2017食品安全管理人員培訓試題
食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。以下是小編為大家搜索整理的食品安全管理人員培訓試題，想對大家有所用處!
一、單選題
1、《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自()起施行。
A.2009年5月1日B.2009年6月1日
C.2015年6月1日D.2015年10月1日
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的()應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。
A.后勤人員B.員工C.中層以上領(lǐng)導D.主要負責人
3、食品生產(chǎn)者采購()，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。
A.食品原料B.食品添加劑
C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上選項都是
4、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后( );沒有明確保質(zhì)期的'，保存期限不得少于()。
A.三個月，一年B.三個月，二年
C.六個月，一年D.六個月，二年
5、食品藥品投訴舉報電話是(C)。
A.12315B.12365C.12331D.12316
6、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立并執(zhí)行( )�；加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
A.人員上崗管理制度 B.工作考核制度
C.質(zhì)量安全控制制度 D.從業(yè)人員健康管理制度
7、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明普通食品標簽要求的相關(guān)內(nèi)容，還應當標明( )。
A.主要營養(yǎng)成分及其含量。 B.適用人群
C.使用說明 D.注意事項
8、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)國務院()注冊。
A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門
9、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是()。
A.對嬰幼兒無害B.對成人無害
C.對人體安全、無害D.對環(huán)境無害
10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計()次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
A.一B.二C.三D.四
11、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，( )不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。
A.一年 B.二年 C.五年 D.終身
12、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當( )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年
13、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗( )。
A.產(chǎn)品合格證明文件 B.健康證明
C.培訓證明 D.出門證
14、《食品安全法》規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)( )的情況，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。
A.不符合食品安全標準 B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平
C.食品口感受到公眾質(zhì)疑 D.食品嚴重滯銷
15、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者()。
A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌
二、判斷題
1、違反《食品安全法》規(guī)定，在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發(fā)布未取得批準文件、廣告內(nèi)容與批準文件不一致的保健食品廣告的，依照《中華人民共和國廣告法》的規(guī)定給予處罰。廣告經(jīng)營者、發(fā)布者設計、制作、發(fā)布虛假食品廣告，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，不需要承擔賠償責任。( )
2、媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰，并對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予處分;使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔消除影響、恢復名譽、賠償損失、賠禮道歉等民事責任。( )
3、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，包括以治療為目的的物品。( )
4、食品安全工作的原則是實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，通過落實這四項原則來建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。( )
5、食品小作坊和食品攤販監(jiān)管適用《食品安全法》。( )
6、食品抽檢由食品生產(chǎn)經(jīng)營者無償提供被抽檢的食品。( )
7、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺對入網(wǎng)食品經(jīng)營者沒有管理責任。( )
8、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應當按照規(guī)定顯著標示。( )
9、食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰。( )
10、明知未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營場所或者其他條件，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，不需要與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。( )
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