正宗韓式辣白菜的做法

　　韓式辣白菜大家都喜歡吃，做法有很多，怎樣做更正宗？下面是小編分享的正宗韓式辣白菜的做法，一起來(lái)看一下吧。

　　材料

　　大白菜，白蘿卜，紅蘿卜，韭菜，大蒜，梨子，洋蔥，姜，辣椒粉，白糖，魚露，味精，鹽，蝦醬。

　　做法

　　1.將大白菜剖為四半，用水洗凈.在每一片菜葉之間抹上粗鹽腌約3個(gè)小時(shí)，用清水徹底沖干凈后控水備用。

　　2.緊接著，我們要將白蘿卜和梨子切成絲狀，清洗干凈的韭菜切成段，而洋蔥，姜，蒜這些食材則需要切碎來(lái)備用。

　　3.找一大碗，把準(zhǔn)備好的材料和調(diào)味料混合均勻，可以嘗嘗味道，根據(jù)自己口味酌量添加調(diào)料。

　　4.把混合好的料均勻的抹在白菜上，每一片葉子都要抹勻。

　　5.把涂抹好的白菜放入密封的容器里壓緊.放入冰箱5天后即可開吃。

　　正宗韓式辣白菜的做法二

　　材料

　　大白菜4顆，鹽，大蒜500g，姜1個(gè)，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，蝦醬500g，辣椒粉1500g，紅辣椒100g，魚露少許，韭菜少許(夏天短期存放的時(shí)候放)，鮮紅辣椒，糯米粉，顆粒鹽。

　　做法

　　1、首先我們想要將適量的顆粒鹽加入到熱水中進(jìn)行稀釋，并在稀釋完全后將其倒入洗干凈且切成一半的'白菜中進(jìn)行腌制，一天即可。

　　2、糯米粉加入清水泡開后，加熱煮開，做成糯米糊備用。

　　3、大蒜、生姜拍碎，備用。

　　4、洋蔥、胡蘿卜用攪拌機(jī)攪拌成汁備用。

　　5、鮮紅辣椒切碎后，倒入辣椒粉、胡蘿卜、洋蔥汁、大蒜、生姜、蝦醬、(韭菜)、糯米糊、魚露、蝦醬一起混合均勻，加入鹽調(diào)味發(fā)酵一天備用。

　　6、腌制好的白菜撈出擰干，白菜葉嘗一下咸淡，如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。

　　7、白菜中平均抹一下辣椒醬汁就大功告成了。

　　夏日

　　常溫放半天發(fā)酵后放入冰箱一個(gè)星期入味。

　　冬季

　　常溫一天發(fā)酵后放入冰箱入味。

　　有耐性就放在冰箱，直接自然發(fā)酵更有味道。

　　以上北方天氣發(fā)酵時(shí)間。

　　南方太熱隔兩個(gè)小時(shí)檢查看發(fā)酵程度不然很酸哦。

　　發(fā)酵程度，以湯汁氣泡和酸味來(lái)觀察。

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