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營(yíng)養(yǎng)師資格證

公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)簡(jiǎn)答模擬題

時(shí)間:2024-09-11 06:12:49 營(yíng)養(yǎng)師資格證 我要投稿
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2017年公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)簡(jiǎn)答模擬題

  導(dǎo)語(yǔ):簡(jiǎn)答題一種閱讀題型,給出一篇文章,閱讀完文章后,回答在文章后出幾道題,將答案寫在問題后面的空白處。下面我們一起來看看在公共營(yíng)養(yǎng)師的考試中關(guān)于簡(jiǎn)單題的題目類型吧。

  一、簡(jiǎn)答題:每題5分,共計(jì)20分

  1、 蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的分類和判斷?技能P98-99

  答:蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的分類:

  1)水腫型營(yíng)養(yǎng)不良;以蛋白質(zhì)缺乏為主。

  2)消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良;以能量不足為主。

  3)混合型營(yíng)養(yǎng)不良即蛋白質(zhì)和能量均有不太程度的缺乏。

  蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的判斷可以通過主要體征來判斷:

  1)水腫型營(yíng)養(yǎng)不良:主要表現(xiàn)為水腫、腹瀉、常伴發(fā)感染、頭發(fā)稀少易脫落、表情淡漠或情緒不好。

  2)消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良:主要表現(xiàn)皮下脂肪和骨骼肌顯著消耗和內(nèi)在器官萎縮。四肢猶如“皮包骨”

  3)混合型營(yíng)養(yǎng)不良主要體征:生長(zhǎng)停滯,體重下降,易遭受感染,也可發(fā)生低血壓,低體溫和心跳過速等癥狀。

  2、 什么標(biāo)準(zhǔn)人?標(biāo)準(zhǔn)人的概念和計(jì)算方法。技能P26

  答:以體重60kg成年男子從事輕體力勞動(dòng)者為標(biāo)準(zhǔn)人,由于調(diào)查對(duì)象年齡、性別和勞動(dòng)強(qiáng)度有很大的差別,所以無法用營(yíng)養(yǎng)素的平均攝入量進(jìn)行互相間的比較,一般將各個(gè)人群都折合成標(biāo)準(zhǔn)人進(jìn)行比較。以其能量供給量10.03MJ(2400kcal)作為1,其他各類人員按其能量推薦量與10.03MJ之比得出各類人的折合系數(shù)。然后將一個(gè)群體各類人的折合系數(shù)乘以其人日數(shù)之和被其總?cè)巳諗?shù)除即得出該人群折合標(biāo)準(zhǔn)的系數(shù)(混合系數(shù))。

  3、分別寫出三種有氧運(yùn)動(dòng)方式和無氧運(yùn)動(dòng)方式。

  答:有氧運(yùn)動(dòng):步行、騎車、游泳

  (健美操,慢跑等)

  無氧運(yùn)動(dòng):舉重、跳躍、快跑

  (力量訓(xùn)練,器械訓(xùn)練等)

  4、魚貝類肉中甲基汞來源毒性特點(diǎn)及中毒表現(xiàn)?

  答:來源:含汞的廢水排入江河湖海后,其中所含的金屬汞或無機(jī)汞可以在水體(尤其是底層污泥)中某些微生物的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘愿蟮挠袡C(jī)汞,并可由于食物鏈的生物富集作用而在魚體內(nèi)達(dá)到很高的含量。毒性特點(diǎn):汞是強(qiáng)蓄積性毒物,在人體內(nèi)可長(zhǎng)期存在。中毒表現(xiàn):主要表現(xiàn)是神經(jīng)系統(tǒng)損害的癥狀。如運(yùn)動(dòng)失調(diào)、語(yǔ)言障礙、視野縮小、聽力障礙、感覺障礙及精神癥狀等,嚴(yán)重者可致癱瘓、肢體變形、吞咽困難甚至死亡。甲基汞還有致畸作用和胚胎毒性。

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