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開心果功效和作用
開心果，又名必思答，綠仁果等。傳說五世紀(jì)時的波希戰(zhàn)爭中，波斯人英勇無比，在惡劣的環(huán)境中愈戰(zhàn)愈勇，最終打敗了希臘人，其“秘密武器”就是士兵們吃了一種神奇的干果——開心果。因此，古代波斯國國王將開心果視為“仙果”。開心果也被稱為是“美國花生”。 基本資料
阿月渾子屬漆樹科(anacardiaceae)黃連木屬(pistacia)植物，約有20個種，分為中亞類群和地中海類群兩類，該種是由瑞典植物學(xué)家林奈于1753年，在他的《植物志種》一書中發(fā)表的。其果實拉丁學(xué)名為pistaciavera，50％數(shù)量左右是堅果，其仁可食用。主治腎虛腰冷、陽痿、脾虛等。精彩內(nèi)容，盡在百度攻略：http://emrowgh.com
《中國植物志》收入了這個種，記載該種的形態(tài)特征是一種小喬木，高5～7米，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，有小葉3～5個，但常為3個。小葉卵形或闊橢圓形，長4～10釐米，寬2.5～6.5釐米，全緣。圓錐花序長4～10釐米。雌雄異株，雄花有花被片3～5，大小不等。雌花花被片3～5，膜質(zhì)。子房卵圓形，果實較大，長圓形，長約2釐米，寬約1釐米。先端急尖，熟時呈黃綠色或粉紅色。
中國《本草拾遺》首次記錄阿月渾子，云：“阿月渾子生西國諸蕃，云與胡榛子同樹，一歲榛子，二歲渾子也�！薄毒V目》亦錄著，引《海藥本草》云：“按徐表《南州記》云：無名木生嶺南山谷，其實狀若榛子，號無名子，波斯家呼為阿月渾子也�！薄毒V目拾遺》亦錄著，其云“與榛子同類”。以上所述即與本品相符。
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開心果果仁是高營養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素a20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達45.1％。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。
食事求適：開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20％，含糖15％-18％，還可以榨油，因此越嚼香味越濃，余味無窮，對身體有很好的補充營養(yǎng)的作用。
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美國加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)院李兆萍醫(yī)學(xué)博士表示，開心果富含纖維、維生素、礦物
質(zhì)和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇，它能給健康帶來三個功效：
1、心臟“保鏢”精彩內(nèi)容，盡在百度攻略：http://emrowgh.com
富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。
2、保護視力
開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網(wǎng)膜也很有好處。精彩內(nèi)容，盡在百度攻略：http://emrowgh.com
3、讓身體苗條
每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
阿月渾子之名始見于《本草拾遺》，此書成于8世紀(jì)，可見一千多年前阿月渾子已傳入我國�！侗静菔斑z》中記曰：“阿月渾子味溫?zé)o毒，主治諸痢，去冷氣，令人肥健�！惫湃思粗朔N果對人有保健作用，可治諸痢冷氣、補氣壯身�！逗Ｋ幈静荨分幸灿涊d了阿月渾子有主治腰冷、腎虛的功能。此外，還有書記載此果可用于治療內(nèi)外傷出血、皮膚發(fā)癢、婦科病。 果仁中還含有維生素e，有抗衰老的作用，能增強體質(zhì)。精彩內(nèi)容，盡在百度攻略：http://emrowgh.com
由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。 食可而止：每次50克左右為宜。
食事紅綠燈：開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)少吃。
開心果的功效與作用2017-05-07 21:44 | #2樓
“開心果”以“開心解郁”的功效而得名，又因營養(yǎng)豐富，味道可口，成為深受人們歡迎的堅果類零食。
開心果富含維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。 開心果在我國作為食療滋補品應(yīng)用，已有千年以上的歷史了。古代波斯國國王更視之為“仙果”。
功效：開心果味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥，開心果果仁可藥用，對心臟病，肝炎，及胃炎和高血壓等疾病均有療效。
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開心果的作用：
心臟“保鏢”
富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。
保護視力
開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網(wǎng)膜也很有好處。
減肥
開心果富含維生素b6、銅、錳，也是蛋白質(zhì)、膳食纖維和有益脂肪的絕佳來源。在所有堅果零食中，開心果是脂肪含量和熱量最低的。一把帶殼開心果（30顆左右）其熱量僅為100卡路里，與14顆杏仁或者11顆腰果相同。開心果富含的蛋白質(zhì)也會讓人更有飽腹感。
每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
開心果中還含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。
補腎壯陽，理氣開郁
我國古代醫(yī)家對開心果的食療保健功效早有認(rèn)識，如元代太醫(yī)忽思慧認(rèn)為開心果具有“調(diào)中順氣”的功效，即可以理氣開郁，讓人保持心情愉快。明代醫(yī)家李時珍認(rèn)為開心果可以“去冷氣、令人肥健”，“治腰冷”，“房中術(shù)多用之”，提示開心果具有很好的補腎壯陽功能。
清代醫(yī)家趙學(xué)敏認(rèn)為開心果可“滋肺金、定喘急、久食利人”�？梢�，開心果不僅可以理氣開郁，讓人保持心情愉快，而且還具有很好的補益肺腎的作用。
減壓強體質(zhì)
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，開心果不僅含有豐富的維生素a及b族維生素，還含有豐富的維生素e，可以起到增強體質(zhì)、抗衰老的作用；開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素，能保護視力；來自美國《實驗生物學(xué)》的一項研究表明，食用開心果可幫助人們減輕生活壓力。
抗衰老
開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。開心果還能通過降低膽固醇來促進心臟健康，提供植物食品中的抗氧化劑以抵抗衰老。果仁中含有的維生素e，有抗衰老的作用，能增強體質(zhì)。而且開心果越嚼香味越濃，余味無窮。
食用開心果可助降血糖
控制飲食是預(yù)防和治療糖尿病的關(guān)鍵，而零食作為正餐之間的營養(yǎng)補充可以防止飲食過量，如開心果就是不錯的選擇。今年世界糖尿病日期間公布的一項研究表明，開心果等堅果類零食可以幫助2型糖尿病患者有效控制餐后血糖。
開心果所含的纖維在人體腸道內(nèi)可以延緩糖分進入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。而對于糖尿病患者來說，適量食用開心果有助防控并發(fā)癥。
如果將開心果加入到有較高血糖指數(shù)的食物（如米飯、面條）中，餐后的血糖指數(shù)可降低20%~30%。
吃開心果有助防肺癌
美國癌癥研究協(xié)會近日發(fā)布一項研究數(shù)據(jù)顯示，每天吃２盎司（大約６８克）開心果能在一定程度上有助于降低肺癌及其他癌癥的發(fā)病風(fēng)險。
研究稱，目前已知維生素Ｅ對某些種類的癌癥具有一定程度的預(yù)防作用。γ－生育酚是一種形式的維生素Ｅ，攝入較多γ－生育酚可能降低罹患肺癌的風(fēng)險。開心果是γ－生育酚的一種非常好的來源。吃開心果可以增加γ－生育酚的攝入量，因此在設(shè)計降低肺癌風(fēng)險的飲食策略時，可以加入每天２盎司開心果，并稍微調(diào)整其他食物的攝取熱量，這樣也不會導(dǎo)致體重的明顯增加。
開心果的營養(yǎng)分析
開心果果仁是高營養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素a20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達45.1%。由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。
開心果的營養(yǎng)價值
油酸
油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常見或含量較低。它既可以降低血液總膽固醇（tc）和低密度脂蛋白膽固醇（ldl-c，屬于“壞”膽固醇，被認(rèn)為是最有益于心腦血管系統(tǒng)健康的脂肪酸。開心果含有較多的油酸，其含量占開心果所含脂肪的一半以上。
維生素e
如果說高含量油酸讓開心果在日常堅果類中“特立獨行”的話，豐富的維生素e則使開心果與大部分堅果“打成一片”。維生素e的抗氧化作用有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動脈粥樣硬化等。
原花青素
原花青素（opc）是赫赫有名葡萄籽（提取物）的主要功效成分，它在開心果，尤其是開心果紫紅色的果衣中也含量頗豐。原花青素的抗氧化作用完全可以用出類拔萃來形容。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過敏、防治白內(nèi)障等。
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葉黃素
開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素是類胡蘿卜素大家庭中的一員，也具有較強的抗氧化作用。有關(guān)葉黃素作用的研究中，最引人注意的是它對視網(wǎng)膜的保護作用（對抗視網(wǎng)膜黃斑病變）。據(jù)此，人們推測它對預(yù)防白內(nèi)障等氧化性眼部疾病具有特殊益處。
白藜蘆醇
開心果中含有一定量的白藜蘆醇。白藜蘆醇亦是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。除保護心血管系統(tǒng)之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。
槲皮素
開心果還含有一定量的槲皮素。槲皮素是一種類黃酮，在洋蔥、大蔥、蒜薹等蔬菜中含量較為豐富，具有較強的抗氧化作用。正是因為開心果含有上述維生素e、原花青素、葉黃素、白藜蘆醇和槲皮素等多種抗氧化成分，有檢測（美國農(nóng)業(yè)部）表明，開心果的整體抗氧化作用要超過杏仁、腰果等常見堅果，甚至也超過綠茶。
植物甾醇
像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。它是存在于植物中的分子結(jié)構(gòu)類似膽固醇的一類物質(zhì)。不過，與來自動物性食物的膽固醇不同，植物甾醇并不會造成動脈粥樣硬化或有其他還出。恰好相反，因為植物甾醇在腸道“以假亂真”地抑制膽固醇吸收，反而有助于防范血脂異常及動脈粥樣硬化。
膳食纖維
膳食纖維幾乎存在于所有的植物性食物中，對通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有較好作用。與其他堅果相比，開心果的優(yōu)勢是膳食纖維含量較高，吃20～30克（不算殼的重量，大約30～50粒）開心果含有2～3克膳食纖維。
開心果適合人群
老少皆宜的休閑食品，建議親們每天28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。尤其對一下幾類人群幫助頗大。
心臟不太好的大家伙可以考慮下。開心果里含有大量精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等�？梢哉f得上是您心臟的保鏢。
老年人，更適合經(jīng)常吃一點開心果，開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。
孕婦可以吃開心果嗎
孕婦適當(dāng)吃開心果，對自己與胎兒都有好處。開心果含有的維生素a、葉酸、鐵、磷、鈣、煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分對孕婦和胎兒都有好處。不過孕婦也不可過量食用。
開心果的挑選與保存
如何挑選開心果
黃殼、紫衣、綠仁。純天然的開心果外殼應(yīng)該是奶黃色，帶少許斑點；果衣為紫紅色，富含花青素；果仁為翠綠色，富含葉黃素。
首先看開心果開口
開心果有兩種種開口，自然開口、人工或機器開口。那肯定是自然開口的要比機器人工開口的要好。成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開，我們?nèi)绻屑?xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊，而且這種開心果多數(shù)殼大肉少。大家可以試著把購買到的開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。
接著看開心果果仁
開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現(xiàn)象，那就是放得太久了，最好還是不選為妙。
然后看開心果果殼
開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買哦！
最后看大小
開心果當(dāng)然是大顆的比小顆的好了。不過大顆的在價格上也貴一點。
如何保存開心果
一般來說需要用密封的容器，放在陽光曬不到的地方，密封的容器最好還是不透光的，減弱油脂類次級反應(yīng)，其實最好還是放在冰箱，減少氧化反應(yīng)。
開封后，冬天最好在3個月內(nèi)吃完，夏天最好在2個月內(nèi)吃完。如果要長期保存開心果，最好把其放在一個密封的容器里面，這樣可以適當(dāng)延長保質(zhì)期。
臨床上，有食用開心果引起過敏性休克的報道，因此，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎用。
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