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白果的功效與作用及食用方法
白果又稱銀杏、公孫樹(shù)子。個(gè)如杏核大小色潔白如玉其味甘、苦、澀過(guò)食易引起腹泄。 白果是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論每100g鮮白果中含蛋白質(zhì)13.2g碳水化合物72.6g脂肪
1.3g且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素8種氨基酸具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值對(duì)人類健康有神奇的功效。
白果果仁含有多種營(yíng)養(yǎng)元素除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外還含有用白果制作的各式菜肴6張維生素c 核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲(chóng)、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。
根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國(guó)和法國(guó)的科學(xué)影響很大。除此以外銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過(guò)敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。經(jīng)常食用白果可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老擴(kuò)張微血管促進(jìn)血液循環(huán)使人肌膚、面部紅潤(rùn)精神煥發(fā)延年益壽是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊 1
的預(yù)防和治療效果。
椒鹽銀杏
做法取帶殼銀杏一碟用椒鹽和白果一起放在鍋內(nèi)炒炸至熟即可去殼食用。要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香冷食食之干苦無(wú)味。招待客人時(shí)每桌一碟150-200克為宜。
爐炸銀杏
做法取帶殼銀杏一碟外用薄食用塑料袋裹裝置微波爐數(shù)分鐘炸熟即可趁熱去殼食用。
銀杏粥益元?dú)�、補(bǔ)五臟、抗衰老老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。
做法銀杏仁去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮6-10粒冰糖少量粳米2兩水適量同時(shí)放入鍋中文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。 銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等糖以冰糖、白糖為宜。
銀杏湯圓
做法將銀杏仁25克烘脆研粉雞油熬熟面粉炒黃黑芝麻炒香搗爛。 將蜂蜜壓成泥狀加入白糖、銀杏粉、黑芝麻和上雞油加炒面揉成餡兒。 將糯米粉合勻分成小團(tuán)包上餡兒作成湯圓。 待鍋內(nèi)水開(kāi)至沸將湯圓下鍋文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。
糖臘銀杏
配料銀杏400克荸薺200克豬油100克白糖100克食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。
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做法銀杏用開(kāi)水氽去澀水瀝凈水份刀壓略扁。荸薺削皮洗凈切成
1.2厘米左右的方丁。炒勺內(nèi)放豬油燒開(kāi)后投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒至銀杏呈黃色時(shí)加白糖、香醋翻炒再用濕淀粉勾芡加味精淋小磨麻油推勻即可裝盤(pán)。
糖絲銀杏
配料銀杏500克冰糖100克白糖100克糖桂花10克。
制法取銀杏去殼和紅衣洗凈后用開(kāi)水氽一遍瀝凈水分冰糖研成末。加入銀杏繼續(xù)煎烤用鏟不斷炒動(dòng)防止焦化。待糖拉成絲銀杏呈金黃色時(shí)放入糖桂花推勻即可起鍋入盤(pán)。
拔絲銀杏
做法: 將銀杏仁0.5斤煮熟去內(nèi)種皮稍粘一層面粉蛋清1個(gè)加淀粉調(diào)成糊放入銀杏仁抓勻。 鍋內(nèi)放豬油2斤燒至五六成熟將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內(nèi)炸成淺黃色連油倒去。 鍋內(nèi)放少許油和水加糖炒成淺黃色冒泡倒入炸好的銀杏 離開(kāi)火口邊顛邊撒青紅絲、芝麻掛勻糖漿時(shí)出鍋。
桂花果
做法: 將銀杏肉去膜、去心放入清水鍋中置中火上燒煮約10分鐘撈出洗凈。 將鍋置旺火上舀入清水750克燒沸后放入銀杏再燒煮至熟然后加入白糖200克用水淀粉40克勾芡去浮沫放入糖桂花5克盛入碗 中即成。
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白果的功效與作用及食用方法2017-05-10 22:42 | #2樓
白果的功效：
斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便。
白果 治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。
1、《三元延壽書(shū)》："生食解酒。"
2、《滇南本草》："大瘡不出頭者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：與核桃搗爛為膏服之，治噎食反胃，白濁、冷淋；搗爛敷太陽(yáng)穴，止頭風(fēng)眼疼，又敷無(wú)名腫毒。"
3、《品匯精要》："煨熟食之，止小便頻數(shù)。"
4、《醫(yī)學(xué)入門(mén)》："清肺胃濁氣，化痰定喘，止咳。"
5、《綱目》："熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲(chóng)；(搗)涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皺及疥癬疳匿、陰虱。"
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6、《本草再新》："補(bǔ)氣養(yǎng)心，益腎滋陰，止咳除煩，生肌長(zhǎng)肉，排膿拔毒，消瘡疥疽瘤。"
7、《本草便讀》："上斂肺金除咳逆，下行濕濁化痰涎。"
8、《現(xiàn)代實(shí)用中藥》："核仁治喘息，頭暈，耳鳴，慢性淋濁及婦人帶下。果肉搗碎作貼布劑，有發(fā)泡作用；菜油浸一年以上，用于肺結(jié)核。"
9、《山東中藥》："治遺精，遺尿。"
白果的作用：
一、.治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。
1.斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無(wú)論偏寒，偏熱均可。
2.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無(wú)論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。
3.祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。
4.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數(shù)、遺尿。
二、治療肺結(jié)核
對(duì)改善癥狀有一些作用。服藥后部分病人的發(fā)熱、盜汗、咳嗽、氣喘、咳血、食欲不振等，可見(jiàn)不同程度的好轉(zhuǎn)。用法：在中秋節(jié)前夕，將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無(wú)損的大顆粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，隨即浸入生菜油內(nèi)，浸滿100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減)，飯前服，視病情連服1～3個(gè)月。 食用白果，養(yǎng)生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。就食用方式來(lái)看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。
白果的食用方法：
1.白果燉雞，或燉肉。這樣吃的時(shí)候，不要加N多醬油，否則白果的清香就吃不到了
2.甜品：冰糖白果之類的.
3.直接沖牛奶或豆?jié){：把白果剝開(kāi)，放到牛奶或豆?jié){里(冷熱均可)。
4. 白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開(kāi)后用來(lái)?yè)v碎，放點(diǎn)白冰糖或少許香油，用開(kāi)水沖服。(治感冒和咳嗽)。
5.白果粥：白米粥做好后，把白果搗碎后放入鍋中，喝時(shí)放點(diǎn)白糖。ED (注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要?jiǎng)兊�，要一起搗碎放入。)(最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓。)
6.溫火炒著吃，會(huì)自然爆開(kāi)�？诟惺窍恪⑻�。略帶點(diǎn)苦。
7.白果桂花羹
原料/調(diào)料：
白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。 制作流程：
a、 將白果肉放在清水鍋中煮15分鐘，撈出洗凈濾干。
b、. 鍋中加入適量清水，放大火上煮滾后加入糖和洗凈的熟白果，再滾后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可
8.白果奶飲
原料：白果30克，白菊花4朵，雪梨4個(gè)，牛奶200毫升、蜜糖適量。
制法：
a、將白果去殼，用開(kāi)水燙去衣，去心;白菊花洗凈，取花瓣備用;雪梨削皮，取梨肉切粒。
b、將白果、雪梨放入鍋中，加清水適量，用武火燒沸后，改用文火煲致白果爛熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖調(diào)勻即成。 特點(diǎn)：
果爛熟清香淡雅，甜潤(rùn)適口。
功效：
白果含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種氨基酸、胡蘿卜素及維生素Bl、維生素B2等。其味甘、苦、澀，性平，有抗過(guò)敏、抗衰老、抗微生物的作用。白果與清肺、潤(rùn) 膚的白菊花、雪梨和營(yíng)養(yǎng)豐富，且有補(bǔ)虛贏、益肺胃、生津液、潤(rùn)大腸的牛奶結(jié)合成飲料，女性常吃，可起到祛斑潔膚，潤(rùn)膚增白的作用
9.白果燒牛肉
原料牛肉500克，白果200克，大蔥40克，生姜40克，醬油50克，白糖20克，淀粉10克，味精2克，精鹽3克，植物油40克。
制法：先將果仁用溫水浸泡一下?lián)瞥�，再入開(kāi)水中微氽，取出控干水分;將牛肉洗凈，切成約4厘米見(jiàn)方的塊;炒鍋上火燒熱，放油將果仁稍過(guò)一下油 取出;鍋內(nèi)留少許底油，投入白糖10克，炒成紅褐色時(shí)，下入牛肉塊煸炒片刻，待糖色均勻裹于肉塊上時(shí)，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉塊，同時(shí)下入白果、白糖10克、醬 油、姜塊、蔥段，用旺火
燒開(kāi)后改用微火慢煨至肉爛果熟;撿去蔥段、姜塊，用水調(diào)好淀粉后倒入鍋內(nèi)，勾薄芡收湯，加精鹽出鍋即可。
此菜咸香微甜，果仁綿軟，肉香獨(dú)特，是很好的冬令補(bǔ)品
10. 最新研究指出，白果葉可通血管、降血壓、增加血管柔韌度、降膽固醇，在歐美被譽(yù)為優(yōu)質(zhì)食物，被大量制成膠囊藥丸。
中式食療，可選：白果10粒、冬瓜仁1兩(30克)、蓮子5錢(15克)(1人份量)，煮一小時(shí)作糖水。吃時(shí)以有機(jī)原蔗糖、黑片糖或純正蜂蜜調(diào)味�？晒� 腎、止咳，對(duì)哮喘有輔助醫(yī)療作用。要固腎健脾，則可用白果、合桃、蓮子、百合煮生魚(yú)或瘦肉湯。要不然，平日朢菜中也可加入白果。
銀杏葉沖泡是否可以降血壓？
銀杏葉的功效在于：斂肺，平喘，活血化瘀，止痛。用于肺虛咳喘；冠心病，心絞痛，高血脂，抗凝固，有一定概率提高記憶力。
近年來(lái)用銀杏葉泡水，力求防治高血壓、心臟病的人越來(lái)越多。實(shí)際上這是不科學(xué)的。因?yàn)椋?/p>
1、銀杏葉內(nèi)含有大量的銀杏酸，銀杏酸是含有毒性的，一般買來(lái)的葉子未經(jīng)過(guò)深加工和提取，里面的銀杏酸含量高達(dá)
3000-4000ppm，特別銀杏酸是水溶性的，一泡水不但沒(méi)有吃到里面的銀杏黃銅和銀杏內(nèi)脂等有效物質(zhì)，反而效果是相反的，里面全是毒！
2、銀杏葉片的主要成分黃酮類化合物是一種強(qiáng)力血小板激活因子抑制劑，長(zhǎng)期服用可能抑制血小板的凝聚功能，并相應(yīng)增加腦出血的危險(xiǎn)。因此，老年人在服用銀杏葉片時(shí)要適可而止，并注意定期檢測(cè)凝血情況，不要盲目長(zhǎng)期服用。對(duì)于已有老年性血管硬化、血管變脆的患者來(lái)說(shuō)，更不可長(zhǎng)期服用，以免造成腦出血。
3、其副作用較大。吃多了會(huì)中毒，引發(fā)肌肉抽搐，瞳孔放大。
4、中醫(yī)講，銀杏葉有實(shí)邪者忌用。銀杏葉雖能促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心血管病，但不能同時(shí)服用其它治心血管藥物（例如阿司匹林）。
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