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食物藥物瓜子的營養(yǎng)價值食用禁忌
英 文 名：
Melon seed
所屬分類：
其他種類
別 名：
葵花籽,南瓜子
營養(yǎng)成分：
瓜子本身營養(yǎng)就蠻高，維生素、蛋白質(zhì)、油類含量都屬佼佼者。每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益； 能治失眠、增強記憶力；預防癌癥、高血壓、心臟病等疾病。
食物詳情
適宜人群：
適宜高血脂癥，動脈硬化，高血壓病；蟯蟲病。此外，民間尚有用來治療血痢的。
不適宜人群：
高血壓患者不宜食用。
選 購 宜：
1、觀色聽聲。瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發(fā)黃的，是熟瓜；表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜；用手指彈瓜聽到“嘭嘭”聲的，是熟瓜。2、看瓜柄。綠色的，是熟瓜；黑褐色、茸毛脫落、彎曲發(fā)脆、蜷須尖端變黃枯萎的，是不熟就摘的瓜。3、看頭尾。兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿的是好瓜4、比彈性。5、用手掂。 6、試比重。投入水中向上浮的，是熟瓜。7、看大小。8、觀形狀。
選 購 忌：
顆粒不飽滿、有異味的不宜選購。
烹 調(diào) 宜：
生嚼，炒食，研末，或煎湯�？梢宰鳛樘瘘c等其他食物的配料，增加食物的味道。
烹 調(diào) 忌：
無。
食 用 宜：
炒熟者性燥熱，不宜多食。
食 用 忌：
瓜子含鹽分太高,容易引發(fā)高血壓,而高血壓是萬病之源。長期嗑瓜子瓜子殼會大量的帶走人們的唾液，而大量的缺乏唾液會對人的生命健康都是有威脅和害處的，炒熟者性燥熱。
儲 存：
為了防潮，防止瓜子變質(zhì)，應密封保存。
推薦食譜
瓜子酥
原料：
植物食用油50克,低筋面粉50克,糖粉50克,全蛋1顆,生葵瓜子仁50克,鹽適量。
做法：
生葵瓜子仁放入一只耐熱玻璃盤中,均勻的鋪開.放入微波爐中用中火轉1分鐘,取出用手翻動一次(不翻動的話,瓜子仁受熱不均,容易燒焦) 接著再用中火轉1分鐘即可. 01.全蛋打散后,加入糖粉攪拌均勻. 02.分兩次加入食油攪拌均勻. 03.分兩次加入低粉,鹽攪拌均勻. 04.加入熟的葵瓜子仁 05.拌好的面糊 06.用中式湯匙裝平平一匙的面糊,放在烤盤上.(長帝的烤盤不平,,,太傷腦筋了..到最后有的餅液會流到一塊..建議用平的烤盤烤) 07.烤箱預熱175度,上層15分鐘.烤好后馬上取出烤盤,乘熱用耐熱的塑膠刮板把餅從烤盤上刮下來.(否則涼了就取不下來了) 08.烤好的餅,放涼半小時就可以吃了
瓜子的營養(yǎng)價值2017-05-09 12:41 | #2樓
瓜子是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料。葵花子油是近幾年來深受營養(yǎng)學界推崇的高檔健康油脂�？ㄗ雍S富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素e、維生素b1、等營養(yǎng)元素；其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益；葵花子含有豐富的維生素e，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用；葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化；葵花子還有調(diào)節(jié)腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。
葵花子是人體需要的微量元素——硅的主要食物來源之一。硅被稱為“美容無機鹽”，它對秀發(fā)生長和精神調(diào)節(jié)有利，可使皮膚不致太松軟，使眼睛明亮，還可促進指甲生長，并能使其堅韌。葵花子還富含不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸是皮膚和毛發(fā)新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。常食葵花子有一定的補腦健腦作用。實踐證明，喜食葵花子的人，不僅皮膚紅潤、細嫩，且記憶力強，言談有條不紊，思維敏捷，反應較快。
南瓜子含南瓜子氨酸、維生素b、維生素c等。性平，味甘。可驅(qū)蟲，消腫�？芍谓{蟲、蛔蟲、產(chǎn)后手足水腫、百日咳、痔瘡等。
研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃南瓜子和南瓜葉、白洋蔥、姜、西紅柿等食物，再加上適當?shù)捏w育鍛煉，保持正常的體重，不抽煙和不過度飲酒，將會有助于提高男性精子質(zhì)量。因為南瓜子中含有豐富的鋅，補充鋅元素不但可以促進睪-丸激素的分泌，還可以增加精子數(shù)量。其所含的維生素c也有提高精子質(zhì)量的作用。所以，吃南瓜子很有好處。每天吃些南瓜子能有效地防治前列腺疾病。
南瓜子中還含有大量的磷，如果人們常吃南瓜子，吸收其中的磷，可防止礦物質(zhì)在人的泌尿系統(tǒng)凝結，使之隨尿排出體外，達到預防腎結石的目的。
西瓜子其中所含脂肪的數(shù)量與花生相當，但其蛋白質(zhì)含量高于普通堅果，并富含多種礦物質(zhì)，特別是鐵、鋅等元素含量高，是一種營養(yǎng)價值較高的零食。根據(jù)我國食物成分表數(shù)據(jù)顯示，每百克炒西瓜子仁含蛋白質(zhì)32.7克，脂肪44.8克，每天吃上一小把，既可以補充蛋白質(zhì)，也可補鋅、補鐵。
中醫(yī)認為，西瓜子味甘，性平，生食或熟食均可清肺潤腸、和中止渴。然而炒得太過的西瓜子也有燥熱的作用，因此以選擇濕瓜子較好。西瓜子還含有一種皂苷樣成分，具有降壓作用�？上Ч献釉诩庸ぶ型尤胩嗟柠}分，對降低血壓不利。建議高血壓患者購買未加工的瓜子，一自己煮熟食用。
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