鐵棍山藥的功效與作用及食用方法

鐵棍山藥 味甘、性平、無毒，有健脾補肺、固腎益精、益腦養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節(jié)代謝、增強免疫機能、促進生長、調節(jié)內分泌、調節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調節(jié)神經系統(tǒng)的功效。

用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉;婦女脾虛帶下;肺虛久咳咽干;腎虛遺精、尿頻;消渴多飲。煎湯，煮食，作丸、散等。對治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等癥有非常好的療效。

臨床常用于鐵棍山藥治療瀉痢、遺精、腎虛健忘、虛勞瘦弱、神經衰弱等癥。

一、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

二、消渴生津(降低血糖)：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

三、保健：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

四、美容養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之�！崩顣r珍寫到：“山藥能潤皮毛�！鄙剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨特療效。

五、特殊藥理功效：山藥中的銅離子與結締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松，牙齒脫落有極高的 療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

鐵棍山藥的食用方法

清蒸鐵棍山藥-直接最簡單，最原味的吃法蒸，原汁原味沒有其他添加物;營養(yǎng)價值能很好地保存，有效成分也不易被破壞;最主要是做法方便!

山藥洗凈，不去皮，切成10cm長的段，我是直接掰斷的，呵呵!放在籠上蒸，約20分鐘，可聞到鐵棍山藥特有的清香。關火，出籠，蘸上白糖，美呀!

山藥2017-05-10 09:55 | #2樓

別名：薯蕷、山芋、諸薯、延草、薯藥、大薯、淮山、鐵棍

禁忌人群：有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

薯蕷，通稱。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。

原產山西平遙、介休，現(xiàn)分布于我國華北、西北及長江流域的江西各省區(qū)。栽種者稱家，野生者稱野；中藥材稱淮山，淮、懷等。因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。我國主產于河南省北部，河北、山西、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥。中國栽培的主要有普通的和田薯兩大類。普通的塊莖較小，其中尤以古懷慶府（今河南焦作境內，含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣）所產名貴，習稱“懷”，素有“懷參”之稱，為全國之冠。現(xiàn)國內有兩個地方的已申請了國家地理標志保護產品，一種是“鐵棍”其產自河南焦作；另一種是“陳集”其產自山東省菏澤市陳集鎮(zhèn)，包括“雞皮糙”和“西施種子”。

除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養(yǎng)成分外，尚含淀粉酶、膽堿、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質，若與堿性物質相混合，則淀粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。歷代醫(yī)家盛贊為“理虛之要藥”。

，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養(yǎng)肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

2.滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用�？捎糜谥委熖悄虿。�是糖尿病人的食療佳品。

4.延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

1.所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。

2.的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以是可以生吃的芋類食品。

3.含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。

4.的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素c的良好來源。

的選購

在選購的時候，大小一樣的，較重的較好，同一品種的上要須毛越多的越好，須毛越多的口感更面，含多糖更多。營養(yǎng)也更好，最后再看橫切面，的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

如果表面有異常斑點的絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意斷面應帶有黏液，外皮無損傷。怕凍、怕熱，冬季買時，可用手將其握10分鐘左右，如出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發(fā)紅、質量差。

如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風處。如果切開了，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮后切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。

1.去皮

宜去皮食用,以免產生麻、刺等異�？诟�。皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起過敏而發(fā)癢，處理時應避免直接接觸。削完的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

2.怎樣讓不脫手

在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿的時候就不會手滑了，也不會影響的正常味道。

3.浸泡

切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

4.鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

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