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相關菜品營養(yǎng)價值
一．青菜。
1. 百合。
2. 百合的營養(yǎng)成分大部分是淀粉、蛋白質(zhì)及脂肪，另外還有生物堿。歷來被認為是滋補佳
品。根據(jù)藥理研究，百合有良好的止咳作用，并可以增加肺臟內(nèi)血液的灌流量，改善肺部功能。百合也有一定的鎮(zhèn)靜作用。
中醫(yī)將百合入藥使用，主要也是用在慢性肺部疾病，如慢性支氣管炎或肺氣腫的經(jīng)常咳嗽或久咳的人身上。百合性味甘微苦，平。據(jù)《別錄》記載“無毒”。主治：潤肺止咳，清心安神。治肺癆久咳，咳唾痰血。熱病后余熱為清，虛煩驚悸，神聲恍惚。腳氣浮腫。據(jù)《別錄》記載：除浮腫腹脹，脾滿、寒熱、通身疼痛及乳、咳痹、止涕淚�？捎糜谥委煼螣�、肺躁咳嗽、勞嗽咯血、低熱虛煩、驚悸失眠等癥。
1、潤肺止咳：百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
2、寧心安神：百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
3、美容養(yǎng)顏：百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4、防癌抗癌：百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進和增強單核細胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。
5、本品甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。美容養(yǎng)顏，清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病后余熱未清、心煩口渴等病癥。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。
1、適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經(jīng)衰弱者、睡眠不寧者。
2、風寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病后期，余熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。人們常將百合看作團結(jié)友好、和睦合作的象征。民間每逢喜慶節(jié)日，有互贈百合的習俗，或?qū)俸献龀筛恻c之類食品，款待客人。
3. 白菜（京白菜）。
大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據(jù)說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，并題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也”
“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，有“百菜不如白菜”的說法。
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