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2017年三級營養(yǎng)師考試常見知識點

　　公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有：營養(yǎng)師基礎(chǔ)、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物衛(wèi)生基礎(chǔ)、營養(yǎng)咨詢和教育、食品營養(yǎng)評價、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、人體營養(yǎng)狀況測定和評價、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)等。接下來小編為大家精心準(zhǔn)備了2017年三級營養(yǎng)師考試常見知識點，想了解更多相關(guān)精彩內(nèi)容請關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!

2017年三級營養(yǎng)師考試常見知識點

　　食物特殊動力作用

　　食物特殊動力作用又稱為食物熱效應(yīng)。人體的代謝因進食而引起額外的熱能消耗這一現(xiàn)象稱之為“食物特殊動力作用”。食物特殊動力作用與進食的總熱量無關(guān)，而與食物的種類有關(guān)。碳水化合物與脂肪對基礎(chǔ)代謝的影響較小，碳水化合物只增加基礎(chǔ)代謝的5%-6%，脂肪增加4%-5%，持續(xù)時間亦只1小時左右。但進食蛋白質(zhì)對基礎(chǔ)代謝的影響較大，可達(dá)30%。持續(xù)時間也較長，有的可達(dá)10-12小時。三者的混合膳食增加10%。如果基礎(chǔ)代謝和勞動代謝的能量消耗為1000kcal,則食物的特殊動力作用所消耗的能量為100kcal。此外，食物的熱效應(yīng)與進食量和進食頻率也有關(guān)，吃得越多，消耗也越多，吃得快比吃得慢的人食物熱效應(yīng)高。

　　顛茄流浸膏

　　【英文/拉丁名稱】

　　Dianqie Liujingao

　　【性狀】

　　本品為棕色的液體;氣微臭。

　　【功能與主治】

　　抗膽堿藥，解除平滑肌痙攣，抑制腺體分泌。用于胃及十二指腸潰瘍，胃腸道、腎、膽絞痛等。

　　【劑量/用法用量】

　　口服。常用量，一次0.01～0.03ml，一日0.003～0.1ml;極量，一次0.06ml，一日0.2ml。

　　【注意事項】

　　青光眼患者忌服。

　　辣椒油的食療作用

　　注意事項

　　一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。適用量，鮮辣椒每次100克，適用過量反而影響人體健康因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。

　　食療作用

　　1、辣椒可改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;

　　2、能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚、可控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇;

　　3、可用以治療咳嗽、感冒。

　　琉璃苣油

　　【英文名稱】

　　Borage Seed Oil

　　【成分特性】

　　淡黃色，含有豐富的GLA，是維持健康肌膚和修復(fù)受日照傷害肌膚的重要脂肪酸。

　　肌膚，是很好的皮膚更新劑。

　　【主要功效】

　　經(jīng)前癥候群、多重硬化癥、更年期問題、心臟病、干癬、濕疹和早衰的皮膚，能再生和刺激皮膚，各種膚質(zhì)都適用。

　　琉璃苣是所有種子中GLA(γ- 亞麻酸)成分含量最高的，可以改善皮膚狀況、舒緩女性經(jīng)期不適，減緩生理期出現(xiàn)的諸多不適癥狀，已然成為既要美麗又要健康的女性之最愛。

　　有機琉璃苣油是精選新鮮的有機琉璃苣籽，通過低溫冷榨精制而成，富含植物來源γ-亞麻酸(GLA)、ω-6亞油酸等多不飽和脂肪酸和多種維生素、礦物質(zhì)成分，長期食用對保健心腦血管，緩解婦女經(jīng)期綜合癥狀(PMS)及更年期內(nèi)分泌失調(diào)癥狀等有很好的作用。

　　【保存期限】12月

　　【營養(yǎng)成分】

　　月見草油與琉璃苣油富含人體必需脂肪酸r--亞麻油酸(GLA )及亞油酸，是人體必需但又不能自制的脂肪酸，對人體生理功能有良好的調(diào)節(jié)作用。

　　【功能】

　　月見草油與琉璃苣油含有的r-亞麻油酸，其活性比其它亞麻油酸高了十幾倍，廣泛用于治療腸胃問題、氣喘、咳嗽、傷口的愈合及婦女病上，減除女性生理期的疼痛及不適，能擴張血管，促進血循環(huán)及調(diào)理荷爾蒙，提高皮膚彈性，恢復(fù)皮膚光澤，緩解經(jīng)期的不順與經(jīng)痛，改善更年期障礙。

　　滿山紅油

　　【英文/拉丁名稱】

　　OLEUMRHODODENDRIDAURICI

　　【性狀】

　　本品為淡黃綠色至黃棕色的澄清液體;有強烈刺激性香氣，味清涼而辛辣。放冷至-10℃以下，即析出結(jié)晶。本品能與甲醇、乙醇、丙酮、氯仿或乙醚任意混合，在水中微溶。相對密度應(yīng)為0.935～0.950。折光率應(yīng)為1.500～1.520。

　　【功能與主治】

　　止咳，祛痰。用于急、慢性支氣管炎。

　　【劑量/用法用量】

　　口服，一次0.05～0.1g，一日2～3次。

　　【貯藏與效期】

　　遮光，在陰涼處密封保存。

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