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意式咖啡制作教程介紹：了解做咖啡時(shí)幾個(gè)打奶泡的誤區(qū)
牛奶是咖啡最好的伴侶，我們平時(shí)在喝咖啡的時(shí)候非常喜歡添加牛奶，特別是花式咖啡，用打好的奶泡拉出各種各種的花來(lái)，這樣加了牛奶的咖啡既好喝又好看。對(duì)于打奶泡，有幾個(gè)大家比較常見(jiàn)的誤區(qū)是我們要了解的，這才能便于我們更好地打好奶泡。
1：利用上下抖拉花缸，把表面粗泡沫去掉。這是很好的方法，但很多朋友對(duì)這種方法產(chǎn)生了很強(qiáng)的依賴，自己奶泡沒(méi)有打好，不去總結(jié)為什么沒(méi)有打好，而采用這種手段去彌補(bǔ)。長(zhǎng)此以往，就產(chǎn)生了依賴，這里我一定說(shuō)一下，如果僅靠這種方式來(lái)去粗泡沫，奶泡技術(shù)是沒(méi)有辦法提升的，也練不成拉花的高級(jí)技巧。
2：把奶泡打起了后，放置在旁邊靜一小會(huì)。這種方法很惱火，這是奶泡技術(shù)還沒(méi)有入門(mén)的一種表現(xiàn)形式。這會(huì)使奶泡的分層加劇，熱奶與奶沫的融合會(huì)很不容晚完成，稍不注意，就變成奶是奶、沫是沫。整杯咖啡沒(méi)有平衡口感。
3：用匙舀掉表面的粗泡沫。這個(gè)方法是我最排斥的。雖然在比賽中有些選手用些方法，但我認(rèn)為這是其奶泡技術(shù)不過(guò)關(guān)，表面粗泡太多，抖也抖不掉，只能舀。但凡用類似手法來(lái)處理奶泡的，請(qǐng)一定加強(qiáng)你在打奶泡中蒸汽的控制技術(shù)。
4：兩個(gè)拉花缸來(lái)會(huì)倒時(shí)處于很高的位置，本來(lái)的目的是融合，反而激起更多的粗泡。
5：奶泡沒(méi)打好，怪蒸汽，本人認(rèn)為，咖啡機(jī)蒸汽壓力(即鍋爐壓力)在1.0BAR是比較好掌握的打奶泡氣壓，這個(gè)壓力打奶泡很綿長(zhǎng)，也很容易把牛奶發(fā)泡的原理搞懂，但做一杯奶泡需要13秒左右，沒(méi)有壓力大的快。如果氣壓在0.8或1.2BAR的話，那打奶泡的方式和方法會(huì)有所改變，但原理是一樣的。(這一點(diǎn)要排除因蒸汽不純，導(dǎo)致的“吐”的現(xiàn)像，拉花缸也抖得厲害，如出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)像，請(qǐng)把蒸汽排空，再充分加熱一次試試就對(duì)了。)
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