五香咸鴨蛋的做法

　　鴨蛋的營養(yǎng)非常豐富，和雞蛋的營養(yǎng)相當，咸鴨蛋是腌制而成的鴨蛋，五香咸鴨蛋的口感、味道更加濃郁。五香咸鴨蛋的做法比較簡單，一般來說，鹵汁的制作會比較麻煩，腌制鴨蛋還算簡單。

　　一、準備工作：

　　1。把鴨蛋清洗干凈，抹干水分。

　　2。把容器也清洗干凈，抹干水分。

　　3。量好大約需要多少水來腌咸蛋。

　　二、做鹵汁：

　　1.鍋里放八角，花椒，和量好的水大火燒開。

　　2.熄火。

　　3.分數(shù)次加入鹽，每次都充分攪拌，直到飽和。

　　4.放涼鹵汁。

　　三、做法：

　　1.把鴨蛋小心放入容器，再灌滿鹵汁，放在陰涼干燥的地方儲存。

　　2.6星期后，全部鴨蛋黃都會出油。

　　四、技巧

　　1.加酒腌得快一些，

　　2.建議容器注滿鹵汁。

　　3.所謂鹽飽和是鍋底出現(xiàn)固體鹽，不再溶化。

　　4.等鴨蛋黃出油后，建議取出鴨蛋洗干凈，抹干保存

　　五、最簡單的辦法是：

　　選上好的鴨蛋，先將鴨蛋放到白酒里浸濕（隨便什么白酒都可以，當然是越高級越好，一般用中檔的就可以了，或者高梁酒），然后再將浸濕的鴨蛋放到鹽里面裹上一層（鹽里面放些花椒會更好）把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中，口扎緊，防止漏氣。放在陰涼處，大約十天到十五天就可以吃了。吃之前建議先煮一個嘗嘗，味道還不夠的話再放幾天。

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