椰香餅干的家常作法詳解

　　所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的bis(再來一次)和cuit(烤)中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。下面就由yjbys小編給大家?guī)�來椰香餅干的作法。想了解更多相關資訊請持續(xù)關注我們應屆畢業(yè)生培訓網(wǎng)。

　　材料

　　低粉250克、椰漿40克、酸奶80克、椰絲50克、椰漿粉1小勺、細糖粉50克、黃油60克、酵母4克、鹽3克

　　作用

　　1、低粉加酵母、椰漿粉、細糖粉混合均勻，過篩兩次備用。酸奶加椰漿拌和調(diào)勻備用。

　　2、將黃油切小塊放入過篩好的面粉中，用塑料面刀在面粉中將黃油切拌成小塊狀。

　　3、切拌完成后黃油還是塊狀的，洗凈手擦干，用手把面粉中的黃油搓均勻，與面粉能夠很好的融合。

　　4、加入椰絲，翻拌一下至均勻。

　　5、牛奶和椰漿混合液，緩緩加入和好的面粉中，慢慢的用手攏成一個面團，手法要輕一點，不用像做面包一樣過份揉搓它，只需要攪拌均勻攏成面團即可。

　　6、包上干凈的食品袋放入冰箱冷藏1小時。

　　7、取出冷藏好的面團，在案上薄薄撒上一層低粉，將面團放置其中，若面團太粘可在面團上撲少許低粉防粘;用手再次攏一下面團，用塑料面刀把面團切成兩小塊相等的面團。

　　8、將面團用搟面杖搟開，從上往下折疊一下，再繼續(xù)搟開，再折疊，連續(xù)折疊2-3次后攏成一個高度2CM的圓型面片。

　　9、拿出切餅干用的圓型小切模，在面片上切出餅干半成品。

　　10、切好的餅干排入墊了油紙的烤盤中，表面刷上蛋黃液。

　　11、烤焙：預熱210度，中層上下火10分鐘至表面上色。

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