紅棗的營養(yǎng)價值和功效

紅棗的介紹

紅棗,又名大棗。自占以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一,歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示:連續(xù)吃大棗的病人,健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此,大棗就有了“天然維生素丸”的美譽。紅棗為溫帶作物,適應(yīng)性強。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱,具有耐旱、耐澇的特性,是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種.

紅棗的營養(yǎng)價值

1.棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞:藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);

2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因為鮮棗中豐富的維生素c,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼��?膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少;

3.棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松,正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;

4.對病后體虛的人也有良好的滋補作用;

5.棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對高血壓病有防治功效;

6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

紅棗的功效與作用

1.健脾益胃:脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術(shù)共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀.

2.補氣養(yǎng)血:紅棗為補養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體,滋潤氣血.臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力.

3.養(yǎng)血安神:女性躁郁癥,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養(yǎng)血安神,舒肝解郁的功效.

4.緩和藥性:紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護正氣.如:「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害.

紅棗——百果之王

據(jù)史料記載,棗是原產(chǎn)中國的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹種。經(jīng)考古學家從新鄭斐李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石,證明棗在我國已有8000多年歷史。早在西周時期人們就開始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒,作為上乘貢品,宴請賓朋。紅棗的營養(yǎng)保健作用,在遠古時期就被人們發(fā)現(xiàn)并利用。

紅棗是一種營養(yǎng)佳品,被譽為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素a、b、c等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質(zhì),其中維生素c(抗壞血酸)的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍,蘆丁(維生素p)的含量也很高,這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。

據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》《本草綱目》記載:棗具有益氣養(yǎng)腎、補血養(yǎng)顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。紅棗中含量豐富的環(huán)磷酸腺苷、兒茶酸具有獨特的防癌降壓功效,故紅棗是極佳的營養(yǎng)滋補品。

李時珍在《本草綱目》中說:棗味甘、性溫,能補中益氣、養(yǎng)血生津,用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦,養(yǎng)肝防癌功能尤為突出�！耙蝗粘载項�,紅顏不顯老”。

紅棗有副作用嗎?

紅棗雖好,但吃多了會脹氣,因此應(yīng)注意控制食量。濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。

吃紅棗也要注意其禁忌

月經(jīng)期間,一些女性會出現(xiàn)眼腫或腳腫的現(xiàn)象,其實這是濕重的表現(xiàn),這些人就不適合服食紅棗,因為紅棗味甜,多吃容易生痰生濕,水濕積于體內(nèi),水腫的情況就更嚴重。如果有腹脹的人,也不適合喝紅棗水,以免生濕積滯,越喝肚子的脹風情況越無法改善。體質(zhì)燥熱者,也不適合在月經(jīng)期間喝紅棗水,這可能會造成經(jīng)血過多。

過量食用有損消化功能:紅棗可以經(jīng)常食用,但不可過量,否則會有損消化功能、造成便秘等癥。此外,紅棗糖分豐富,尤其是制成零食的紅棗,不適合糖尿病患者吃,以免血糖增高,使病情惡化。如果吃得太多紅棗,又沒有喝足夠的水,會容易蛀牙。

另外,棗皮纖維含量很高,不容易消化,多吃了會脹氣,特別是腸胃道不好的人一定不能多吃,最好不吃!

紅棗的做法大全

1.紅棗蜂蜜茶

原料:紅棗(去核)150克,冰糖50克。

做法:

1、加水350毫升煮熟,收干水分,搗成棗泥。

2、再加入蜂蜜250毫升拌勻,盛在干凈的玻璃瓶中,飲用時取1茶匙加入溫開水即可。

2.木耳紅棗湯

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原料:黑木耳10克,紅棗50克,白糖適量。

做法:

用適量的水,把黑木耳和紅棗煮熟后,加入白糖即可。

3.當歸紅棗粥

原料:當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。

做法:

1、先將當歸用溫水浸泡片刻,加水200克。

2、先煎濃汁100克,去渣取汁,與粳米、紅棗和白糖一同加水適量,煮至粥成。

紅棗的營養(yǎng)價值及藥用功效2017-05-09 11:52 | #2樓

大棗，又名紅棗、干棗、棗子等。大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素C”之美稱。

大棗的主要食療藥效

1、大棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有良好的作用。

2、大棗具有補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。

3、大棗對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等癥有較好療效。

4、大棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。

民間的秘方：滋補養(yǎng)生話紅棗

滋潤肌膚，益顏美容

民間有“一日食仨棗，百歲不顯老”、“要使皮膚好，粥里加紅棗”之說。

取紅棗50克，粳米100克，同煮成粥，早晚溫熱食服，對美容皮膚大有益處。究其原因是紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤，面部皺紋平整，皮膚更加健美。

減少老人斑

紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質(zhì)，參與體內(nèi)的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內(nèi)慢性沉淀，可有效地減少色素老年斑的產(chǎn)生。

保肝護肝

紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是保護肝臟的營養(yǎng)劑。它能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調(diào)整白蛋白與球蛋白比例，有預防輸血反應(yīng)、降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平等作用。用紅棗50克、大米90克，熬成稠粥食之，對肝炎患者養(yǎng)脾護肝大有裨益。用紅棗、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加紅棗與冰糖煮湯，每晚臨睡前服用，30天為一療程，對急慢性肝炎和肝硬化有一定療效。

防止落發(fā)

紅棗有健脾養(yǎng)胃之功能�！捌⒑脛t皮堅”，皮膚容光煥發(fā)，毛發(fā)則有了安身之處，所以常食營養(yǎng)豐富的紅棗可以防止發(fā)脫落，而且可長出烏黑發(fā)亮的頭發(fā)。

健胃補腦

中醫(yī)常用紅棗養(yǎng)胃健脾。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時，常配用紅棗，以保護脾胃，紅棗中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、有機酸，對大腦有補益作用。用紅棗與面粉制成棗糕，能養(yǎng)胃補腦。

可補氣養(yǎng)血

“紅棗有補中益氣，養(yǎng)血安神”之功效。紅棗中的高維生素含量，對人體毛細血管有健全的作用。用紅棗20枚，雞蛋1個，紅糖30克，水燉服，每日1次，適用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，有益氣補血之功效。

可以促進睡眠

紅棗，有補脾、養(yǎng)血、安神作用。晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥；臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。

另外紅棗還有補充鈣質(zhì)，防治遺精，防腹瀉等作用。

紅棗，雖然是保健佳果，但由于其含糖果較高，因而對大便秘結(jié)、內(nèi)熱甚者不宜食用。《隨息居飲食譜》中說：“多食患脹泄熱濕，最不益人。凡小兒、產(chǎn)后及溫熱、暑熱諸病前后，黃疸、腫脹并忌之�！�

紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營養(yǎng)十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說。

紅棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋補脾胃、養(yǎng)血安神、治病強身的良藥。產(chǎn)婦食用紅棗，能補中益氣、養(yǎng)血安神，加速機體復原；老年體弱者食用紅棗，能增強體質(zhì)，延緩衰老；尤其是一些從事腦力勞動的人及神經(jīng)衰弱者，用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進食欲。素有茶癖的人，晚間過飲，難免輾轉(zhuǎn)不眠，若每晚以紅棗煎湯代茶，可免除失眠之苦。春秋季節(jié)，乍寒乍暖，在紅棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預防傷風感冒；夏令炎熱，紅棗與荷葉同煮可利氣消暑；冬日嚴寒，紅棗湯加生姜紅糖，可驅(qū)寒暖胃。

紅棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進氣血生化循環(huán)和抗衰老。此外紅棗還有一些鮮為人知的功能：

抗過敏：紅棗治過敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天見效。近來日本科學家發(fā)現(xiàn)紅棗中含有大量叫做環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì)，它具有擴張血管、抗過敏作用。同時還具有增強心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)的作用。

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治低血壓：大棗20枚，母雞一只，將雞切成塊，大火煸炒，加佐料，煮八成熟時加入大棗燜熟，分次食之。

護肝：每天吃20枚紅棗可預防肝炎。對于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉(zhuǎn)氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯（紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生后入紅棗、冰糖）一劑，30天為一療程，能降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平。

抗癌：紅棗富含三萜類化合物和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細胞的功能。所以常食紅棗的人很少患癌癥。

五谷加大棗,勝過靈芝草

大棗，以色紅、肉厚、飽滿、核小或無核、味甜者為佳。民間有“天天吃大棗，青春永不老”“一天十個棗，一輩子不顯老”，“五谷加大棗，勝過靈芝草”，“若要皮膚好，粥里加大棗”等說法，雖然有些夸張，但也說明常常食用大棗對健康是有益的。

大棗，又名紅棗，為鼠李科落葉小喬木或灌木植物棗的成熟果實，屬于藥食兩用之品，有鮮棗與干棗(大棗)之分，兩者的成分有所不同。鮮棗內(nèi)含有豐富的維生素類物質(zhì)，特別是維生素C的含量為百果之冠，故稱其為“天然的維生素丸”，所以吃鮮棗補充人體的維生素更為有利。

然而，鮮棗易于變質(zhì)腐爛，故需烘曬為干棗以便長期保存，通常我們所稱的“大棗”即指干棗。 我國的第一部中藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》大棗列為上品，稱其有“安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅，補少氣，少津，身中不足……和百藥”等功效�！堕L沙藥解》稱：“大棗，補太陰之精，化陽明之氣，生津潤肺而除燥，養(yǎng)血滋肝而息風，療脾胃衰弱�！笨梢姽湃藢Υ髼椆πУ耐瞥�。

現(xiàn)代中藥學認為，大棗味甘性溫，歸脾、胃經(jīng)，有補中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功效，適用于中氣不足，血虛證，臟躁證及緩和藥性等。大棗善治中氣不足，脾胃虛弱所致的體倦乏力，食少便溏等癥。

用大棗與大米、小米或糯米同煮為粥，有較好的治療作用。大棗還能養(yǎng)血安神，既可治療因血虛所致的面色萎黃、頭暈?zāi)垦�、疲倦無力等癥，又可治療因心虛肝郁引起的精神恍惚、睡眠不佳、神志失常等癥。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，大棗除含有以上營養(yǎng)成分外，還含有三萜皂苷類、生物堿類、黃酮類、有機酸類等多種有效成分，具有延緩衰老，抗氧化，提高免疫功能，抗腫瘤等作用。大棗中所含的環(huán)磷酸腺苷參與機體核酸與蛋白質(zhì)的代謝，促進蛋白質(zhì)及抗體的合成，從而增強人體抵御疾病的能力。大棗還有保護肝臟增強體力和抗過敏的作用。

這里給大家介紹一些大棗的驗方及食療方:

1、中老年人脾胃虛弱，有食欲不振，消化不良，體倦乏力，大便溏泄等癥狀者，用大棗10枚，山藥10克，蓮子10克，大米100克，有益氣健脾，補虛健身的功效。

服用方法：將大棗、山藥及蓮子洗凈與大米同煮為粥，早晚食用。

2、肝炎及肺結(jié)核病后恢復期，身體虛弱，疲乏無力，用大棗肉500克，白糖適量，有益氣補虛的功效。

服用方法：將大棗洗凈去核，用水煮爛成膏狀，用容器貯存，早中晚各服用1湯匙。

3、過敏性疾病(如過敏性鼻炎、過敏性哮喘、過敏性紫癜、蕁麻疹等)的輔助治療，每日服用鮮棗50～100克或大棗20～50枚，有補氣健身，抗過敏的功效。服用方法：將棗洗凈后不拘時服用，至過敏癥狀消失為止。

4、慢性疾病或大病后身體虛弱，大棗30克，花生30克，羊肉100克，調(diào)料少許，有益氣補虛，健脾養(yǎng)血的功效。

服用方法：將羊肉洗凈切為小塊，放入花生大棗及調(diào)料，加水適量，用文火燉煮2小時，食肉喝湯。

5、中老年人肝腎不足，腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦�，耳鳴耳聾，須發(fā)蒼白者，用大棗30枚，制首烏10克，桑椹10克，大米100克，紅糖少許，有補肝腎，養(yǎng)精血，烏須發(fā)的功效。 服用方法：先將制首烏用水煎煮40分鐘，然后在首烏藥液中放入大棗、桑椹及大米同煮成粥，食前加紅糖少許調(diào)味，早晚服。

6、癔病性精神恍惚，哭笑無常，心煩失眠，情緒波動較大者，用大棗15枚，浮小麥50克，甘草10克，有益氣養(yǎng)心，安神定志的功效。

服用方法：將以上3味藥洗凈，煎煮1小時，去甘草后食用。

7、中老年人低血壓癥，大棗20枚，太子參10克，山藥30克，薏米20克，蓮子10克，大米50克，有補中益氣，健脾升壓的作用。

服用方法：將以上諸藥洗凈，與大米同煮為粥，早晚食用。

8、神經(jīng)衰弱患者，有失眠多夢，心悸健忘，疲倦無力，精神萎糜者，用大棗20枚，龍眼肉10克，蓮子50克，白糖少許，有健脾養(yǎng)血，益心安神的功效。

服用方法：將大棗、龍眼肉及蓮子洗凈后加水適量，煮爛熟后加白糖調(diào)味，早晚食用。

9、高血壓、高血脂及冠心病患者的輔助治療，用芹菜200克，大棗30枚，有健脾養(yǎng)心，降壓降脂的功效。將芹菜與大棗洗凈，加水適量，煎煮30分鐘，食芹菜及棗喝湯。

10、中老年人肺腎虛損，有疲倦乏力，咳嗽氣喘，食欲不振，腰膝酸軟等癥狀者，用大棗20枚，杏仁10克，白果仁10克，核桃仁10克，雞肉200克，調(diào)料少許，有補肺腎，止咳喘，益精血的功效。

服用方法：將雞肉洗凈切小塊，與諸藥用文火燉煮1小時，分早中晚食用雞肉、諸仁及大棗，喝湯。

11、病后軀體虛弱，面色蒼白，倦怠乏力，心悸氣短，失眠健忘，頭暈?zāi)垦５劝Y狀者，用黨參10克，大棗20枚，有益氣健脾，養(yǎng)心安神的功效。

服用方法：將兩藥煎煮2次，每次40分鐘，合并藥液后代茶飲。

12、腦力勞動者用腦過度，有心悸失眠，多夢健忘，食欲不振，脘腹脹滿等癥狀者，用大棗肉200克，龍眼肉200克，核桃仁100克，西洋參薄片10克，蜂蜜50克，有益氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)心的功效。

服用方法：將大棗、龍眼肉、核桃仁、西洋參等洗凈，加水適量，用文火熬煮至爛熟后，搗爛加入蜂蜜再用文火煮沸后，冷卻裝瓶。每日早中晚各服1湯匙。

13、中老年人脾腎不足，身體瘦弱，倦怠乏力，腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦５龋�用大�?0枚，羊脛骨的骨髓10克，制首烏10克，大米100克，有滋補脾腎，填精補髓的功效。

服用方法：將制首烏煎煮40分鐘，于藥液放入洗凈的大棗、骨髓及大米等，同煮成粥，早晚食用。

14、中老年人性功能減退，有腰膝酸軟，性欲減退，遺精陽痿等癥狀者，用大棗20枚，全蝦50克，韭菜10克，大米100克，有益氣壯陽，提高性功能的作用。服用方法：將全蝦(不去頭及外殼)洗凈切段，大棗破開去核，韭菜洗凈切小段，與大米同煮為粥，早晚食用。

15、老年人心氣不足，心悸氣短，精神恍惚，失眠多夢，記憶力減退等癥狀者，用大棗100克，石菖蒲50克，人參10克，低度白酒500克，有補氣醒腦，安神益智的功效。

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