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火鍋餐飲員工守則
1、儀表儀態(tài)：整齊清潔、端莊大方、朝氣蓬勃、文明禮貌、微笑服務(wù)。
2、男員工頭發(fā)常剪、常洗，頭發(fā)不蓋過耳部和后衣領(lǐng)，不留小胡子，常剪指甲，常洗澡。
3、女員工不準(zhǔn)披肩長發(fā)，不涂指甲油，上班時(shí)化淡妝，常剪指甲，常洗澡。
4、工裝保持整潔，鞋面清潔、無損；不穿破鞋、拖鞋上班。
5、服務(wù)區(qū)域內(nèi)，站姿標(biāo)準(zhǔn)，身體不東倒西歪，前傾后靠，不伸懶腰、駝背、聳肩等。
6、身體、手足、面部應(yīng)清潔、無異味。
7、口部無異味勤刷牙，牙縫無雜物或污垢。
8、堅(jiān)持微笑服務(wù)，對(duì)客人親近自然熱情，來有敬語，走有送語。
9、和客人交談時(shí)應(yīng)注意力集中，眼望對(duì)方，自然微笑。
10、行走快捷，不跑步，不橫沖直撞。
11、不串崗，打堆聊天、吹牛談笑，大聲說話，不準(zhǔn)上班時(shí)看書、雜志、碟片等。
12、不抓頭發(fā)、抓癢、挖鼻孔、作怪相、敲桌子、玩敲其他物品。
13、不哼歌曲，吹口哨、跺腳，隨手亂寫亂畫。
14、不隨地吐痰、扔雜物，衣物、鞋子不亂堆亂掛。
15、不當(dāng)眾整理個(gè)人衣物或?qū)⑷魏挝锲穵A于腋下。
16、拾遺：拾金不昧，拾得客人物品，無論大小，立即交公；占為已有，視為偷盜。
17、咳嗽、打噴嚏、哈欠應(yīng)轉(zhuǎn)身向后，并說對(duì)不起。
18、工作區(qū)域內(nèi)不打赤膊，抽煙、賭博、打牌、干私活。
19、不把情緒帶入工作，不流露出厭倦、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情。
20、聲調(diào)自然、清晰、柔和、親切；不裝腔作勢，聲音過高過低。
21、不講粗話，不使用蔑視和污辱性語言。
22、不開過分的玩笑，不以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人，要尊敬客人。
23、說話用敬語，“請、謝”字不離口。
24、聽從上司，服從安排、指揮。不得故意怠慢、頂撞上司。
25、考勤：員工應(yīng)依照所屬部門規(guī)定，遵章守紀(jì)，按時(shí)上班。
26、工作牌：員工上班佩帶工作牌；工作牌遺失，向辦公室申請補(bǔ)辦，補(bǔ)辦費(fèi)10元。
27、工作服：上崗員工必須穿工作服，離職時(shí)應(yīng)將工作服洗凈返回；工作變動(dòng)應(yīng)更換相應(yīng)工作服后上崗。
28、宿舍：自覺遵守員工宿舍管理規(guī)定。
29、公物：愛護(hù)公物，損壞照賠。
30、工作期間不會(huì)客，不接打私人電話。
31、保密：員工有保守本店秘密義務(wù)，在本店工作期間被提供和獲得的一切技術(shù)、商業(yè)的以及內(nèi)部管理制度的情況，均屬嚴(yán)格保密的范圍。各種資料、圖紙、合同、碟片、磁帶等，統(tǒng)一由辦公室監(jiān)管。
火鍋店員工守則
一、目的
1、賓客滿意。
2、培養(yǎng)員工成為一流的餐飲從業(yè)人員。
3、樹立企業(yè)良好的文化形象，與酒樓共同創(chuàng)造光輝業(yè)績，為兩個(gè)文明的建設(shè)做出貢獻(xiàn)。
二、總則
1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令。不參與邪教。
2、關(guān)心企業(yè)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，具有高度民-主的責(zé)任感。
3、努力學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量。
三、服務(wù)領(lǐng)導(dǎo)
員工必須服從上司的工作安排和調(diào)度，按時(shí)、保質(zhì)地完成工作任務(wù)。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作。若遇疑難或意見可按程序向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或行政管理部請示和投訴。
四、儀容儀表、禮貌禮儀
按培訓(xùn)手冊執(zhí)行。
五、工作態(tài)度
1、盡職盡責(zé)，無論是常規(guī)服務(wù)還是管理工作，務(wù)求及時(shí)圓滿的工作效果。
2、提高工作效率，關(guān)注工作中的技術(shù)細(xì)節(jié)，急顧客之所急；贏得顧客滿意，提高酒樓聲譽(yù)。做任何事情都講求效率，說到就要做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉。接待客人要善始善終，交接工作要清楚。
3、禮貌待客，服務(wù)中做到“五聲”、“十字”、“五心”、“五個(gè)一樣”、“四勤”、“三輕”、“三讓”、“三個(gè)第一”。
4、忠誠老實(shí)是員工必須的品德，有事必報(bào)、有錯(cuò)必改，不得提供假情況，陽奉陰為誣陷他人，要敢于同歪風(fēng)邪氣作斗爭。
5、加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，相互協(xié)作，處理好同事、上下級(jí)、各部門之間的關(guān)系。
6、誠實(shí)、可靠、正直、不循私情，不得賄受賄，不貪圖別人的錢財(cái)和物品，不向客人索要小費(fèi)。
7、對(duì)各項(xiàng)工作要有責(zé)任心。工作仔細(xì)，認(rèn)真，兢兢業(yè)業(yè)、一絲不茍。
六、表情
1、員工應(yīng)隨時(shí)保持微笑。
2、面對(duì)客人應(yīng)表示熱熱情、親切、真實(shí)、友好，做到“精神振奮，情緒飽滿，不卑不亢”。
3、和人說話時(shí)應(yīng)全神貫注，用心傾聽，不得東張西望，心不在焉。
4、在為客人服務(wù)時(shí)不得流露出厭煩、冷淡、憤怒、僵硬、緊張和恐懼的表情，不得扭惺作態(tài)，做鬼臉，吐舌眨眼。
5、吧員在服務(wù)中打電話和客人交談時(shí)，如有客人走近，應(yīng)立即示意表示他的來臨，不得無所表示，等客人先開口。
七、語言。
1、工作中，必須使用文明禮貌用語，講究語言美。
2、當(dāng)客人或領(lǐng)導(dǎo)到來，應(yīng)主動(dòng)地打招呼，“您好”、“歡迎光臨”、“需要什么幫助嗎？”，對(duì)認(rèn)識(shí)的客人應(yīng)稱“×先生”、“×女士”、“×小姐”，使其產(chǎn)生親切感，當(dāng)客人或領(lǐng)導(dǎo)離去，應(yīng)說“再見”、“歡迎下次再來”，切忌不理不睬，旁若無人。
3、與客人談話時(shí)，要親切和藹，面帶微笑，不宜聲音太高，不能簡單生硬，千萬不要將唾液噴在客人臉上、身上。
4、客人付款時(shí)，應(yīng)說“謝謝”。
5、切忌在客人面前講粗話、臟話，更不準(zhǔn)謾罵客人、怠慢客人，即有不妥之處，要向客人道歉，說聲“對(duì)不起”。
6、員工之間交談，不可聲音過高，大聲喧嘩和吵架。
八、員工考勤
1、酒樓員工必須按時(shí)上下班。工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)部門經(jīng)理同意不可隨意改動(dòng)工作編排值日。
2、各部門考勤員必須嚴(yán)格內(nèi)部員工考勤，如有舞弊行為，將受到相應(yīng)管理?xiàng)l例處罰。
九、處理投訴
全體員工必須高度重視客人投訴，要細(xì)心聆聽，讓客人暢所欲言，并將它作為改進(jìn)酒樓管理制度的珍貴教材。
1、如顧客投訴的事項(xiàng)不須或不能立即決定，應(yīng)書面記下細(xì)節(jié)，勿忘多謝客人和對(duì)事件致歉（注：只致歉）。
2、對(duì)客人投訴的事項(xiàng)，事無大小，處理后必須有事后交代。
3、投訴經(jīng)調(diào)查核實(shí)可作為獎(jiǎng)懲依據(jù)。
十、工作卡
每位員工（包括見習(xí)期員工）入職后，即會(huì)得到酒樓頒發(fā)的工作卡。員工當(dāng)值時(shí)應(yīng)攜帶員工工作卡，否則酒樓保安員可阻止進(jìn)入員工工作崗位，工作卡是員工當(dāng)值的證件和標(biāo)志，供員工當(dāng)值使用，不準(zhǔn)外借他人，工作卡如有遺失，損壞立即向人力資源部報(bào)告辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，工本費(fèi)自交。
十一、員工制服
按總公司《工作服管理制度》執(zhí)行。
十二、公共財(cái)物
1、愛護(hù)酒樓財(cái)務(wù)是每位員工的責(zé)任和義務(wù)，每位員工必須養(yǎng)成節(jié)約用水、電、氣和其它代值易耗品的良好工作習(xí)慣。
2、未經(jīng)批準(zhǔn)（依據(jù)行政事務(wù)管理?xiàng)l例）員工不得擅自取用酒樓內(nèi)的各類物品作個(gè)人自用。
十三、人事資料
員工入職酒樓后為便函于酒樓考察、了解、使用。需填寫各種人事登記材料。員工填交的各種表格必須真實(shí)，如有隱瞞或偽造，一旦查證落實(shí)將受相應(yīng)處分。
十四、拾遺
員工在酒樓范圍內(nèi)拾遺之任何財(cái)物，均應(yīng)及時(shí)送交部門經(jīng)理，由部門負(fù)責(zé)記錄在《遺失物品登記表》上。
十五、保密
未經(jīng)行政管理部批準(zhǔn)，員工不得向外界傳播和提供酒樓的有關(guān)資料，酒樓的一切文件資料、檔案不得交給無關(guān)人員，如因工作需要查詢，可通過正常程序、到行政管理部門辦理相關(guān)手續(xù)即可。
十六、員工通道
1、員工上下班，必須按指定的員工通道行走。
2、員工進(jìn)出酒樓只能攜帶與工作有關(guān)的個(gè)人物品，其它物品的進(jìn)出，必須報(bào)部門經(jīng)理及保安員同意辦理相關(guān)出入手續(xù)，否則一律不予放行。
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