如何把青菜炒得好吃

　　大部分人喜歡吃青菜，是因?yàn)樗鼔蚯宓�，里面的營(yíng)養(yǎng)成分也豐富。但是，有很多人在炒青菜時(shí)加入大勺的油，這就違背了清淡的原則，到底如何才能把青菜做得清淡又好吃呢?

　　方法一：煮食

　　先燒半鍋水(如果有雞湯、肉湯也可以用，水不要太多，蔬菜能沒(méi)入就好)，加入兩匙香油�？梢园聪埠眉尤胂阈亮�，比如幾�；ń坊驇琢０缀�椒。沸騰后加入特別容易煮的青菜，比如茼蒿、雞毛菜、嫩莧菜之類(lèi)。煮兩三分鐘，最后關(guān)火調(diào)味，按口味加入鹽和雞精即可。我覺(jué)得有些蔬菜這樣做已經(jīng)足夠好吃，有上湯蔬菜的感覺(jué)，柔軟可口。特別是炒的時(shí)候容易老的蔬菜，用這種烹調(diào)方法特別好。

　　方法二：炒食

　　鍋中放2匙油，加入自己喜好的香辛料，如蔥姜蒜等。香辛料下鍋用中小火，稍微煸一分鐘，讓香氣溶入油中。然后轉(zhuǎn)大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒兩三分鐘，快熟時(shí)加入鹽，如果喜歡的話(huà)，起鍋時(shí)關(guān)火，立刻加一小勺生抽醬油翻勻，可以起到勾邊提香的效果。

　　方法三：白灼

　　這就跟白灼蝦的做法一樣。先燒一鍋水，燒開(kāi)后撒入一勺油和一勺鹽，把蔬菜洗凈，分批放進(jìn)滾沸的水里，蓋上蓋子燜大約半分鐘。再次滾沸后立刻撈出，攤在大盤(pán)中晾晾。在鍋中加一匙油，按喜好炒香調(diào)料(如蔥姜蒜等)，加入兩勺水，再加鮮味醬油或豉油兩勺，馬上淋在蔬菜上即可。也可以直接加醬油或鹽，加醋和香油來(lái)拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來(lái)增加風(fēng)味。這種方法簡(jiǎn)便快速，菜色鮮亮，脆嫩爽口，青菜的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失。

　　其實(shí)，很多青菜不建議用炒的，因?yàn)椴缓每刂苹鸷�，而且營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，所以最好用煮的或蒸的，青菜的味道更好哦!

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