年夜飯都有哪些菜
2016年即將過(guò)去，2017年的除夕夜也不遠(yuǎn)了，那么是不是很期待一頓豐盛的年夜飯呢?下面小編為你介紹年夜飯最受歡迎的四道菜!一起看看吧!
椒爆肉片
做法：
1、肉片用料酒，淀粉腌制10分鐘。
2、大蔥兩棵切成絲備用。
3、油熱后放入干辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調(diào)味(糖和鹽的.比例為2：1)。
4、放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調(diào)味。
蔥爆羊肉
做法：
1、羊肉用生抽、雞精和干淀粉抓拌，腌10分鐘，倒出多余汁料，瀝干備用。
2、大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時(shí)，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
3、大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過(guò)的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白砂糖。
4、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，并調(diào)入水淀粉略勾芡即可。
紅燒排骨
做法：
1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長(zhǎng)的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過(guò)排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，嘗好味，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。
小貼士：
排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
蒜香排骨
做法：
1、豬小排骨剁成7厘米長(zhǎng)的段，洗凈，瀝干水分。
2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘。
3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面后，撒上蒜末，再入內(nèi)烤20分鐘，熟后取出即可。
小貼士：
蒜末不能早加入，早加入易燒黑;半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。
木須肉
做法：
1、將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。
2、鍋內(nèi)再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨后放入雞蛋，木耳翻炒即可。
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