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韓式蘿卜泡菜的做法
泡菜古稱(chēng)葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。一般來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；那么韓式蘿卜泡菜的做法是怎樣的？以下僅供參考！
韓式蘿卜泡菜的做法1
做韓式蘿卜泡菜所需食材：
難度：配菜(中級(jí))
主料：白蘿卜1個(gè)
輔料：香梨1個(gè)，大蒜3瓣，生姜1小塊，魚(yú)露適量，食鹽10克，糖15克，辣椒粉10克
韓式蘿卜泡菜的做法步驟：
1. 準(zhǔn)備好所有原材料，蘿卜用特百惠旋風(fēng)刨刨去表皮，再用熟食刀切成約2厘米見(jiàn)方的小塊
2. 將切好的蘿卜塊放入特百惠腌泡盒，加入食鹽拌勻，蓋上密封蓋，腌制半小時(shí)左右，再將蘿卜塊倒入特百惠奇妙果菜籃中，控去水分備用
3. 香梨去皮切小塊，和大蒜生姜一起放入特百惠小旋風(fēng)，輕拉旋風(fēng)打成泥，再倒入適量魚(yú)露，再拉幾下旋風(fēng)，混合成調(diào)料泥備用
4. 將控干水分的蘿卜塊重新放入腌泡盒，倒入香梨生姜大蒜魚(yú)露混合泥，再倒入一精靈杯的'辣椒粉，攪拌均勻，撒上切碎的大蒜葉拌勻，放置片刻即可開(kāi)吃
5. 也可以蓋上腌泡盒密封蓋，放在室溫中腌制1天，味道會(huì)更好
6. 成品
韓式蘿卜泡菜的做法2
主料
白蘿卜4根 蘋(píng)果1個(gè)
梨1個(gè) 蒜4坨
姜一大塊 胡蘿卜1根
洋蔥半個(gè) 蔥白1小節(jié)
韭菜10根 韓國(guó)辣椒面（粗）150g
魚(yú)露（可無(wú)）3勺 蝦醬（可無(wú)）3勺
糯米粉50g 鹽200g
做法步驟
1. 選擇新鮮的白蘿卜，去掉兩端根莖，把皮上面的須刮掉，洗凈。皮保留，這樣吃起來(lái)會(huì)脆。
2. 不用去皮。切成1.5厘米厚度的方形，這樣方便食用，不建議太大。
3. 這是切好以后的樣子，放入盆中，開(kāi)始加鹽腌制。我用的.是專(zhuān)門(mén)腌制泡菜的粗鹽，很好用，超市都有賣(mài)。腌制時(shí)間為2-3小時(shí)，腌制期間要翻動(dòng)一下。用手捏一下蘿卜，變軟，出水即可。
4. 腌制蘿卜的時(shí)候可以先準(zhǔn)備一些糯米粉，放入冷水中，燒至粘稠，冷卻備用。
5. 準(zhǔn)備泡菜的配料：蒜和姜切丁放入攪拌機(jī)中打成泥，胡蘿卜擦成絲，洋蔥切成小塊，韭菜和蔥白切段，蘋(píng)果和梨放入攪拌機(jī)中打成汁。均放入盆中備用。
6. 這是腌制的調(diào)料。韓國(guó)辣椒面建議用粗面，魚(yú)露和蝦醬沒(méi)有可以不加，但是加了味道肯定會(huì)好很多。
7. 糯米糊冷卻后，開(kāi)始混合所有配料調(diào)料。除韭菜洋蔥外，將所有配料加入蘿卜丁中，然后加入3勺魚(yú)露，3勺蝦醬，韓國(guó)辣椒面混合均勻。戴上一次性手套攪拌片刻，最后加入韭菜和洋蔥，混合均勻。
8. 裝入泡菜罐中密封。冬季可以放室溫中發(fā)酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以開(kāi)封。夏季在室溫中發(fā)酵一天放入冰箱。
韓式蘿卜泡菜的做法3
食材明細(xì)
白蘿卜
綠蘿卜
胡蘿卜
韭菜
梨
糯米粉
鹽
魚(yú)露
韓式辣椒粉
白糖
姜
蒜
做法步驟
1、白蘿卜去皮切2厘米左右的小方塊，加入1.5大勺的鹽攪拌均勻腌制1小時(shí)以上。
2、綠蘿卜去皮切2厘米左右的小方塊，加入1.5大勺的鹽攪拌均勻腌制1小時(shí)以上。
3、一個(gè)中等大小的梨去皮去核切小塊，用手持料理棒打成泥，一頭大蒜去皮和一小塊姜也處理成茸，全部混合在一起。
4、小鍋內(nèi)加入3大勺的糯米粉，5倍的水量，小火煮沸并不停攪拌成糊，晾涼待用。
5、將糯米粉和剛剛處理好的梨、姜蒜混合物混合。
6、加入2大勺魚(yú)露、1大勺白糖、1大勺鹽、8大勺韓式辣椒粉攪拌均勻成辣椒醬。
7、半根胡蘿卜切成絲，一小把韭菜切小段。
8、這時(shí)候看蘿卜會(huì)腌制出很多水分。
9、將白蘿卜和綠蘿卜過(guò)一下涼開(kāi)水。
10、攥干蘿卜水分放入較大的容器中。
11、放入韭菜、胡蘿卜絲、將攪拌好的辣椒醬倒入其中，戴上一次性手套抓拌均勻。蓋上保鮮膜，室溫下放置24小時(shí)，再放入冰箱冷藏1~2天便可食用。
12、我這個(gè)是放入冰箱第3天拍的成品圖，味道很不錯(cuò)。
小竅門(mén)
1、整個(gè)過(guò)程中所用到的.容器都要保證干凈無(wú)油，原材料也不能沾到油。
2、這個(gè)一定要用韓式辣椒粉，因?yàn)闆](méi)那么辣，而且顏色比較好看。
3、腌過(guò)的蘿卜要用涼開(kāi)水沖洗一下，要不然會(huì)太咸。
4、室溫下放置24小時(shí)的泡菜會(huì)滲出清澈的液體，聞起來(lái)會(huì)有微微的酸味，這時(shí)候再放入冰箱冷藏。如果室溫比較低適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。
5、放入冰箱冷藏還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵的，只是比較緩慢了，時(shí)間越長(zhǎng)味道越酸，
6、我的兩個(gè)蘿卜加起來(lái)大約1000克。
韓式蘿卜泡菜的做法4
材料：白蘿卜2根(約3-4斤)，鹽2湯匙，糖1湯匙，魚(yú)露3湯匙，紅椒粉3湯匙，切碎的大蒜1湯匙，切碎的姜1/2湯匙，蔥4根，切成5厘米
步驟
1.蘿卜去皮切成2.5厘米左右的`塊，然后放在一個(gè)大碗里，加入鹽和糖混合。腌1小時(shí)。
2.把魚(yú)露、紅椒粉、大蒜末和姜放在一個(gè)小碗里混好。
3.濾去白蘿卜的水，然后把魚(yú)露混合物灑在蘿卜上面，攪拌好。再加入蔥混合。
4.最后，把混合好的材料放進(jìn)可密封的瓶子里，在室溫下放1天，然后放進(jìn)冰箱里保存。
韓式蘿卜泡菜的做法5
材料：白蘿卜一個(gè)，韓式泡白菜剩余腌汁
步驟
1.蘿卜洗干凈后一分為四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入鹽抓勻后腌15分鐘。
2.用手輕揉腌過(guò)的白蘿卜，將滲出的蘿卜汁倒掉，并將揉搓過(guò)的.蘿卜片放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，用重物壓住，放于陰涼干燥處約4個(gè)小時(shí)。
3.將蘿卜片用純凈水洗到?jīng)]有鹽味后，再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，用重物壓住，靜置1個(gè)小時(shí)。
4.如上處理好的蘿卜片調(diào)入韓式泡白菜腌汁拌勻，室溫下發(fā)酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。
小訣竅
1、白蘿卜皮的營(yíng)養(yǎng)很豐富，我習(xí)慣不去皮。但是腌制上就要多花心思。1—3步不建議取消或減少。因其能有效去除白蘿卜的苦澀味道，并使蘿卜腌后，較長(zhǎng)時(shí)間保持爽脆的口感。
2、腌汁也可以吃完泡白菜后，用剩下的湯汁來(lái)腌漬。
韓式蘿卜泡菜的做法6
做韓式蘿卜條泡菜所需食材：
主料：蘿卜適量，小蔥一點(diǎn)
輔料：辣椒面1勺，蒜末1勺，白糖2勺，咸鹽適量，芝麻一點(diǎn)
韓式蘿卜條泡菜的做法步驟：
1. 首選蘿卜切成食量大小之后再切成絲
2. 蘿卜絲要提前要腌制一小會(huì)，
3. 過(guò)10分左右之后會(huì)出現(xiàn)好多水， 這些水要扔掉，也有擠出蘿卜絲的水分。
4. 之后就要調(diào)味， 放入1勺辣椒面，1勺蒜末，2勺白糖，（放點(diǎn)低聚糖也可以），放點(diǎn)蔥花來(lái)調(diào)味。
5. 然后要好好攪拌之后，最后撒點(diǎn)芝麻即可
6. 端在盤(pán)子上，享受美食就可以。
溫馨提示：
泡菜是要放在冷藏保管，也要盡快吃掉。 過(guò)一陣泡菜就會(huì)發(fā)酵，變得有酸味。
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