- 羊肉燉蘿卜的做法能御風(fēng)寒營養(yǎng)價(jià)值高 推薦度：
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羊肉燉蘿卜的做法營養(yǎng)價(jià)值
羊肉燉蘿卜做法：
材料：羊腿肉、蘿卜、蔥、陳皮、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精、香菜。 做法：1、羊腿肉洗凈，切寸塊備用;
2、鍋中水沸后，放入羊肉塊，大火再次煮開，撇開浮沫，撈出羊肉，沖凈羊肉上的備水備用;
3、砂鍋水開后，放入蔥、姜、陳皮，放入羊肉、料酒、白胡椒粉，煮半個(gè)小時(shí);
4、蘿卜切寸塊備用;
5、把蘿卜放入砂鍋中，煮十幾分鐘至熟，放少許鹽、雞精調(diào)味，出鍋前撒上香菜末即可。
功效：羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
小竅門：燒羊肉時(shí)如何去膻味
導(dǎo)語：羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高。吃羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足皆可用它作食療品。羊肉性屬溫?zé)�，可以補(bǔ)虛勞、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血，尤其適合在秋冬季食用。羊肉做法有很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。但是烹飪羊肉的時(shí)候要注意什么呢?怎么去除膻味呢?
將羊肉燉、燜、蒸這能最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來難以下咽。
去膻味小竅門：
1、蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
2、米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
3、綠豆去膻法。煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4、咖喱去膻法。燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6、藥料去膻法。燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。
7、浸泡除膻法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
8、桔皮去膻法。燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、核桃去膻法。選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
10、山楂去膻法。用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果也很好。
羊肉不能和什么一起吃_吃羊肉禁忌
羊肉不能和什么一起吃?冬季吃羊肉御寒，是我們國家很多地方的人們都有的傳統(tǒng)，羊肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，這應(yīng)該是大家都喜歡吃羊肉的原因之一，但是可能很多朋友并不了解羊肉不
能和什么一起吃，有的食物如何和羊肉一起吃，會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)，甚至發(fā)生病癥，那么大家在吃羊肉的時(shí)候就一定要注意了。羊肉不能和什么一起吃?
四季養(yǎng)生網(wǎng)健康專家為您解答：
羊肉不能和什么一起吃不能和南瓜一起吃——易發(fā)生黃疸和腳氣病;
不能和乳酪一起吃——二者功能相反，不宜同食;
不能和竹筍一起吃——同食會(huì)引起腹痛，中毒;
不能和半夏一起吃——同食影響營養(yǎng)成份吸收;
不能和紅豆一起吃——同食會(huì)引起中毒;
不能和豆醬一起吃：二者功能相反，不宜同食;
不能和栗子一起吃：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐; 不能和蕎麥一起吃：熱寒相反不宜同食;吃了羊肉過后不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘;肝炎病人忌吃羊肉。
羊肉甘溫大熱，過多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病;另外羊肉不能和赤豆、柚柑、梅干菜同食。
注意事項(xiàng)：《本草綱目》記載："羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。 "這其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時(shí)，會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹制羊肉。
秋季進(jìn)補(bǔ)肉類首選羊肉 溫補(bǔ)祛寒益氣
導(dǎo)讀：羊肉是最滋補(bǔ)的肉，豬肉是最補(bǔ)鐵的肉，雞肉是脂肪最少的肉，魚蝦是微量元素最多的肉，牛肉是最強(qiáng)壯的肉。
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肉中的蛋白質(zhì)我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì)，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉。
“膳食平衡寶塔”中明確指出，一個(gè)人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。而蔬菜，每天最好攝入500克左右。
一、羊肉，最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)�，并非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
二、豬肉，最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。 由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
三、雞肉，脂肪最少的肉
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0、7克脂肪。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
四、魚蝦，微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。
五、牛肉，最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組
織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故 老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
板栗的功效 板栗燒羊肉的做法
導(dǎo)讀：栗子具有健脾益氣，補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨的養(yǎng)生功效，脾虛、腎虛者在秋季不妨適量吃些栗子，可以起到健脾補(bǔ)腎的作用。
中醫(yī)認(rèn)為，栗子具有健脾益氣、補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨等養(yǎng)生功效。脾虛腎虛的的人群，不妨在秋季適量多吃些栗子以健脾補(bǔ)腎。
板栗是補(bǔ)腎佳品，兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。其吃法多樣，既可鮮食、煮食，又可加工成各種食品。南方以栗入菜，為宴席佳肴。北方糖炒栗子，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾細(xì)，與糯米一起煮粥，清香味鮮，也是藥膳。栗子與粳米同煮健運(yùn)脾胃，增進(jìn)食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳，腰膝酸軟無力者服食。下面介紹兩款藥膳方：
栗子紅薯排骨湯：紅薯和栗子都能補(bǔ)虛益氣，健脾胃，強(qiáng)腎陰。栗子400克(去殼)，紅薯兩根，排骨400克，紅棗4粒，姜2片，水8碗。排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用;栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊;紅棗洗凈拍扁去核;煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，放入紅薯塊，再煲20分鐘，調(diào)味食用。補(bǔ)氣健脾，滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。
板栗紅棗燒羊肉：羊肉200克，紅棗100克，板栗100克。調(diào)料糖2小匙，番茄醬2小匙，醋1小匙，色拉油150克。將羊肉洗凈，切塊，備用。起鍋加入適量色拉油燒熱，將切好的羊肉塊炸熟，撈出，控油待用。大棗去核，同板栗焯水待用。鍋入底油，放入羊肉、大棗、板栗、調(diào)料及鮮湯燒至入味，淋明油，出鍋盛盤即成。
羊肉燉蘿卜的做法(營養(yǎng)價(jià)值)如何做,怎么做羊肉燉蘿卜好吃詳細(xì)圖片步驟2017-05-08 20:04 | #2樓
羊肉燉蘿卜的原料：蘿卜、羊肉
羊肉燉蘿卜的配料：紅棗、枸杞、蔥姜蒜
羊肉燉蘿卜的調(diào)料：花椒、大料、香葉、桂皮、醋、鹽
羊肉燉蘿卜的做法：
1、羊肉切塊，先把羊肉用水滾一下，主要是去血沫，然后撈出來備用。
2、準(zhǔn)備必須的蔥姜蒜。
3、然后坐上沙鍋，放入羊肉、紅棗、枸杞、蔥姜蒜、花椒、大料、香葉、桂皮。加水，沒過肉，最重要是要點(diǎn)些醋，這樣一方面可以去羊肉的膻味，另一方面做肉容易爛！開大火煮，水滾后，用小火煮10－15分鐘。
4、在煮肉的過程中，可以把白蘿卜切塊備用。
5、大約10分鐘后，就把白蘿卜放入鍋里燉啦！先開大火燉，再轉(zhuǎn)小火。
6、燉到羊肉爛了，就可以放入些糖、鹽，再煮一小會(huì)兒。蘿卜燉羊肉就出鍋了。
家常菜做法大全http://emrowgh.com溫馨提示：
羊肉肉容易上火，白蘿卜和它就是絕配，可以把羊肉的燥熱中和掉。
健康提示：
1、羊肉的補(bǔ)益和治療作用都很有效。將羊肉煮熟，吃肉喝湯，可以治療男子五勞七傷及腎虛陽痿等，并有溫中去寒、溫補(bǔ)氣血、通乳治帶等功效；將羊肉250克去脂膜，切塊，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治療腎虛陽痿；若有脾胃虛弱所致的消化不良，可將羊肉50～150克洗凈切薄片，與高粱米煮粥，加調(diào)料食之；若有陰虛遺尿、小便頻數(shù)者，可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。
羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥�！侗静輳男隆分姓f，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽生則陰長也”。
2、蘿卜生食辛甘而性涼，熟食味甘性平，有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效，主要用于治療食積脹滿、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉癢痛、痢疾和偏正頭痛等。并有解酒毒、解附子毒、消除魚腥氣與除膻之作用。
現(xiàn)代研究蘿卜有抗菌（對革蘭氏陽性菌敏感）和抗真菌作用，還有防止膽石形成之功效，可用于治療膽石癥。現(xiàn)代研究蘿卜還有防癌功效。原因是蘿卜中含有多種酶，能夠分解致癌物亞硝胺，加之所含木質(zhì)素能夠提高巨噬細(xì)胞的活力，加強(qiáng)了吞噬癌細(xì)胞的作用。
3、蘿卜燉羊肉適宜于對腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力哦！
食物相克：
1、羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應(yīng)忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津。
2、由于蘿卜性偏寒涼，所以體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、脾虛泄瀉者宜熟食而不宜生食，也不宜一次吃的過多。蘿卜有破氣作用，進(jìn)服人參、熟地、首烏、鹿茸等補(bǔ)藥時(shí)不宜食蘿卜，否則會(huì)影響藥效。因蘿卜有下氣、產(chǎn)氣作用，患有胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、胃下垂、單純甲狀腺腫、子宮脫垂的人，不宜多吃蘿卜，以免加重病情。
3、吃蘿卜后宜間隔4 小時(shí)左右再吃水果。如果同時(shí)進(jìn)食水果，因水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，可轉(zhuǎn)化為羥苯甲酸等，它可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，天長日久則易誘發(fā)甲狀腺腫，而長期患甲狀腺腫大可能會(huì)誘發(fā)甲狀腺癌。
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