最常見，它是指細菌污染水或食物后，隨水或食物進入人體而導致人體感染或中毒性疾病。作為小學生預防食物中毒，應當做到以下幾點：
1、把住食品采購關，即在購買食品時必須到取得衛(wèi)生合格證的單位購買合格的食品。注意食品銷售單位是否取得了衛(wèi)生合格證，銷售場所、包裝容器是否干凈衛(wèi)生，銷售人員是否穿戴整潔的工作服，是否取得了健康證。烹調加工所用原料是否新鮮。
2、熱菜貯存溫度應保持在60℃以上，保溫溫度低于這個溫度則可能加速細菌的生長繁殖，增加食品的危險性。
3、剩余飯菜是常見的中毒原因之一。剩余飯菜，應妥善保存放入熟食專用冰箱保存。次日食用前必須徹底加熱。
八、發(fā)生食物中毒的癥狀和處理方法
一般食物中毒都會有胃腸道反應，首先要采取的自救辦法就是催吐。食物中毒一般的癥狀是消化道出現(xiàn)明顯不適，毒物刺激胃腸道后會引起嘔吐、惡心、腹痛，所以一旦發(fā)現(xiàn)有上述癥狀，又懷疑跟所進食的食物有關時，首先要在第一時間進行催吐，用手指摳喉嚨的辦法可以快速催吐，將大量的有毒物質排除體外，避免毒素被身體吸收。緊接著可大量喝水，促進體內排泄。當然，在自救的同時應盡快送往醫(yī)院，醫(yī)院會采取催吐、洗胃、灌腸等辦法進行搶救，同時會針對毒物的種類使用解毒藥。
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