夏季健康食譜家常莧菜做法

　　夏季，是莧菜收獲的季節(jié)，也正是吃莧菜的好時(shí)機(jī)。莧菜味甘性寒，在這種開(kāi)始變熱的天氣中，最好用以調(diào)養(yǎng)身心，平衡身體中各種濕熱燥寒，為日后的健康做好防護(hù)工作。本次將推薦幾種莧菜的食法，希望各種能在吃到健康食材的同時(shí)享受到美味。

　　莧菜的好處

　　中醫(yī)認(rèn)為，莧菜味甘，性涼。歸大腸、小腸經(jīng)。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出：莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且容易吸收，夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力，還有減肥排毒，補(bǔ)血補(bǔ)氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)和鐵，對(duì)兒童牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，以及預(yù)防貧血，均可起到促進(jìn)作用。

　　【家常食譜】4個(gè)家常莧菜做法

　　1、蒜香莧菜紅飯

　　材料：莧菜500克、大蒜1頭、米飯2兩、鹽、胡椒粉、食用油

　　制法：將莧菜洗凈，用清水泡10分鐘;大蒜切成薄片;鍋內(nèi)放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調(diào)料，翻炒至熟;撇出紅湯汁，與米飯拌勻后居盤(pán)中，莧菜碼在四周，點(diǎn)綴蒜片，即可食用。

　　2、莧菜豬肉水餃

　　材料：莧菜700克、豬肉糜500克、面粉500克、蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等

　　制法：將莧菜洗凈、用開(kāi)水焯過(guò)，留下紅色的汁水備用;用涼透的莧菜汁和面(不用加水)后，滎20分鐘;將焯過(guò)瀝干水分的莧菜剁成菜沫，和豬肉糜及調(diào)料共同入餡，充分?jǐn)嚢枭蟿艃�、入�?開(kāi)始包餃子，煮餃子是點(diǎn)三次涼水，最后一次點(diǎn)水時(shí)，不蓋鍋蓋，開(kāi)鍋煮餡后即可食用。

　　3、莧菜蛋炒飯

　　材料：莧菜、雞蛋、米飯、花生油、蒜

　　制法：將雞蛋加半茶匙鹽打散備用，大蒜切碎備用;莧菜清洗干凈去掉老葉后控水，切小段;提前備好的米飯一碗，如果是現(xiàn)煮的米飯要煮的稍微硬一點(diǎn)平底鍋放入適量的花生油，油熱后倒入雞蛋液快速滑散，并用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊，而后盛出備用，用鍋底的余油將蒜瓣爆香，放切好的莧菜，大火翻炒均勻;加1茶匙鹽來(lái)調(diào)味，炒至莧菜體積明顯變小即可。

　　4、莧菜鮮蘑

　　材料：莧菜、平菇、食鹽、植物油

　　制法：紅莧菜去掉老根，洗凈，瀝干水分，掰成段;鮮蘑洗凈，撕成小朵;大蒜一半切片，一半切碎末備用;鍋燒熱，倒植物油，先下幾片蒜片爆香;倒入蘑菇，不斷翻炒至變軟;再放入莧菜大火翻炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩余蒜碎，翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關(guān)火，調(diào)入鹽調(diào)味即可。

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