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茭白的營養(yǎng)價值及做法介紹
茭白也被人們稱謂高瓜、高筍等,是日常生活中比較常見的一種蔬菜。但是茭白的營養(yǎng)價值你又了解多少呢。將其買回家后,茭白怎么做才好吃呢,下面小兔就帶大家來學一學。
茭白的營養(yǎng)價值介紹
人們贊譽茭白為“水中參”,從這個稱號中也不難看出茭白的營養(yǎng)價值是非常豐富的。茭白富含人體所需的大量微量元素及礦物質(zhì),例如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素B2等,另外茭白內(nèi)還有十幾種氨基酸,蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸等人體非常有利。茭白在利尿止渴、補虛健體等方面都非常顯著的效果,同時茭白還能夠化解酒毒,解酒醉。
茭白的做法介紹
茭白的做法很多,朋友們可以根據(jù)自己的飲食習慣烹飪,例如麻辣茭白、茭白炒肉片、紅燒茭白、茭白燒肉等等,下面小兔僅為大家
列舉一二,以供參考。
一、茭白炒肉的做法:茭白去葉,斜切成片;將肉片用生抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鐘左右;鍋中熱油,倒入茭白,翻炒片刻,盛出備用;繼續(xù)放油,倒入腌制好的肉片,大火炒至變色,倒入茭白,再翻炒片刻,倒入生抽、鹽、白糖調(diào)味;最后稍勾入薄芡即可出鍋。
二、茭白三絲的做法:茭白、青紅椒、瘦肉分別切絲,其中瘦肉可用料酒、生抽、鹽、生粉腌制片刻;鍋中放油,倒入肉絲變色后盛出;鍋中繼續(xù)放油,放入蔥姜,爆香后加入茭白絲,放入鹽、生抽、老抽、水、糖等炒至片刻后再加入肉絲,青紅椒絲炒熟即可,色香味俱全。
食用茭白禁忌介紹
茭白不適宜和豆腐、蜂蜜同食,同豆腐同食易形成結石,與蜂蜜同食易引發(fā)痼疾;茭白易于牛肉搭配,有催乳汁功效。另外有脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石的朋友不適宜食用茭白。同時,茭白內(nèi)含草酸,會影響到鈣的吸收,因此小兔建議大家一次不要食用過多。
好了,以上就是有關茭白的營養(yǎng)價值及做法的全部介紹,下次逛超市的時候在遇到茭白,不妨買回來試著做一下吧!
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茭白的營養(yǎng)價值2017-05-09 08:04 | #2樓
別名:茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)、高筍
使用提示:每次約50~100克茭白知識介紹:茭白是一種較為常見的水生蔬菜,為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。
茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產(chǎn)我國,生于湖沼水中,全國大部分地區(qū)均有栽培,于秋季上市。
茭白外披綠色葉鞘,內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀,色黃白或青黃,肉質(zhì)肥嫩,纖維少,蛋白質(zhì)含量高。但它含有草酸,食用過多會影響人體對鈣的吸收。茭白是我國的特產(chǎn)蔬菜,與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。
由于其質(zhì)地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。茭白營養(yǎng)分析:茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養(yǎng)價值較高,容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸,其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒:
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。
2. 補虛健體:
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等,能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì),具有健壯機體的作用。
3. 茭白能退黃疸,對于黃疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,燉豬腳吃。茭白補充信息:1. 質(zhì)量好的茭白,體形均勻,色澤潔白,質(zhì)地脆嫩,無灰心,反之,質(zhì)量就差。
2. 茭白的品質(zhì)要求:以嫩莖肥大,多肉,新鮮柔嫩,肉色潔白,帶甜味者為最好。茭白適合人群:一般人群均可食用
1. 更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
2. 不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。茭白食療作用:茭白味甘、微寒;
具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;
主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥。茭白做法指導:1. 茭白適用于炒、燒等烹調(diào)方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。
2. 茭白以春夏季的質(zhì)量最佳,招牌營養(yǎng)素比較豐富。
3. 如發(fā)生茭白黑心,是品質(zhì)粗老的表現(xiàn),不堪食用。
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