- 相關(guān)推薦
土鴨蛋營養(yǎng)價(jià)值
鴨蛋營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白質(zhì)(克)12.60 可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。 鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。
相關(guān)人群:
一般人群均可食用
1.適宜肺熱咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用；
2.凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用；腎炎病人忌食皮蛋；癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌。
制作指導(dǎo):
鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目，平肝的功效。
食療作用:
鴨蛋味甘、咸，性涼；入肺、脾經(jīng)；
有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效；
用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。
鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值2017-05-08 20:06 | #2樓
鴨蛋又叫鴨子，鴨卵，是高脂肪，高蛋白質(zhì)，有大補(bǔ)虛勞，滋陰養(yǎng)血，潤肺美膚的功效，鴨蛋的做法有咸蛋蒸豬肉，銀耳燉鴨蛋，燒鴨蛋，天麻鴨蛋，蒸鴨蛋，鴨蛋羹，自制咸鴨蛋，韭菜剁椒炒鴨
鴨蛋又叫鴨子，鴨卵，是高脂肪，高蛋白質(zhì)，有大補(bǔ)虛勞，滋陰養(yǎng)血，潤肺美膚的功效，鴨蛋的做法有咸蛋蒸豬肉，銀耳燉鴨蛋，燒鴨蛋，天麻鴨蛋，蒸鴨蛋，鴨蛋羹，自制咸鴨蛋，韭菜剁椒炒鴨蛋，海帶鴨蛋湯，鴨蛋薄荷湯，路邊菊鴨蛋湯，百合花鴨蛋羹，鴨蛋牡蠣粥，生地?zé)貘喌�，豬肝鴨蛋粥，蔥花煎鴨蛋，番茄鴨蛋湯。
鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育；鴨蛋中含水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素a、維生素b1、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等；鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng)；有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚等功效；適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。中老年人不宜多食久食，鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老；腎炎病人忌食皮蛋；癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌食。_鴨蛋的做法。
鴨蛋又名鴨子、鴨卵，主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等病患者食用。鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。
鴨蛋的做法:
咸蛋蒸豬肉
材料:咸鴨蛋200克、豬肉(肥瘦)300克
調(diào)料:味精4克、鹽4克、花生油30克、淀粉(豌豆)5克
做法:
1、將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。
2、將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用。
燒鴨蛋
材料:新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花
做法:
1、取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2、澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會(huì)兒。_鴨蛋的做法。
3、收汁撒蔥花就可以了。
蒸鴨蛋
材料:鴨蛋300克、鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克。
做法:
1、將鴨蛋打碎在一個(gè)小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然后一邊加水，一邊繼續(xù)用筷子攪拌。
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，想加多少水就加多少水，可以加滿小盆。
4、只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸。
6、熟后加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個(gè)盤子。就不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀。
鴨蛋羹
材料:鴨蛋、鹽、水、油、蔥花
做法:
1、新鮮鴨蛋一個(gè)，磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
2、現(xiàn)在加水，最好是溫水，冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻，再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔，水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了，這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10--15分鐘，鴨蛋羹就應(yīng)該差不多好了，撒上一些蔥花，滴上幾滴蒸魚豉油就可以了。
《土鴨蛋營養(yǎng)價(jià)值》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁未完全顯示，剩余內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問下一頁查看。
自制咸鴨蛋
材料:新鮮鴨蛋10個(gè)、清水1000ml、鹽300克、干花椒粒、高度白酒80ml
做法:
1、陶土壇或者玻璃器皿，清洗干凈后，風(fēng)干水份。
2、新鮮鴨蛋放在水中，輕輕刷洗干凈，放在通風(fēng)處充分晾干。
3、鴨蛋整齊擺放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。
4、清水一鍋，放入干花椒粒，大火煮開。
5、將食鹽倒入開水中，用筷子攪拌至溶化，達(dá)到飽和狀態(tài)，關(guān)火。
6、撇掉花椒粒，待鹽水完全冷卻后，倒入瓶中，以沒過蛋面為宜。
7、密封瓶口，放置于通風(fēng)處，20天左右再開瓶。
8、取蛋入鍋，加足清水，煮8分鐘，即成。
銀耳燉鴨蛋
材料:鴨蛋(150克)、銀耳(干)(20克)、冰糖(15克)
做法:
1、將銀耳用清水泡發(fā)后洗凈；
2、銀耳放入鍋中，加入適量的清水，置火上燉沸；
3、撒入冰糖，磕入鴨蛋再燉至熟透即成。
韭菜剁椒炒鴨蛋
材料:4個(gè)鴨蛋、適量油、適量鹽、適量韭菜、適量剁椒
做法:
1、準(zhǔn)備材料。
2、鴨蛋打入碗，韭菜切碎。
3、鴨蛋打散，放入韭菜，鹽攪勻。
4、適量油，倒入攪好的韭菜鴨蛋糊。
5、鴨蛋炒好弄在旁邊，放入剁椒稍炒。
6、鴨蛋和剁椒翻炒均勻后裝盤。
海帶鴨蛋湯
材料:鴨蛋50克、紫菜(干)10克、鹽3克、姜3克、香油1克
做法:
1、將海帶用溫水發(fā)開洗凈；
2、放鍋中煮15分鐘，加精鹽、姜末調(diào)味；
3、把鴨蛋淋入湯中，一滾即成。
鴨蛋薄荷湯
材料:鴨蛋1-2個(gè)，新鮮薄荷30克，食鹽、味精適量
做法:先將沙鍋內(nèi)加入適量水，燒沸后打入鴨蛋，煮至半熟時(shí)，放入鮮薄荷、食鹽、味精，再煮片刻即可食用
服用:每天一次，連服7天。
路邊菊鴨蛋湯
材料:路邊菊(即馬蘭頭，又稱四邊菊)60克，青殼鴨蛋1只。
做法:
1、將路邊菊洗凈，備用。鴨蛋煲，去殼，備用。
2、把適量清水煲滾，放人路邊菊和鴨蛋共煲，湯成即可飲用。
功效:清熱解毒，消炎止痛。
百合花鴨蛋羹
材料:鴨蛋280克、菠菜30克、玉蘭片20克、銀耳(干)10克、木耳(水發(fā))20克、百合花25克
調(diào)料:香油3克、色拉油8克、淀粉(玉米)15克、料酒10克、鹽4克、味精2克、小蔥3克、胡椒粉2克
做法:
1、鮮百合花擇洗干凈，用開水燙一下?lián)瞥觯?/p>
2、蔥洗凈切末菠菜洗凈備用；
3、蛋清、蛋黃分別打入兩個(gè)碗里；
4、每碗內(nèi)放入適量鹽、味精、胡椒粉，腌拌均勻；
5、炒鍋上火，放入適量冷水燒沸，下入鴨蛋清，待浮起時(shí)撈出控水；
6、鍋內(nèi)再放入鴨蛋黃，待熟后也撈出控水；
7、坐鍋點(diǎn)火，下色拉油燒至五成熱時(shí)，放入蔥末炒香；
8、加入素高湯、玉蘭片、銀耳、黑木耳、百合花燒沸；
9、加入料酒、鹽、味精調(diào)味；
10、放入蛋清、蛋黃、菠菜葉，用濕淀粉30克(淀粉15克加水)勾芡，最后淋上香油，出鍋即成。
鴨蛋牡蠣粥
材料:咸鴨蛋2枚，干牡蠣50克，粳米60克。
做法:將咸鴨蛋和粳米煮粥，熟時(shí)撈起咸鴨蛋去殼，切碎和干牡蠣一起放入粥內(nèi)，再煮片刻，調(diào)味食用。
功效:主要治療牙痛齲齒牙痛型:牙體不斷遭受侵蝕出現(xiàn)蛀孔，飲食時(shí)食物嵌塞于齲洞，若受冷熱酸甜刺激，可引起牙痛。
生地?zé)貘喌?/p>
《土鴨蛋營養(yǎng)價(jià)值》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁未完全顯示，剩余內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問下一頁查看。
材料:生地?20克、鴨蛋1至2個(gè)。
做法:加水適量隔水燉之，蛋熟后去殼，再放入汁中燉20分鐘，冰糖調(diào)味，食蛋飲汁，每日1次或每周2至3次。
功效:熬夜后往往會(huì)出現(xiàn)口燥咽干、牙齦腫痛的情況，而如果你想熬夜后第二天起來還保持著甜美的聲線及生動(dòng)的笑容，這道糖水就很適合。生地本身就有滋陰的功效，長期使用對(duì)美顏有一定的效果。
天麻鴨蛋
配方:天麻9克，鴨蛋2個(gè)。
制法:將鴨蛋放入鹽水中浸7日后，在頂端鉆1小孔，倒出適量鴨蛋清，再灌入已研成細(xì)末的天麻(若鴨蛋不充盈，可將倒出的鴨蛋清重新裝入，至充盈為度)。然后用麥面作餅將鴨蛋上的小孔封閉，隨即將鴨蛋完全包裹，放在火炭灰中煨熟。
功效:平肝熄風(fēng)，清熱養(yǎng)陰。
用法:每日早晨空腹時(shí)用開水送食鴨蛋2個(gè)，可連服5--7日。
豬肝鴨蛋粥
材料:粳米150克、豬肝200克、鴨蛋150克
調(diào)料:大蔥3克、鹽2克、味精2克、料酒5克、香油3克
做法:
1、將豬肝去掉筋頭，除去靠近苦膽的部分，沖洗干凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加入料酒、味精、鹽、蔥末拌腌；
2、雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪拌均勻；
3、粳米洗凈，浸泡半小時(shí)后撈出瀝干，放入鍋中，加入約1500毫升冷水，用旺火燒沸后，攪拌數(shù)次，改用小火熬煮約40分鐘；
4、粥內(nèi)加入豬肝片，淋入雞蛋，待兩三沸以后，加入鹽、味精調(diào)好味，淋上香油，即可盛起食用。
蔥花煎鴨蛋
材料:4個(gè)鴨蛋、適量油、適量鹽、適量蔥
做法:
1、把鴨蛋放到碗里，放入油鹽和蔥花用筷子拌均勻，記得要加點(diǎn)水哦
2、把鍋燒紅后放油，盡量讓鍋的周邊都有油，這樣就不怕粘鍋，把蛋漿倒下去，等底部熟了就不停煸
3、炒熟后的鴨蛋都會(huì)自動(dòng)分-裂成一小塊，這時(shí)就可以上鍋了
提示:蛋漿要放點(diǎn)水下去少的時(shí)候才會(huì)自動(dòng)分開，炒的時(shí)候記得要把油把鍋的周邊都粘上，不然就會(huì)粘鍋哦。
番茄鴨蛋湯
材材:鴨蛋、西紅柿、黃瓜、香菜、香油、蔥花、生姜
做法:
1、西紅柿洗凈切塊，黃瓜洗凈切片，鴨蛋打勻。
2、鍋中加水，放入生姜2片一起煮。
3、水開后加西紅柿，再開轉(zhuǎn)小火放入黃瓜，加少許鹽，把鴨蛋倒入，關(guān)火。(關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油)。
范文七：鴨蛋的功效作用 投稿：孔剫剬鴨蛋的功效作用
【導(dǎo)讀】鴨蛋是家常菜
中很常見的的，鴨蛋可以蒸著吃也可以煮著吃，那么有哪些呢?鴨蛋有什么功效作用呢?
1.鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。
2.鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。春雨國際日本心臟體檢 春雨國際質(zhì)子治療 春雨國際香港體檢
鴨蛋的功效與作用
鴨蛋的功效作用
1.清肺火、降陰火
適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
2.強(qiáng)健身體
促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防貧血。
3.促進(jìn)食欲
能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
鴨蛋的選購
1.看顏色。
淡藍(lán)色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產(chǎn)的，因?yàn)轼喿幽贻p體壯，產(chǎn)蛋有力，鈣的成分也多一點(diǎn)，外殼也厚一點(diǎn)，難以碰壞;外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產(chǎn)的，鴨老體衰，下蛋無力，故此，外殼也薄，容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋，外殼粗糙有斑點(diǎn)，此蛋因營養(yǎng)不良外殼薄，也容易碰壞。記�。壶喴浴袄稀�，蛋要買“新”，青皮鴨蛋是消費(fèi)者首選。春雨國際基因檢測(cè) 春雨國際日本體檢
鴨蛋的功效作用
2.聽聲音。內(nèi)行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋，沒有毛孔，表皮特別光滑，手指輕輕一彈或?qū)蓚�(gè)鴨蛋輕輕碰磕，即發(fā)出輕微、尖銳的聲響，這種蛋為數(shù)甚微，食用倒沒問題，如果做松花蛋或腌制咸蛋的話那可不行，緣由是，無毛孔的鴨蛋，腌了一個(gè)月照舊是鮮蛋。
鴨蛋的存儲(chǔ)
1.鴨蛋存放時(shí)要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，即可防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質(zhì)量。春雨國際整形美容 春雨國際亞健康
2.夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會(huì)壞。但是要注意鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。春雨國際體檢 春雨國際抗衰
鴨蛋的食用方法
1.做腌鴨蛋時(shí)，可以先將鴨蛋放在白酒中浸泡片刻，再撈出來均勻撒上一層鹽，然后放入透明的塑料食品袋中密封，放在陰涼干燥處，10天后就可遲到美味的咸鴨蛋了。
鴨蛋的功效作用
2.鴨蛋煮熟以后不要立刻取出，留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發(fā)疾病。春雨國際遠(yuǎn)程問診 春雨國際醫(yī)院預(yù)約
【土鴨蛋營養(yǎng)價(jià)值】相關(guān)文章：
海鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值09-25
鴨蛋的綜合營養(yǎng)價(jià)值09-25
土豬肉的營養(yǎng)價(jià)值09-25
鴨蛋的功效與作用09-25
辣椒的營養(yǎng)價(jià)值營養(yǎng)價(jià)值09-25
咸鴨蛋批發(fā)合同04-23
少年閏土教案11-09