美味爾士蛋糕的作法詳解

　　松軟的小蛋糕，濃郁的椰蓉香，清新的田園風，餅干的外表，蛋糕的口感，你心動了嗎?爾士蛋糕做起來不難，采用的是分蛋蛋糕體，口感很松軟。下面是爾士蛋糕的具體制作過程。

　　主料：低筋面粉54克、雞蛋黃30克、雞蛋白64克、鮮奶12毫升、玉米淀粉12克、椰蓉適量、葡萄干20克、巧克力30克

　　調(diào)料：色拉油17毫升、食鹽0.5克、白砂糖50克、果醬少許

　　作法：

　　1.取33g細砂糖，分次加入蛋清液中

　　2.用電動打蛋器將蛋清液打至硬性發(fā)泡

　　3.蛋黃液中加入剩余的細砂糖，打至砂糖融化

　　4.加入色拉油，攪拌均勻

　　5.加入鮮奶，攪拌均勻

　　6.將蛋黃液加入打發(fā)的蛋白中

　　7.用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌勻

　　8.粉類過篩，并篩入蛋液中

　　9.繼續(xù)用刮刀以切拌方式拌勻

　　10.將面糊裝入裱花袋，在已鋪墊油紙的烤盤中擠成橢圓狀

　　11.均勻撒上一層椰蓉，烤箱170度預熱，放入中層，烤至上色即可(約8分鐘)

　　12.待蛋糕出爐晾涼，每兩片為一組，取其中一片擠上果醬，放上葡萄干

　　13.將同組的兩片夾起來，蛋糕表面再均勻沾一層椰蓉

　　14.巧克力削成碎屑，隔水加熱至融化，將小蛋糕蘸上巧克力液即可

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