木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木瓜 素有“百益果王”之稱。我們所說的木瓜有兩大類，薔薇科木瓜屬植物木瓜與熱帶水果番木瓜科木瓜(番木瓜)。木瓜從用途上也分為食用和藥用木瓜。

分類

薔薇科木瓜屬植物木瓜

本屬植物有木瓜(木瓜海棠)、貼梗海棠(皺皮木瓜)等，幾種是原產(chǎn)中國(guó)的溫帶木本植物，其果實(shí)可供食用、藥用，同時(shí)花色美麗，也供觀賞;它們還是傳統(tǒng)文化、詩(shī)歌中所提到的木瓜，如《詩(shī)經(jīng)》中的名句“投我以木瓜，報(bào)之以瓊琚”。

熱帶水果番木瓜科木瓜(番木瓜)

番木瓜科番木瓜屬植物，原產(chǎn)東南亞，大概17世紀(jì)明朝后期時(shí)傳入中國(guó)，因外形與中國(guó)木瓜相似，故名“番木瓜”，同樣可以食用和藥用，但不供觀賞。

木瓜屬主要有三種植物

1、木瓜(chaenomeles sinensis koehne)，別名木瓜海棠、光皮木瓜、榠楂、木李、木梨。

2、皺皮木瓜(chaenomeles speciosa nakal)，別名貼梗海棠、鐵桿海棠、鐵腳梨、川木瓜、宣木瓜。

3、毛木瓜(chaenomeles cathayensis schneid)，別名木桃，毛葉木瓜。

番木瓜

【產(chǎn)地分布】　原產(chǎn)于墨西哥南部以及鄰近的美洲中部地區(qū)，現(xiàn)主要分布于東南亞的馬來西亞、菲律賓、泰國(guó)、越南、緬甸、印度尼西亞以及印度和斯里蘭卡;中、南美洲，西印度群島，美國(guó)的佛羅里達(dá)，夏威夷，古巴以及澳洲。我國(guó)主要分布在廣東、海南、廣西、云南、福建、臺(tái)灣等省(區(qū))。

功效

【性味】性平、微寒，味甘。

【歸經(jīng)】歸肝、脾經(jīng)�！居猛咀饔谩�

番木瓜的果實(shí)、種子及葉均可入藥。果實(shí)含水分90%、糖5～6%、少量的酒石酸、枸櫞酸、蘋果酸等。種子含脂肪油25%。葉含番木瓜堿及番木瓜甙、膽堿等。

【功效】助消化之余還能消暑解渴、潤(rùn)肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心潤(rùn)肺還可以幫助消化、治胃病，它獨(dú)有的木瓜堿具有抗腫瘤功效，對(duì)淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。

成分

木瓜的成分：番木瓜堿、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、番茄烴、維生素b、c、e、糖分、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、隱黃素、蝴蝶梅黃素、隱黃素環(huán)氨化物等。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

【食療作用】

1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。

2、抗疫殺蟲：番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用于殺蟲抗癆。

3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

5、抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對(duì)腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

果實(shí)含有豐富木瓜酶，維生素c、b及鈣、磷及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，果實(shí)含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對(duì)人體有促進(jìn)新陳代謝和抗衰老的作用，還有美容護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。

適宜人群

一般人群均可食用

1. 適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產(chǎn)婦、風(fēng)濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者;

2. 不適宜孕婦、過敏體質(zhì)人士。

烹飪指導(dǎo)

治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，又名皺皮木瓜的,不宜鮮食;食用木瓜是產(chǎn)于南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜頓食。

1、舒筋活絡(luò)。用于濕痹引起的肢體拘攣疼痛，本品能祛濕邪，解拘攣，舒筋絡(luò)。常配牛膝、威靈仙同用。

2、和胃化濕。本品氣香能醒脾和胃，味酸能生津空運(yùn)舒筋，常用于治療胃失和降的嘔吐、疼痛、泄瀉。

藥用價(jià)值 宋代名醫(yī)許叔微在《本事方》中記載一則有趣的故事：安徽廣德顧安中外出，偶然腿腳腫痛，不能行走，只好乘船回家。在船上，他將兩腳放在一包裝貨的袋子上，下船時(shí)突然發(fā)現(xiàn)自己腿腳腫脹疼痛竟然好了許多，感到十分驚奇，就問船家袋中裝的是何物? 船家回答是木瓜。顧安中回家后，就買了一些木瓜切片，裝于袋中，每日將腳放在上面，不久，他患的腿腳病就痊愈了。這一記載說明，木瓜確有治療風(fēng)濕痹痛的神奇功效。

當(dāng)然，上面說的是一種藥用木瓜，亦稱鐵腳梨，為我國(guó)特有的野生果，因它產(chǎn)于安徽宣城(古稱宣州)，故稱其為“宣木瓜”。而平時(shí)食用的木瓜，即水果店里的木瓜，因其產(chǎn)于熱帶美洲，屬舶來品，我國(guó)自古習(xí)慣將國(guó)外稱番地、番邦，故名其為“番木瓜”，國(guó)內(nèi)主要產(chǎn)于廣東、海南、臺(tái)灣等地。宣木瓜和番木瓜原植物種類完全不同，因此，其性味、功效亦不相同，應(yīng)予區(qū)別。

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美食烹飪

木瓜茶

在臺(tái)灣也很流行。泡木瓜茶以選用圓形未熟的雌性果為佳，把一頭切平做壺底，把另一頭切開，掏除種子后直接放入茶葉，再把切去的頂端當(dāng)成蓋子蓋上，過幾分鐘就可品嘗到苦中帶甜，充滿木瓜清香的木瓜茶了。

木瓜慕斯

材料：一個(gè)中型木瓜、果糖 2匙、低脂優(yōu)格 200克、洋菜粉 1大匙、柳丁汁 1/4杯 、三個(gè)中型百香果。

作法：木瓜削皮去子切塊，將木瓜塊、果糖 、優(yōu)格混合攪拌，隔熱水將洋菜粉加入柳丁汁中融解(或是放微波爐加熱20秒)，將柳丁汁(混了洋菜粉的!)和百香果加入木瓜"混合物"中，攪拌均勻，倒入四個(gè)玻璃杯中，放入冰箱冷藏就行了!

木瓜花生大棗湯

用料 ：木瓜750克，花生150克，大棗5粒，片糖3/2塊。

作法：

①木瓜去皮、去核、切塊。

②將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內(nèi)，放入片糖，待水滾后改用文火煲2小時(shí)即可飲用。

說明 ：寶寶吃人奶成長(zhǎng)，身體會(huì)更強(qiáng)壯、更健康。但部分婦女產(chǎn)后因乳汁不足，在喂哺寶寶時(shí)會(huì)產(chǎn)生缺乳汁問題。產(chǎn)婦要增加乳汁，可煲木瓜花生大棗湯飲用，這湯水對(duì)增加乳汁有顯著效用。

木瓜布丁

原料：糙米1杯，木瓜1/4個(gè)，膠東粉1大匙(或濃縮洋菜)。葡萄糖適量。

制作： 1.糙米泡水六小時(shí)以上放入果汁機(jī)，加4杯水，用瞬間打法先打20秒，再用快打2分鐘后，讓馬達(dá)稍冷卻一下，續(xù)打2分鐘，倒塌出用濾網(wǎng)去渣取汁，將汁置　于爐上以中、水火煮滾，注意要邊煮邊攪拌，以免燒糊。滾開后，加入水許葡萄糖，關(guān)火，即加膠冰粉，并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?.將糙米濃汁倒入碗里或模型盤中，使其凝固，等冷卻后倒扣于碗中。3.木瓜削皮去籽切塊，放入果汁機(jī)里打成濃汁，淋在布丁上即可食用。

其他相關(guān)

木瓜美容

木瓜為番木瓜科熱帶小喬木或灌木,原產(chǎn)熱帶美洲。果實(shí)含有的木瓜酶對(duì)人體有促進(jìn)消化和抗衰老作用,既是水果,又可作菜。那么如何用木瓜美容呢?美容專家指出，用木瓜美容可能內(nèi)服，外敷，如做木瓜美容霜 、木瓜面膜都有很好的美容作用。

木瓜抗癌

美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)的鄧楠博士發(fā)表研究報(bào)告指出，木瓜葉提取物以及用該提取物制成的茶飲料具有很強(qiáng)的抗癌作用。一系列實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，木瓜可殺死多種癌細(xì)胞，其中包括乳腺癌、肺癌、胰腺癌、宮頸癌和肝癌等，同時(shí)還不殃及正常細(xì)胞。

為什么有這種抗癌功效呢?首先木瓜中維生素c的含量很高，是蘋果的48倍，因此具有阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺合成的本領(lǐng)，能很好地預(yù)防各種消化道腫瘤;其次木瓜酵素是很好的抗癌天然化合物，可以殺死癌細(xì)胞，促進(jìn)癌細(xì)胞的凋亡。

注意事項(xiàng)

治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鮮食；食用木瓜多是產(chǎn)于南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜燉煮。木瓜中的番木瓜堿，對(duì)人體有小毒，每次食量不宜過多，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。懷孕時(shí)不能吃木瓜只是怕引起子宮收縮腹痛，但不會(huì)影響胎兒。

木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2017-05-08 22:33 | #2樓

木瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道清甜、肉質(zhì)軟滑、多汁，既可生吃，又可作菜。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，木瓜中富含維生素a、b1、b2、c，礦物質(zhì)鐵、鈣、鉀，還含有天然植物“多糖”、蛋白質(zhì)、木瓜酵素以及有機(jī)酸。其中所含有的17種氨基酸中包括了全部人體必需氨基酸，并且比例接近人體蛋白；磷、鉀含量亦較高；維生素a及維生素c的含量特別高，是西瓜及香蕉的5倍

木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素a，能刺激女性荷爾蒙分泌，并刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，達(dá)到豐胸目的；還可以促進(jìn)肌膚代謝，幫助溶解毛孔中堆積的皮脂及老化角質(zhì)，讓肌膚顯得更明亮、更清新；還可分解蛋白質(zhì)、糖類，可分解脂肪，去除贅肉，促進(jìn)新代謝，及時(shí)把多余脂肪排出體外。青木瓜可作為塑身美容的佳品。

木瓜含胡蘿卜素，這種抗氧化物質(zhì)使果肉成為橘黃色，并減少環(huán)境污染造成的損害。木瓜還富含β-胡蘿卜素，這是一種天然的抗氧化劑，能有效對(duì)抗全身細(xì)胞的氧化，破壞使人體加速衰老的氧自由基。因此，常吃木瓜還有美容護(hù)膚、延緩衰老的功效。木瓜還富含維生素c，有助于修復(fù)機(jī)體組織，消除損害機(jī)體細(xì)胞的有毒物質(zhì)，增強(qiáng)人體抗病能力。

木瓜中的黃酮類物質(zhì)具有明顯的抗氧化及清除自由基、抗癌、降壓及降血脂、改善微循環(huán)、抑菌、消炎等作用。還具有穩(wěn)定血管和毛細(xì)管彈性，增加動(dòng)脈流量，抗心律不齊，抗?jié)�瘍等作用。還可促進(jìn)雌性激素荷爾蒙分泌，促進(jìn)乳腺導(dǎo)管發(fā)育和增生飽滿。

木瓜作為一種藥食兩用瓜果（1996年衛(wèi)生部公布認(rèn)定），它具有健脾胃、助消化、解酒毒、降血壓、催乳、解毒消腫、通便驅(qū)蟲等功效，可以幫助治療消化不良、胃炎胃痛、十二指腸潰瘍、心絞痛、高血壓、壞血病、產(chǎn)婦乳汁少等疾病，我國(guó)很早就有研究和應(yīng)用。

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