咖啡各大方面的全面介紹-咖啡初學者必看知識點
Lavazza的品嘗專家創(chuàng)造了一系列的拼配咖啡。憑借他們多年的經(jīng)驗，為每一種拼配確定了精確的比例。
咖啡豆在焙烘后立刻被包裝，焙烘程序產(chǎn)生的二氧化碳(90%的氣體在這個階段產(chǎn)生)在包裝袋的剩余空間里逐漸擴散，且是壓力增高，將導(dǎo)致包裝袋爆裂。為了避免這種情況，將一個閥粘合在包裝袋上，使得二氧化碳可排出，但阻止氧氣進入。
焙烘后的咖啡是易變質(zhì)的，應(yīng)防止與光線、濕氣，尤其是存在于空氣中的氧氣的接觸。這些物質(zhì)會使豆的口味和香味發(fā)生變化，咖啡中精華的油質(zhì)成分與光線或氧氣接觸后，使得咖啡的特性衰減。當出現(xiàn)這種情況時，會發(fā)生氧化作用，釋放出的令人不愉快的、腐臭的氣味將蓋過咖啡本身天然的芳香。
低咖啡因的咖啡
咖啡對我們的身體官能所起的許多作用，主要是由其所含的咖啡因引起的。一小杯咖啡含有50-150毫克的這種生物堿。。一位名叫Ludwig Raselius的科學家使用蒸汽滲透咖啡豆的方法。通過多孔性使咖啡因釋放，用有機溶液可很輕易地提取。
需要指出的是“低咖啡因”這個術(shù)語是有嚴格的立法規(guī)定，以確保符合許多法律的約束。這些規(guī)定詳細說明了不僅是生咖啡豆，還有制作出咖啡所允許的咖啡因的百分比。每一種去除咖啡因的方法必須符合歐共體的規(guī)定，生咖啡豆中的咖啡因必須減少至小于0.1%。
LAVAZZA咖啡特性描述
PIENAROMA
100% ARABICA
100% Arabica咖啡組成的一種精致的拼配，具有獨特的芬芳和香氣。
Origins 品種
100% Arabica咖啡
Body 醇度
★★★
Roasting 焙烘度
中度
Distinguishing characteristic 特性
精細
Aroma and flavour 香氣和風味
芬芳的、芳香、順滑、精細、微酸
出自巴西最好的種植園的100% Arabicas和中美洲高地的芳香的milds，賦予這個拼配獨特的水果和鮮花的香味。
GOLD SELECTION
上等咖啡組成的一種精致的拼配，具有十分強烈的風味。
Origins
溫和的水洗和非水洗Arabica加上少量的水洗Robusta咖啡。
Body
★★★
Roasting
中度
Distinguishing characteristic
順滑
Aroma and flavour
非常順滑，極佳的平衡度，伴有強烈的回味。
這個拼配用精選的甘甜的巴西咖啡，順滑的中美洲和高品質(zhì)亞洲品種混合而成。
GRAND’ ESPRESSO
“出類拔萃的espresso”，濃郁和強烈風味的拼配。
Origins
精選水洗/非水洗的Robusta和Arabica咖啡
Body
★★★★
Roasting
中度
Distinguishing characteristic
強烈
Aroma and flavour
強烈的醇度，非常濃郁和強烈的口味，辛辣并有少許巧克力般的味道。
上等的中美洲和南美洲的Arabicas混合亞洲和非洲的水洗Robustas，呈現(xiàn)出豐富的質(zhì)感、十足的風味。這個拼配特別受到喜愛奶油狀的意大利式espresso的人的贊賞，具有長久的回味。
LAVAZZA IN BLU
在家里也可以享受一份espresso帶來的樂趣。
精心研制的100% Arabica拼配，在家里也可以做出一流的espresso。LAVAZZA IN BLU具有十足的風味，Lavazza推薦你用電動espresso機器來制作它。
精選巴西和南美的100% Arabica咖啡混合而成。由于它美妙的香味使得柔滑和豐富質(zhì)感顯得突出。
CREMA E AROMA
一種芳香并有強烈風味的咖啡。
芳香的非洲咖啡，混合豐富質(zhì)感的亞洲和甘甜的南美洲的品種。特殊的焙烘增加了它強烈的風味和辛辣的口感。
DEK
豐富質(zhì)感的巴西和甘甜的亞洲咖啡組成的一種低咖啡因拼配，混合出芳香和奶油狀的咖啡。
這種低因咖啡具有完美的平衡度，精選甘甜的巴西和亞洲品種。歐共體規(guī)定一杯低因咖啡的咖啡因標準不得超過0.1%。Dek具有豐富的口感和令人愉快的綜合香味。輕微的深度焙烘賦予這個拼配良好的醇度。
Qualità Oro
這是意大利最受歡迎的一款拼配。
它的突出特性是體現(xiàn)出一杯真正的咖啡所有風味的均衡，非洲的羅布斯塔和巴西高原的阿拉比卡，賦予這種咖啡豐富的醇度、巧克力的風味和柔和的芳香。并且這款拼配能夠與牛奶很好的融合，使之成為搭配早餐的理想咖啡。
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