2016東北年夜飯菜譜推薦

　　東北年夜飯吃什么?下面小編為大家整理了東北年夜飯家常菜的做法，一起看看吧!

　　醬燉蕓土排

　　材料：排骨1400克、蕓豆500克、土豆280克、胡蘿卜280克

　　調(diào)料：油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蔥30克、姜7克、蒜10克、生抽適量、白糖適量、料酒1小勺、大醬適量

　　制作：

　　1、將骨頭浸泡出血水后沖洗干凈。

　　2、蕓豆摘去兩頭，揪成長段，洗凈后瀝去水。

　　3、將骨頭放入涼水鍋中，放入蔥、料酒，煮開后中小火煮約5分鐘。

　　4、蔥切段、姜切片、蒜切粒。

　　5、胡蘿卜洗凈，去皮，切滾刀塊。

　　6、土豆洗凈，去皮，切滾刀塊。

　　7、將煮過的骨頭撈出，用溫水沖洗去表面的臟沫，煮過骨頭的水倒掉不要。

　　8、炒鍋中放入適量油，待油溫略高后放入蕓豆、土豆，中火，不斷翻炒至蕓豆顏色變深，土豆的邊出現(xiàn)金黃色，盛出備用。

　　9、用鍋中剩余的油，再放入蔥、姜、蒜、五香粉，小火炒香。

　　10、放入大醬，炒勻。

　　11、放入骨頭翻炒均勻，添入適量開水，加蓋后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)。再放入蕓豆、土豆，加蓋后煮約40分鐘。

　　12、最后放入胡蘿卜、鹽、生抽、白糖，翻炒均勻，煮約40分鐘至食材全部熟透，骨頭上的肉軟爛即可轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，盛出。

　　干鍋雞肉墊卷子

　　食材：嫩雞一只、面粉1小碗、發(fā)酵粉、大料、蔥姜蒜、花椒幾粒、八角2顆、茴香七八粒、生抽、老抽、食用油、蔥花、大蒜一朵、十三香、食鹽

　　做法：

　　1、將雞肉剁成小塊，準(zhǔn)備好蔥姜蒜，提前將發(fā)面揉好，醒發(fā)。

　　2、鍋底放植物油，七八分熱，放蔥姜蒜嗆出香味，放入雞肉炒。

　　3、雞肉水分差不多，放入生抽、老抽各放一勺，再放入蔥段八角大料等。

　　4、倒入水(漫過雞肉2手指節(jié))大火開鍋，轉(zhuǎn)入中小火慢慢燉50分。

　　5、燉肉的這段時(shí)間內(nèi)可以準(zhǔn)備卷子啦，將醒發(fā)的面團(tuán)搟成薄厚均勻(3㎜)的面皮。

　　6、抹上植物油，撒點(diǎn)鹽和十三香，用手指抹平，撒上蔥花。

　　7、從一頭卷起來。

　　8、切成2~3cm左右的段。

　　9、切好的面卷子，用手捏住兩邊，防止煮的時(shí)候散開。

　　10、雞肉煮熟后，撒鹽，然后將卷子放到煮好的雞肉上面。

　　11、中火煮20分鐘左右大火收汁，然后再卷子上面撒上大蒜粒和青椒絲，在倒上老抽兩勺調(diào)色，拌勻即可出鍋。、

　　12、準(zhǔn)備好干尖椒、蒜粒、白芝麻、豆鼓、香葉。

　　13、另起鍋，蒜粒干辣椒爆香。

　　14、放入白芝麻。

　　15、放入豆鼓炒香。

　　16、把第一種做法的雞肉和卷子挖到鍋中翻炒均勻，出鍋放點(diǎn)雞精即可。

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