在家自制炒面的方法

　　炒面條很多人都吃過(guò)，炒面條的做法很多，可以搭配不同的食材。那么你們知道炒面條怎么做好吃嗎?炒面條的家常做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下炒面條的做法吧。

　　做法一

　　步驟

　　1、將油菜洗凈切成寸段;

　　2、將元蔥切成小塊，蒜切成末;

　　3、將五花肉切成薄片;

　　4、將面條放入開(kāi)水鍋中，再開(kāi)鍋時(shí)撈出過(guò)涼水然后控去多余水分;

　　5、炒鍋燒熱，先煎一個(gè)荷包蛋(按照自己的喜歡，吃的時(shí)候?qū)㈦u蛋挑開(kāi)，里面的蛋黃拌面吃更好吃，盛出;

　　6、然后就著煎蛋的鍋放一點(diǎn)點(diǎn)的油，然后將五花肉放入炒出油脂;

　　7、放入圓蔥炒香;

　　8、放入油菜炒勻;

　　9、倒入面條放入醬油，花椒粉;

　　10、用長(zhǎng)筷子(炒面條用筷子更好使)翻拌均勻，放鹽調(diào)味，再放入蒜末炒勻，關(guān)火;

　　11、將超好的面條放入盤(pán)子中，上面放上煎蛋，吃的時(shí)候?qū)㈦u蛋挑破拌入面中更好吃。

　　做法二

　　主料：面條(生)不少于40g;

　　調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、生抽1勺、火腿半根、洋蔥半個(gè);

　　步驟

　　1.面條煮熟，立即投入涼水中。

　　2.火腿切絲、白菜切絲、洋蔥切絲、青紅椒切粒。

　　3.炒鍋放油燒熱，加入洋蔥絲爆香。

　　4.加入白菜絲，煸炒。

　　5.加入生抽。

　　6.加入面條，攪拌。

　　7.出鍋前放入青紅椒，鹽、雞精，香油攪拌即可。

　　做法三

　　主料：五花肉200g、面條(生)500g;

　　調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量、芹菜500g、綠豆芽500g、十三香;

　　步驟

　　1.芹菜500克，把葉子去掉洗凈。

　　2.芹菜切成小段。

　　3.五花肉切成絲。

　　4.綠豆芽500克洗凈待用。

　　5.鍋內(nèi)倒入適量油。

　　6.等油溫上來(lái)后，倒入肉絲翻炒。

　　7.肉絲炒熟后加入芹菜段翻炒，加入鹽、醬油、十三香適量。再加入750克水，水開(kāi)后中火加熱5分鐘，湯要稍微有些咸就行了。

　　8.把湯倒到湯盆內(nèi)待用，鍋刷干凈，加入少量油，用油轉(zhuǎn)一下，使鍋底都沾上油，以免面條粘鍋。

　　9.把面條攤開(kāi)鋪在鍋底(直接用生面條，如果用的鍋小，就做2次炒，一次不要弄得太多，以免糊鍋)，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使面條轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，(不要用筷子或鍋鏟動(dòng)面條，以免把面條弄碎了)，然后直接用鍋把面條翻炒過(guò)來(lái)，在把另一面炒一下。

　　10.把綠豆芽平鋪在面條上面，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，把面條翻過(guò)來(lái)，把綠豆芽翻到面條下面11.把剛開(kāi)始做好的湯倒入鍋內(nèi)，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了，蓋鍋大火加熱，不停轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，不要粘鍋了，大約2-3分鐘后，可以用筷子翻動(dòng)面條，使面條均勻吸收湯水，再蓋鍋一直到水干為止。關(guān)火，蓋好鍋蓋燜10-20分鐘，就可以出鍋了。

　　小貼士

　　1、面條面一定要硬一些，不然煮好后會(huì)太軟不筋道，炒的時(shí)候極容易粘鍋又不清爽;

　　2、煮面條的時(shí)候煮開(kāi)鍋就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起來(lái)會(huì)發(fā)粘不好吃;

　　3、煮好的面條要過(guò)水，然后將面條控一下多余的水分，這樣炒出來(lái)的面條才會(huì)干香;

　　4、炒面條的鍋如果不是不粘鍋，最好燒到冒青煙再放油，不然會(huì)粘鍋的;

　　5、醬油最好用少許老抽加味極鮮醬油或生抽，這樣出出來(lái)的面條不但顏色好而且味道也好;

　　6、炒面條的蔬菜可以隨自己的喜好選擇，如果是不愛(ài)熟的蔬菜最好提前用熱水焯一下。

　　做法四

　　步驟

　　1、肉絲里放適量生粉、一勺料酒，用手抓一下，腌10分鐘;

　　2、蒜薹切小段、胡蘿卜切粗絲、圓白菜切粗絲、圓蔥切絲待用;

　　3、鍋里放油，油熱后倒入肉絲翻炒變色后出鍋待用;

　　4、鍋里放油，放入蔥姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味后，倒入蒜薹，翻炒，變色后加入胡蘿卜絲、洋蔥絲加入肉絲，翻炒，加入醬油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，繼續(xù)翻炒，倒入圓白菜絲，翻炒，放入步驟5的面條;

　　5、利用炒菜的時(shí)候，湯鍋燒熱水，放入面條，煮9成熟后，撈出來(lái)，放在菜鍋里一起炒，翻炒均勻后，加鹽出鍋。

　　注

　　1、炒菜要根據(jù)菜的易數(shù)的程度依次放入，別一起扔進(jìn)去，否則蒜薹還硬呢，胡蘿卜、圓白菜都化了。

　　2、大火快炒，別放水燉。

　　3、面條別煮爛了，快煮好之前關(guān)火，挪到菜鍋里翻炒即可。

　　4、這個(gè)來(lái)瓣蒜，來(lái)點(diǎn)老醋，來(lái)幾勺油潑辣子，拌起來(lái)好吃極了。

　　5、邊吃面，邊喝面湯不錯(cuò)。

　　7、菜的組合可以隨機(jī)變，先放蒜薹、圓蔥、圓白菜的貨值或者放綠辣椒，

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)炒面條的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是YJBYS小編給大家介紹的炒面條的多種吃法，每一種都非常的美味誘人，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)��?lái)幫助，大家都能吃的開(kāi)開(kāi)心心的。

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