2015食品安全法試題

　　一.單選題

　　1.消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的 。

　　A.只可以向銷售者要求賠償

　　B.只可以向批發(fā)商要求賠償

　　C.只可以向生產(chǎn)者要求賠償

　　D.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

　　2.北京市有關(guān)部門正在開展奧運(yùn)食品安全賽前監(jiān)控，目前已確定了 大類345個(gè)品種的奧運(yùn)食品安全主體標(biāo)準(zhǔn)，并按照奧運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)開展監(jiān)控。

　　A.8 B.10 C.12 D.15

　　3.為了迎接奧運(yùn)，北京市衛(wèi)生局對(duì)全市賓館、飯店進(jìn)行全面評(píng)估和檢查，并根據(jù)安全標(biāo)準(zhǔn)劃分成A、B、C、D4個(gè)等級(jí)，其中C級(jí)和D級(jí)是基本標(biāo)準(zhǔn)，直接為2008年北京奧運(yùn)會(huì)提供服務(wù)的餐飲單位，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)則必須達(dá)到量化分級(jí)的 級(jí)水平。

　　A.A B.B C.C D.D

　　4.牛奶是營養(yǎng)食品，可有些人喝牛奶后，會(huì)出現(xiàn)腸鳴、腹痛甚至腹瀉等現(xiàn)象，這主要是由于某些人體內(nèi)缺乏________。

　　A.蛋白酶 B.纖維素酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶

　　5. 無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志是由麥穗、對(duì)勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意 ，綠色象征環(huán)保和安全。

　　A奢華 B高貴 C富裕 D成熟和豐收

　　6.食品生產(chǎn)加工企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件主要包括 和 環(huán)境。

　　A.廠區(qū)、化驗(yàn)室 B.車間、化驗(yàn)室 C.廠區(qū)、車間 D.車間、成品庫

　　7.水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是 。

　　A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　D.以上說法都不正確

　　8.食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和 。

　　A.細(xì)菌性污染 B.病毒性污染 C.病原性污染 D.化學(xué)性污染

　　9.食品企業(yè)在生產(chǎn)下列哪種食品中不得添加任何食品添加劑 。

　　A.醬油 B.純牛奶 C.飲料 D.火腿

　　10. 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因?yàn)楸容^容易得 。

　　A 旋毛蟲病B 蛔蟲病C 絳蟲病D 肝吸蟲病

　　11.GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定的食品生產(chǎn)日期是指______。

　　A.食品完成包裝工藝的日期 B.食品出廠的日期

　　C.食品成為最終產(chǎn)品的日期 D.食品批量生產(chǎn)的日期

　　12.亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些 ，可減少亞硝酸鹽的危害。

　　A.綠色食品 B.新鮮蔬菜 C.富含維生素C的水果 D.各種雜糧

　　13.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合_______。

　　A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求

　　C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求

　　14.《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》自 起施行。

　　A. 2007年1月1日 B. 2007年3月1日

　　C. 2007年5月1日 D. 2007年7月1日

　　15.食品中的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和_____。

　　A.亞硝胺 B.甲醛 C.吊白塊 D.雙氧水

　　16. 食品生產(chǎn)許可證的有效期3年。有效期屆滿，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期滿 前，向原受理食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出換證申請(qǐng)。

　　A.6個(gè)月 B.9個(gè)月 C.3個(gè)月 D.12個(gè)月

　　17.對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用 方法去除農(nóng)藥殘留。

　　A.高溫殺菌 B.沸水浸泡 C.堿水中浸泡 D.淘米水浸泡

　　18.全球報(bào)道最多、各國公認(rèn)的食源性疾病的首要病原菌是 。

　　A.副溶血性弧菌 B.金黃色葡萄球菌 C.志賀氏菌 D.沙門氏菌

　　19.國家明令禁止過量添加增白劑 對(duì)面粉進(jìn)行漂白，它不僅破壞面粉中的維生素A、維生素B，而且能對(duì)人體造成危害。

　　A過氧化苯乙酰 B甲醛次硫酸氫鈉 C乙烯利 D苯并芘

　　20.超過保質(zhì)期的食品，在一定時(shí)間內(nèi) 。

　　A.可以食用，也可以銷售 B.可以食用，但不可以銷售

　　C.不可以食用，也不可以銷售 D.超過保質(zhì)期必須立刻銷毀

　　21.食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志是­­­________。

　　A.GMP B.QS C.ISO9000 D.CCC

　　22.生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(duì)人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，最好采用 烹飪。

　　A.低溫短時(shí)間 B.低溫長時(shí)間 C.高溫短時(shí)間 D.高溫長時(shí)間

　　23. 綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為 。

　　A.綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品

　　B.有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品

　　C.綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品

　　D.無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品

　　24.年齡越小的兒童，越容易受到鉛中毒的傷害，兒童對(duì)鉛的吸收率比成人高50%，預(yù)防兒童鉛中毒的措施有 。

　　A.要教育兒童養(yǎng)成勤洗手的好習(xí)慣

　　B.適當(dāng)補(bǔ)充可抑制鉛吸收的奶制品和含鈣、鐵、鋅及維生素的新鮮蔬菜、水果等

　　C.盡量少吃含鉛量高的松花蛋、爆米花等食品

　　D.以上都對(duì)

　　25.食品加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中，生熟食品的流通通道要分開，如果不能分開應(yīng)該 。

　　A.由高污染區(qū)向低污染區(qū)流通 B.由低污染區(qū)向高污染區(qū)流通 C.不流通 D.隨意流通

　　26.針對(duì)當(dāng)前產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全方面存在的問題，中國政府決定，從2007年8月23日起在全國范圍開展為期­­­ 個(gè)月的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治，這是一場維護(hù)人民群眾生命健康和切身利益、維護(hù)中國產(chǎn)品信譽(yù)和國家形象的.特殊戰(zhàn)役。

　　A.4 B.5 C.6 D.8

　　27.以下哪種食品可以食用 。

　　A.發(fā)霉的茶葉 B.發(fā)芽的土豆 C.變綠的豆芽 D.變紅的湯圓

　　28.國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，要求“強(qiáng)化地方政府對(duì)食品安全監(jiān)管”的責(zé)任。 對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩��?fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督和整治工作。