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常見蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
秋冬季節(jié)天氣干燥，許多人會(huì)選擇食用蜂蜜，中醫(yī)也認(rèn)為，蜂蜜具有補(bǔ)中，潤(rùn)燥，止痛，解毒的功效，對(duì)肺燥干咳，腸燥便秘有顯著療效。近年來，越來越多種類的蜂蜜出現(xiàn)在市場(chǎng)上，讓人眼花繚亂，有選擇困難癥的朋友可以對(duì)比以下幾種市面上，選擇適合自己的蜂蜜食用。
分離蜜
分離蜜就是普通的液態(tài)蜂蜜，其種類因蜜蜂的蜂種、居住環(huán)境和蜂蜜來源的不同有很大差異，主要成分是果糖和葡萄糖，兩者含量合計(jì)約占70%，余下的30%為蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機(jī)酸、揮發(fā)油、色素、蠟、天然香料、植物殘片(特別是花粉粒)、酵母、酶類、無機(jī)鹽等。適合肺燥咳嗽、腸燥便秘，高血壓、心臟病、冠心病、肝臟病、神經(jīng)衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。
需要注意的是，因?yàn)樘欠趾扛撸⒉唤ㄗh糖尿病人食用。
蜂巢蜜
蜂巢蜜實(shí)際上是尚未經(jīng)過人工加工的蜂巢，它的營(yíng)養(yǎng)成份和活性物質(zhì)比普通蜂蜜要高得多，主要體現(xiàn)在生物酶、維生素、多種微量元素上，具有高熱能、養(yǎng)肺潤(rùn)腸、解毒護(hù)肝、益脾養(yǎng)腎、強(qiáng)行造血改善睡眠，促進(jìn)組織再生，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育等功效。咀嚼蜂巢時(shí)，少量的蜂膠和蜂蠟也有助于抗菌消炎，保持口（轉(zhuǎn)載自中國(guó)健康網(wǎng)http://emrowgh.com，請(qǐng)保留此標(biāo)記。）腔清潔。此外由于蜂巢蜜未經(jīng)加工，重金屬含量相對(duì)少，受到外界的污染也較少。
蜂王漿
蜂王漿類似動(dòng)物的乳汁，是蜂王及蜂王幼蟲的食物，含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和免疫功能，常食用可以降低血壓、血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血糖，增強(qiáng)記憶能力、促進(jìn)造血機(jī)能、調(diào)整內(nèi)分泌和新陳代謝、延衰老、增強(qiáng)組織再生能力、提高機(jī)體免疫功能。
蜂蜜2017-05-09 08:02 | #2樓
的基本介紹
，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過一段時(shí)間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，1千克的含有2940卡的熱量。另外，是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。
的功效與作用1.心血管患者的佳品
能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。
2.保護(hù)肝臟
對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.增強(qiáng)抵抗力
食用能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。
4.殺菌
還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用，能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將當(dāng)做皮膚傷口敷料時(shí)，細(xì)菌無法生長(zhǎng)。
5.促進(jìn)睡眠
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。
6.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間。
的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.中含有大約35%的葡萄糖，40%的果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過消化作用而直接被人體吸收的。
2.中含有與人體學(xué)清濃度相近的多種無機(jī)鹽，還含有一定數(shù)量的維生素b1、維生素b2、鐵、鈣、銅、磷、鉀等抗物質(zhì)。
3.中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化吸收、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進(jìn)物質(zhì)。
的選購(gòu)
1.看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的是無色的，的顏色是因?yàn)橹泻胁煌参锏幕ǚ鄱斐傻�。所以說深色的營(yíng)養(yǎng)要比淺色的營(yíng)養(yǎng)豐富，但深色的往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
2.含雜質(zhì)鑒別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出后，十分光滑，不附雜質(zhì)。用筷子挑起，能拉成長(zhǎng)絲的，不斷流，絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品。將和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。
3.含水鑒別：滴于白紙上，純正成珠狀，不會(huì)滲開，而摻水則會(huì)漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
4.含重金屬鑒別：取一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如已受重金屬污染，茶水中的單寧會(huì)與中的重金屬起化學(xué)作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。
5.含淀粉鑒別：將少量放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色，說明中摻有淀粉類物質(zhì)。
6.含糖鑒別：摻有糖的其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的顏色顯深，摻白糖的顏色淺�？捎脙墒种溉啻辏愿械秸衬仦楹�，有顆粒感的則含糖。
7.口感鑒別：真香甜可口，有輕微淡酸味，結(jié)晶塊入齒即酥，含之即化，而假有苦澀味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
8.聞味道鑒別：真有淡淡植物味花香，假聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
9.結(jié)晶鑒別：假是不結(jié)晶的，但有的假中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出，在瓶底形成沉淀。真的結(jié)晶和假的沉淀很容易區(qū)分，結(jié)晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有細(xì)膩感。而假析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時(shí)，有沙礫感。
另外，凡標(biāo)簽配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分的，應(yīng)為假。
的存儲(chǔ)避光，通過，保持干燥，溫度過高時(shí)，可放入冷藏箱保存。
的食用方法如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等中醫(yī)有句話：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”。說的意思是：每天早起空腹喝淡鹽水，每天晚上睡前喝水。這樣的理由是：早上喝淡鹽水可以稀釋一覺起來很粘稠的血液，而且有少許消炎作用，潤(rùn)腸胃通大便；晚上喝水有助于美容養(yǎng)顏，并補(bǔ)充各種微量元素。所以，更科學(xué)的辦法是把水留在晚上喝，而早上起來喝淡鹽水。當(dāng)然，也有的人大便艱難，那么早起喝水就有助于排便了，還是要分個(gè)人身體情況而定的。
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