蘿卜糕的特色做法
蘿卜糕湯
原料/調(diào)料
材料A：原味蘿卜糕(或港式蘿卜糕)1斤
材料B：肉絲4兩、香菇5朵、蝦皮2大匙、紅蘿卜絲1/4杯
材料C：青蒜2支(斜切片狀)、蔥(切絲)2支
調(diào)味料
A：鹽2小匙、白胡椒粉1/3大匙、柴魚(yú)味精1/3大匙、香油1/3大匙、高湯8杯
B：香油、鹽各適量制作流程
1、將蘿卜糕切長(zhǎng)條狀(1.5公分×長(zhǎng)6公分)備用。
2、肉絲加入調(diào)味料B攪拌均勻略腌一會(huì)備用。香菇泡軟后切絲備用。
3、將高湯放入內(nèi)鍋加熱后，依序放入作法(1)及材料B，其中肉絲要慢慢放，最后放入調(diào)味料A，等煮沸后即可熄火，蓋上內(nèi)鍋蓋，再放入燜燒鍋燜約30～40分鐘即可，取出放入切好的.青蒜及蔥，略攪拌即可盛起食用。xo醬蘿卜糕
材料：蘿卜兩條，粘米粉大概200克，沒(méi)臘肉就改用火腿肉，加兩勺XO醬
做法
1.先將蘿卜削皮刨成絲，然后將蘿卜絲抓干水備用，記得，先不要把蘿卜水倒掉哦。
2.將火腿肉和XO醬少許油爆香備用
3.然后將粘米粉分次加到蘿卜絲中混合在一起，喜歡蘿卜糕軟些的，可以把面糊和得稀點(diǎn)(加多點(diǎn)蘿卜水)。喜歡蘿卜糕結(jié)實(shí)點(diǎn)的，就可以把面糊和得稠點(diǎn)。
4.倒入爆香了的火腿肉和XO醬，均勻混合在一起并調(diào)味。因?yàn)榛鹜热獗旧砗芟蹋挥梅盘嗟柠}了，喜歡胡椒粉的這時(shí)也可以放點(diǎn)去。
5.把面糊倒入不銹鋼的托盤(pán)中，開(kāi)火蒸20到30分種，就看蘿卜糕的厚度而定，也可以將筷子插進(jìn)去，沒(méi)有粉漿掛在筷子上為好了。
6.蘿卜糕切成小塊狀後，放入已熱好油的平底鍋中煎至表面略焦黃時(shí)，盛盤(pán)備用。
7.熱油鍋，加入所有調(diào)味料炒香後，澆淋在作法1的蘿卜糕上即可。
芥蘭炒蘿卜糕
材料：蘿卜糕：300克，芥蘭菜：300克，熏肉：100克，紅辣椒：1支，大蒜：3粒
調(diào)味料：米酒：1大匙，鹽：1小匙，鮮雞粉：1小匙做法：
1、將蘿卜糕切天;芥蘭菜洗凈、撕除老筋、折成適當(dāng)長(zhǎng)度的小段。
2、熏肉切片;大蒜去皮、切片;紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切絲備用。3、熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入做法2以小火爆香，再加入做法1改中小火小心翻炒3分鐘，最后加入調(diào)味料炒勻即可。
蒸蘿卜糕
材料:白蘿卜、粘米粉、臘肉、臘腸、江瑤柱、冬菇、蔥、芫荽、胡椒粉、鹽、糖。(一斤粘米粉蒸4斤蘿卜)
做法：1、把蘿卜去皮，用刨把蘿卜刨成絲。
2、把臘肉、臘腸、冬菇切成粒，蔥、芫荽切花。
3、起鍋把臘肉、臘腸、江瑤柱(一半)、冬菇爆炒香后鏟起備用。
4、把蘿卜絲放下煮10分鐘，再把已炒好的臘肉等材料放蘿內(nèi)，加鹽、糖、胡椒粉，再煮5分鐘后關(guān)火。
5、把粘米粉倒在一容器內(nèi)，加水調(diào)成糊狀后和煮好的蘿卜料一起撈勻。
6、在糕盤(pán)內(nèi)放些許生油，然后把調(diào)好的蘿卜料放糕盤(pán)內(nèi)再把剩下的江瑤柱放在蘿面上(為了好看我放了引些芫荽和杞子做裝飾)。
7、用一鐵鍋加水，水開(kāi)放把裝蘿卜的盤(pán)放鍋內(nèi)隔水蒸50分鐘即可。
臺(tái)灣蘿卜糕
美食介紹：臺(tái)灣蘿卜糕，一種臺(tái)灣常見(jiàn)的美食。
原 料：
1.蘿卜 1/2條 ，水 550cc
2.在來(lái)米粉 500公克 ，糖 3大匙 ，鹽 2大匙 ，香油 1又1/2大匙 ，胡椒粉 1/4小匙
3.碎蝦米 40公克 ，香菇丁 10公克
4.年糕紙 1張 ，長(zhǎng)條形模型 1個(gè)
制作方法：
1.將蘿卜刨成細(xì)絲，和水一起煮軟后，把蘿卜絲撈起，水和材料2一起拌勻，即為米漿。
2.將蒸籠加水燒熱備用。
3.燒熱鍋?zhàn)樱尤?大匙油炒香材料3，再放入作法1的米漿中混合均勻。
4.在模型中放入年糕紙，再把作法3混合好的米漿倒入，表面抹平，放入蒸籠蒸約40分鐘，可用筷子刺入，若無(wú)沾黏即可。
美味提示：
做好的蘿卜糕可切厚片，用平底鍋把表面煎成金黃色，沾醬油膏食用，或是將蘿卜糕切成長(zhǎng)條狀，用高湯、蔬菜一起煮成蘿卜糕湯來(lái)食用，展現(xiàn)不同面貌。
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