黃油蛋糕如何制作
黃油蛋糕味道鮮美，做法眾多，口味不一。那么你想學(xué)習(xí)黃油蛋糕的'不同制法嗎?下面一起來看看！
油蛋糕
材料：雞蛋2個(gè)，黃油100克，低筋面粉100克，糖粉100克，葡萄干30克，朗姆酒一小碗。
做法
1、黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀。
2、分離蛋清和蛋黃。
3、黃油用打蛋器打發(fā)，加入糖粉，打發(fā)后加入一個(gè)蛋黃拌勻，要讓雞蛋和黃油充分打發(fā)，不然油水分離就功虧一簣啦。繼續(xù)加入另一個(gè)蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可。
4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩余糖的三分之一。繼續(xù)打發(fā)，蛋液友明顯條紋，繼續(xù)加入三分之一糖，打發(fā)至濃稠，加入最后三分之一糖粉打至干性發(fā)泡。
5、取三分之一蛋白與面粉糊拌勻，用切拌的方式。篩入面粉，用橡皮刮刀拌勻。繼續(xù)加三分之一的蛋白拌勻，最后把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀拌勻。
6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡，入味之后取出用廚房用紙吸干水分。
7、烤箱預(yù)熱175度，在硅膠模里面放入葡萄干，倒入面糊7分滿即可，40分鐘烘焙即可。
小訣竅
黃油要軟化之后較易打發(fā)，如果要加入堅(jiān)果，需用面粉混合過篩以后倒入面糊，以免沉底。如果用水果條做這款蛋糕，需要用油紙鋪在模具里交易脫模。
巧克力黃油蛋糕
材料：德芙巧克力3條，純可可粉15克，低筋面粉35克，黃油50克，奶油30克，3個(gè)大雞蛋，白糖70克。
做法
1、把巧克力與黃油融化，與奶油混合均勻。
2、可可粉與面粉混合。
3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟(1)攪拌均勻，加入20克白糖拌勻至糖融化，再篩入步驟(2)中，拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖于蛋清，打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊與打發(fā)的蛋白攪拌均勻，倒入模具，165度，40分鐘。
6、冷卻，切塊，撒糖粉即可食用。
小訣竅
1、粉類加液體中拌至無(wú)干粉即可，不要過度攪拌，以免出筋。
2、可可粉不要過多放入，以免成品有苦味。
棗泥黃油蛋糕
材料：黃油100克，雞蛋100克，細(xì)砂糖100克，低筋面粉100克，棗泥100克。
做法
1，黃油室溫下軟化。
2，雞蛋二個(gè)，去殼后倒入小碗中，攪拌均勻，室溫下回溫。
3，將黃油加入細(xì)砂糖。
4，先手動(dòng)攪拌幾下，再用電動(dòng)打蛋器打至膨發(fā)。
5，接著分4次加入蛋液。
6，每加一次攪拌均勻后再加入下次。
7，然后分三次加入棗泥餡。
8，每加一次，攪拌均勻后再加入下次，直至全部攪拌均勻。
9，低筋面粉過篩備用。
10，將低筋面粉倒入黃油糊中。
11，翻拌均勻。
12，倒入鋪好油紙的蛋糕模中，180度烤箱預(yù)熱，中層，烤約30分鐘�？镜�10分鐘的時(shí)候取出用刀劃一個(gè)口子，再放回繼續(xù)烤至熟即可。
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