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常見野菜及食用方法
薺菜是十字花科，一、二年生草本植物，植株高15—40厘米。
各地叫法不一，主要有：薺薺菜、粽子菜、枕頭菜、欖鼓菜、地末菜、田兒菜、雞翼菜、菱角菜、三角草等。華東地區(qū)一般叫薺菜或枕頭菜。 薺菜主要吃的是幼嫩葉。一般冬天，開花之前采摘。春節(jié)期間很是流行。
另外，沒有經(jīng)驗(yàn)的人采摘薺菜往往出錯(cuò)，把其他野菜采入。 薺菜對城市人來說很難在野地里辨認(rèn)。
采摘的薺菜形態(tài)一般分為兩種，花葉與圓葉，花葉常見�；ㄈ~的薺菜容易與獨(dú)行菜、碎米薺、黃鵪菜幼株混淆。圓葉的薺菜往往容易與鼠耳芥等野菜混淆。
獨(dú)行菜（不是野菜）、黃鵪菜幼株（不是野菜）
鼠耳芥（不是野菜）、碎米薺（不是野菜）
一般來說硬地上的薺菜成棕綠兩色，平鋪堅(jiān)韌。草叢中的薺菜成單一綠色或棕綠兩色，大而嫩，向上生長，尤其是圓葉薺菜，細(xì)長細(xì)長的。 薺菜的食用方法多種多樣，華東地區(qū)最喜歡的是做餃子、餛飩、圓子、餅的餡。
有薺菜鮮肉、薺菜雞蛋、薺菜豆腐等餡。
另外，可以做羹湯、炒肉片、直接光炒、撈水涼拌等。
有俗語：到了三月三，薺菜可以當(dāng)靈丹。
薺菜羹湯、薺菜包子餡、炒薺菜
常見野菜及食用方法2017-05-08 14:34 | #2樓
1、野蔥、野蒜、野韭菜
野蔥為百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。
按地域及生長環(huán)境，別名也稱為：沙蔥、麥?zhǔn)[、水蔥、山蔥等。 主要產(chǎn)地是北方草原。
野蒜為百合科植物，多年生草本，開花后植株可達(dá)70cm。
又名薤白、山蒜、菜芝等。分布極廣。本人在四川、浙江都見過。 喜歡沙性土壤。一般春夏期間采摘
野蔥全植株都可以食用，營養(yǎng)豐富，口味極佳。
個(gè)人口感，香氣濃于普通蔥蒜，刺激性氣味淡于普通蔥蒜。
華東地區(qū)最常見的做法是野蔥煎蛋、野蔥炒蛋。做法類似于蔥煎蛋、韭菜炒蛋。
還可以做烹飪香料、炒肉、直接光炒。
野蒜頭還可以腌制，做泡菜�；蛘邌为�(dú)食用。
但是有胃腸炎、腋臭等疾病的人慎食；表虛、多汗者也應(yīng)忌食。 山韭菜炒雞蛋
2、野艾蒿、鼠麴qū草（棉菜）、泥胡菜
野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～120厘米。
全國各地均常見。一般叢生。
性味與艾蒿基本相同。
鼠麴草是菊科植物，二年生草本，高10～15cm。
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