冰皮月餅做法步驟

　　冰皮月餅和越南一種糯米月餅的外形相似。冰皮月餅是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。下面小編給大家介紹冰皮月餅做法，趕緊來看看吧!

　　冰皮月餅做法

　　先準(zhǔn)備材料：

　　主料：糯米粉 65克

　　輔料：粘米粉 60克、澄粉 30克、糖粉 25克、煉乳 40克、牛奶 200克

　　步驟：

　　1.先倒入煉乳

　　2.然后加入牛奶攪拌均勻

　　3.再加入色拉油攪拌均勻

　　4.再加入糖粉攪拌均勻

　　5.再加入澄粉攪拌均勻

　　6.再加入粘米粉攪拌均勻

　　7.最后加入糯米粉

　　8.攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中

　　9.大火20分鐘后，中間要攪拌一次，沒蒸熟的面糊顏色發(fā)白

　　10.蒸好的'粉糊

　　11.蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可

　　12.手上淋油揉勻冰皮備用

　　13.把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克

　　14.取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅

　　15.在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子

　　16.就像包包子一樣包好

　　17.把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下

　　18.把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實(shí)

　　19.把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具

　　20.換個模具再做

　　21.所有的都做好

　　22.裝到保鮮盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

　　小竅門：

　　1、做好的冰皮月餅冷藏后風(fēng)味更佳

　　2、冰箱里冷藏不要超過兩天，盡快食用

　　3、冰皮面糊在蒸制過程中要攪拌1~2次

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