苜蓿菜的營養(yǎng)價值

苜蓿的介紹

苜蓿為豆科植物紫苜蓿的嫩莖葉，苜蓿的營養(yǎng)價值很高。草頭又名苜蓿,俗稱金花菜,是我國古老的蔬菜之一。

清熱利尿，舒筋活絡，疏利腸道，排石，補血止喘，清脾胃，利大小腸，下膀胱結石

1.苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的b族維生素成分，可治療惡性貧血;此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素k，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

2.苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。

3.苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。

4.苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。

苜蓿的吃法，當然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因為新鮮的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節(jié)，亦有出產，不過由於氣候和土地的關系，有時產品極嫩，有時極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的「腌金花菜」，功效相等。

1.將苜蓿揀去老梗黃葉洗凈后，用旺火重油炒食味極鮮嫩。

2.上海菜館有生煸草頭供應，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價稍昂。

3.苜蓿冷吃，別有風味，草頭的汁液，比其他蔬菜更清涼可口。

涼食苜蓿：北方，如山東各地，于農歷二月上旬摘其葉莖的前三四節(jié)，清水沖洗干凈后，開水焯熟，再入涼水浸泡十余分鐘以增其鮮，而后可雙手輕搓去除部分汁液。備小蔥花、姜絲，熱油澆過后加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調味品，調勻入味后既可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒，用來下酒亦出其佳效。

注意：因屬滲利之品，故不宜久食多食。

苜蓿購買前后一定要徹底檢查：濕度、灰塵、顏色、雜草、質地以及是否發(fā)霉等各個方面。

苜蓿置于陰涼干燥處保存，也可曬干后保存。

苜蓿的營養(yǎng)價值2017-05-09 10:55 | #2樓

苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的b族維生素成分，可治療惡性貧血；

此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素k，民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

苜蓿中還含苜蓿素和苜蓿酚等物質，有止咳平喘的作用，對支氣管炎有一定療效。

另外苜蓿中含有粗纖維，可促進大腸蠕動，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘結和腸癌。

而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制腸道收縮，增加血中甲狀腺素的含量，可防止腎上腺素的氧度抗癌作用。

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